Как засолить филе семги?

На килограмм филе берешь две столовые ложки соли и одна столовая ложка сахара. Перец (черный молотый) по вкусу.
Это все перемешать и персыпать смесью куски филе в эмалированной кастрюле. Потом убрать в холодильник и оставить на трое суток. Через три дня вынимаешь кусок, промываешь под струей холодной воды, нарезаешь и подаешь на стол.
Но я начинаю есть уже на второй день, а некоторые уже через три часа. Семга - единственная рыба, которую можно есть хоть сырой, просто посыпав солью. :-)

Со сладким чаем и с белым хлебом просто волшебно. А еще очень люблю слабосоленую семгу с блинами.

Приятного аппетита.

ложку столовую соли на 200 грамм семги
две- три столовые ложки масла нерафинированного подсолнечного
лук репчатый 40 грамм тонко нарезать полукольцами ;
тмин 8 зерен ;
кориандр 3 зерна ;
перец душистый горошек 2 зерна ;
шафран 1 тычинка
перец белый на кончике ножа
закрыть в стеклянную или глинянную или эмалированную посуду и в холодильник через 5 дней можно есть с маслом и хлебом

Рецепт маринада для красной рыбы

Понадобится:
1 кг рыбного филе
4 ст ложки крупной морской соли
2 ст ложки сахара
Цедра 1 лимона
20 г зелени укропа
1 или пол столовой ложки коньяка

Приготовление:
1. Натереть кусок рыбного филе солью и сахаром.
2. Обвалять в лимонной цедре и укропе. Сбрызнуть коньяком.
3. Закрыть пищевой пленкой, слегка надорвав ее, чтобы был доступ воздуха.
4. Поставить в холодильник на несколько часов: минимум 4 часа для слабосоленого вкуса, а лучше на ночь.

солью и специальной приправой для засолки красной рыбы