Подскажите рецепт холодной закуски на праздник. Спасибо.

Бекон обжаренный с сахаром

Высыпьте сахар на тарелку. Обваляйте ломтики бекона в сахаре с обеих сторон. Положите ломтики на сковороде в духовку. Выпекать при 175° до золотисто-коричневого цвета, перевернув их один раз во время выпечки. Выпекать примерно по 8 минут с каждой стороны. Подавать с горячими блинами и брусничным соусом.

500 г копченого бекона, 250 г коричневого сахара, 200 г брусничного соуса

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=YvPQ6OTNKC4

Фильм бекон с медом http://www.youtube.com/watch?v=tNYL9mLAFyY

Закуска рулет из слойки

Положить тесто на полотенце. Покрыть тесто начинкой. Поднимая полотенце свернуть по широкой стороне рулет, смазав водой и защипнув шов. Рулет обмять и нарезать ломтями по 3 сантиметра. Уложить ломти на смазанный маслом противень и запекать 20´ при 200°.

250 г слоеного теста

Начинка:
• 100 г бекона, 2 луковицы, 100 г брынзы, 50 г майонеза, пучок петрушки
• суфле из 200 г креветок, 1 луковицы, 1 яйца, 1 зубка чеснока, 50 г майонеза
• 100 г баночных шампиньонов, 1 лук порей, 50 г голландского сыра 45%
• 150 г припущенной в сливках куриной печени, 1 луковица, 1 перец, 50 г майонеза
• 150 г копченого лосося, 50 г сливочного сыра, 50 г майонеза, 1 с. л. лимонного сока, петрушка

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=eDX5huLJ3_8

Говядина цихтони

Говяжий краешек порезать тонкими ломтями, слегка отбить и нарезать кубиками. Обваляв в муке, обжарить, помешивая на масле 5 минут. Жар должен быть достаточно сильным, чтобы корочка начала темнеть. Всыпать рубленый лук и жарить около 5 минут, пока лук не станет прозрачным. Влить половину сметаны, посолить, поперчить, перемешать и тушить 25' на слабом жару. Чеснок и орехи натолочь в ступке, взбить с оставшейся сметаной. Полученным соусом залить мясо и посыпать рубленой зеленью. Дать постоять с час. Подавать холодным как закуска к водке.

500 г краешка, ½ с. л. муки, 75 г масла, 200 г сметаны, 1 луковица, 50 г грецких орехов, 3 зубка чеснока

Рулетики с колбасой или ветчиной
Колбасу или ветчину нарезать тонкими пластинками, свернуть в виде трубочек, наполнить мелко нарезанными свежими или маринованными овощами, заправленными густым майонезом, украсить майонезом с горчицей. Сверху надеть кольцо из сладкого перца или лука. Трубочки положить на хлеб или блюдо.

РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША ( с сыром )
3 плавленых сырка,
3—4 дольки чеснока,
3 яйца,
3—4 ст. ложки майонеза.
Охлажденные плавленые сырки натереть на крупной терке, чеснок и вареные яйца мелко нарезать.
Все перемешать, заправить майонезом. Намазать лаваш салатом, свернуть в рулет и нарезать на порции.

РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША ( рыбные )
рис - 100 г
лук репчатый - 100 г
кукуруза консервированная - 60 г
майонез - 100 г
зелень - 30 г
рыба консервированная в масле - 1 банка
- Варят рассыпчатый рис. Воду сливают, рис охлаждают. , рыбу измельчают вилкой,
добавляют кукурузу и нашинкованный лук и зелень. Все заправляют майонезом и намазывают на лаваш.
Сворачивают лаваш в рулет и нарезают на порции.

РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША ( с колбасой)
на 2 лаваша;
майонез,
200 г колбасы (или ветчину) ,
200 г соленого сыра типа брынзы,
200 г морковки по-корейски,
зелень кинзы.
Взять лаваш, положить на стол, половину намазать майонезом. Сверху посыпать сыром, посыпать колбаской.
Накрыть непромазанной стороной лаваша.
Вторую половину лаваша смазать майонезом, сверху посыпать зеленью кинзы, (если нет кинзы я могу её заменить луком зелёным и петрушкой) .
Свернуть лаваш рулетом и положить на 20 мин в морозилку. Вынуть и порезать рулетиками. Сложить на тарелку.

Рулетики ветчинные
Ветчину порезать тонкими ломтиками, чтобы их можно было свернуть в трубочки.
Приготовить начинку: тертый сыр, зубок чеснока и майонез. Массу хорошо вымешать, смазать ею ломтики ветчины.
Свернуть рулетики, разложить на блюде и украсить по своему усмотрению.

Сырные рулетики
Сыр оставить нагреться до комнатной температуры и тонко нарезать.
Приготовить начинку: обжарить мелко порезанный лук с грибами, остудить, добавить натертые вареные яйца и немножко майонеза, хорошо перемешать.
Смазать ломтики сыра начинкой, свернуть в трубочки и украсить.

Рулетики из соленой красной рыбы
Рыбу тонко нарезать.
Приготовить начинку: тертый сыр, тертые вареные яйца, мелко порезанная зелень укропа и майонез.
Ломтики рыбы смазать начинкой, свернуть рулетиками и украсить дольками лимона.

Сырный рулет с красной рыбой.

300 - 500 г сыра твердых сортов
1 пучок зелени укропа
1 пучок зелени петрушки
300 г слабосоленой семги или форели
листья салата

Сыр натереть на крупной терке. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Тертый сыр перемешать с половиной зелени. Полученную смесь выложить в плотный полиэтиленовый пакет, опустить в кастрюлю с кипящей водой, придерживая рукой. Варить 2 - 3 минуты до размягчения сыра.
Рыбу очистить от костей и кожицы, нарезать на тонкие длинные ломтики.
Сырную массу в пакете выложить на стол, раскатать в тонкий пласт. Верхнюю часть пакета надрезать и удалить.
Выложить ломтики рыбы рядами на сырный пласт, чередуя с рядами зелени, свернуть рулетом. Накрыть пищевой пленкой.
Поставить рулет под легкий пресс, охладить в холодильнике 1 час. Нарезать на ломтики, выложить на листья салата.
Приятного аппетита!!!

Делала на Пасху салат, простой и очень вкусный и недорого. Картошка отваренная в мундирах и очищенная - 2 средних шт; морковь крупная отваренная - 1 шт; мясо отварное - грамм 300; чернослив порезанный - 150-200 гр. ; свекла некрупная, отваренная - 1 шт. ; орехи грецкие, мелко порезанные - полстакана.
На плоскую большую тарелку или подтарельник уложить листья салата, на него слой картошки, тертой на купной терке, картошку присолить, смазать майонезом, на неё выложить слой тертой на крупной терке моркови, присолить, смазать майонезом, следующий слой - маясо, порезанное тонкими короткими полосками, майонез, чернослив+майонез; свекла +соль и майонез, сверху все засыпать орехами как будто торт. Если любите поменьше калорий и салат посуше, майонез кладите поменьше и только на картошку, морковь и свеклу, если посочнее - побольше майонеза и на все слои. Оригинальная и вкусная закуска, сочение вкусов мяса и чернослива считается классическим французским. Удачи!

Сырные шарики

http://www.receptik.com/2010/01/13/syrnye-shariki.html
----------------------------------------------------------------

Картофельные корзиночки с селедкой

http://www.receptik.com/2010/01/02/kartofelnye-korzinki-s-seledkojj.html
--------------------------------------------------------------------

Яйца " Морской бриз"

http://www.receptik.com/2009/12/28/jajjca-morskojj-briz.html
----------------------------------------------------------------------

Заливное из рыбы

http://www.receptik.com/2009/12/02/zalivnoe-iz-ryby.html

Салат для тарталеток: сыр твердый (на терке) , маринов. огурчик, ветчина, майонез. Разложить в маленькие тарталетки. Можно сделать канапе: сыр, оливки, марин. огурчики- все на шпажки нанизать, на листья салата разложить. Еще я на ДР мужа делала роллы. Все "причиндалы" для них продаются, я делала с семгой и св. огурцом.

Смотри здесь
http://gotovim-doma.ru/view.php?g=17

Нарезать кальмары кольцами, сделать кляр (какой нравится) обязательно обвалять в сухарях. Жарить фри. Обьедение.

Вот моя любимая закуска- легко и просто.
Для этого рецепта нам понадобятся: цельные кальмары, крабовые палочки (100г) , сладкая кукуруза (половина банки) , 3 яйца, 1 отваренная рыбка (морской язык) , зеленый лук, , майонез, соль, вареная морковь для украшения.
Отварите кальмары и пока они остывают приготовьте начинку. Мелко нарежьте рыбку, крабовые палочки, зеленый лук, яйца. Добавьте кукурузу, посолите, заправьте майонезом. Плотно нафаршируйте кальмар этой смесью, порежьте поперек толщиной 5 мм. Выложите ломтики на листья шпината, украсьте вареной морковкой. Приятного аппетита! (На фото нашла вам как это должно выглядеть, но каждый может добавить и свою изюминку)

1.Рулет с крабовыми палочками.
Беру лаваш листовой (в упаковке 3листа). Все листы смазываю майонезом и посыпаю укропом и зеленым луком. На первый тру крабовые палочки, на второй-яйца (3шт.), на третий-сыр тру. Сворачиваю в рулет первый и кладу его на начало второго и продолжаю сворачивать в рулет. Потом его кладу на начало третьего и доворачиваю рулет. Режу кусками толщиной в 1см.

Еще один вариант: лаваш смазать сыром с чесноком и майнезом, посыпать зеленью и измельченными крабовыми палочками (можно добавить красной икры) скрутить в рулет и порезать.

2.Лаваш мимоза.
Тот же лаваш мажу майонезом и посыпаю зеленью. На первый-сыр, на второй-банку сайры (помять предварительно), на третий-3яйца. Свернуть так же.
Вкусно и просто!!!)) ) И можно брать руками)) )

3.Лаваш с курицей и грибами.
Так же как и предыдущие-помазать майонезом и посыпать зеленью. На первый-потертый сыр, на второй-грибы пережарить с луком1 банка шампиньон и луковица), на третий-3яйца. Завернуть в рулет-как указано выше.
Ну а это в довесок))) )
4.Рулет сырный с соленой рыбой (можно горбушу, семгу и форель - что хочешь) Берешь 300г сыра любого и в пакет в кипящую воду-пакет завязать. Варишь до тех пор пока сыр не станет как пластилин. Затем раскатываешь его скалкой и придаешь форму прямоугольника. Сверху тонким слоем рыба. Дальше: 150г творога, 1зубчик чеснока, 1ч. л. желатина (заранее замоченного) я заменила его сл. маслом (тоже неплохо) -все перемешать. Выложить это сверху рыбы и скатать в рулет, убрать в пакет и в холодильник. Когда режешь ломтиками -так красиво. А самое главное вкусно!!!)) )

Закуска "Наполеон". Очень вкусно и без заморочек . Понадобится: грибы, филе куриное, яйца, майонез сыр и коржи Наполеона

Подробно рецепт на сайте Дом советов- женский сайт. Там прямо внизу главной страницы есть фото и рецепт.

на праздничный стол красиво и вкусно - тарталетки: маленькие корзиночки из слоеного теста (можно купить в магазине) начинить обжаренными грибами (с луком или без) , посыпать тертым сыром и в микроволновку ( или духовку) . Подавать можно холодными или теплыми.