Как правильно приготовить слабосолёную форель?

слабосолённая форель
Семга (форель) слабосоленая
--------------------------------------

Состав

семга, форель (или любая красная рыба) ,
крупная соль

Приготовление

Рыбу вымыть и обсушить.
Нарезать тонкими пластинами.

В небольшую кастрюлю или другую емкость (лучше керамическую) выкладывать рыбу, пересыпая каждый слой крупной солью.

Таким образом уложить в емкость всю рыбу, засыпать солью последний верхний слой, накрыть крышкой и убрать в холодильник.
Рыба будет готова через 12-16 часов.
Такая рыба долго не хранится в холодильнике, поэтому можно положить ее в пакет и хранить в морозилке.

* по-желанию, можно добавить к рыбе немного свежемолотого перца

второй вариант
---------------
Я делаю так: нарезаю филе от головы до хвоста по всей длине рыбки, отделяя от позвоночника, хвост, плавники, голову и собственно скелет с оставшимся колвом рыбки-на солянку, а две филешки-половинки на засолку.
Значит, берется чайная ложка сахара, соли и перец с приправами в небольшом колве, натираем филюшки этой смесью с 2 сторон, даже шкурку, заворачиваем в марлю, кладем на тарелки и в холодильник на нижнюю полку на 2-3 суток (зависит от жирности рыбы, более жирная дольше просаливается и на нее соли надо поболее), потом достается эта рыбка, разворачивается, нарезается тонким длинным ножом на кусочки (ломтики) и кушается!!

Лосось соленый

Лосося желательно брать охлажденного (не мороженого!) . Рыбу мыть нельзя, только протереть салфеткой.

1. Снимите филе вместе с кожей.
2. Обсыпьте рыбу смесью 2 части крупной соли на 1 часть сахара со всех сторон, включая шкурку (натирать не надо) .
3. Положите филе шкуркой вниз в кастрюлю. Сбрызните сверху водкой. (Это лишь для дезинфекции! )
4. Накройте крышкой и поставьте в низ холодильника.
5. Через 1~3 дня достаньте рыбу, сполосните в холодной воде и протрите салфеткой. Теперь можно содрать шкурку пальцами, а потом нарезать.

На килограмм филе идет 2 ст. л. каменной соли (крупной!) , 1 ст. л. сахара, 1 рюмка водки

Вишь, мил человек - дальше все от тебя зависит.
Нельзя быть наполовину беременной. Меньше соли положишь - так испортишь рыбу.

Рыба по польски.
Я расскажу как меня учили и как я сам готовил. Это конечно не идеал. Чищеную рыбу приготавливаем кусочками средней величины. Шинкуем репчатый лук по больше, к нему морковочки и складываете на дно кастрюльки, затем рыбу, сверху также лучок с морковочкой, второй слой рыбы и т. д. Если рыбы мало, то лук снизу и сверху. Наливаем не много воды и сверху заливаем майонезом. Все в духовку и готовим 25 - 30 мин. Если нет духовки то на плите на умеренном огне, а после на малом. Накрываем чистым полотенцем и выдерживаем. Можно, конечно, добавить лаврушку и перчик черный. Блюдо вкусное, как в горячем состоянии, так и в холодном. Некоторые предпочитают в холодном Осторожнее с солью.

Нарезать на порционные кусочки, уложить слоями. Пересыпать каждый слой смесью соли и сахара (1 к 1). Сверху сбрызнуть водкой. Оставить на сутки, а потом в холодильник. Удачи! :)

Ингредиенты для "Слабосоленая форель"
Филе красной рыбы (форель, семга, кета... )
Соли
Сахар-песок
Коньяка

Филе красной рыбы подготовить, освободить от мелких косточек. Натереть смесью из соли и сахара (на 0,5 кг филе: 2 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара)

Сбрызнуть 1,5 ч. л. коньяка или водки. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 12 часов.

Приятного аппетита!