Кто нибудь знает как готовить Сагутай? Подскажите пожалуйста рецепт.

Сагудай "Пальчики оближешь"
Жирная Северо-Енисейская мороженая рыба (в идеале свежемороженая) , в данном случае наш омуль Енисейский жирненький 3 рыбки около 1кг каждая, 2 крупные головки репчатого лука (я в этот раз взяла красный, так как он не сильно жгучий, а то вечно сожру кучу и желудок потом давит) , соль, перец черный свежемолотый по вкусу, масло растительное чуть-чуть для сбрызгивания.
Рыбу вытащить из морозилки минут на 10 не более (чтобы только чуть кожа отшла, если передержать, то при снятии кожи на ней останется весь жир, а этого нам не нужно никак) . Срезать с рыбы голову, хвост, все плавники и по хребту и животу вдоль, снять кожу. Нарезать рыбу пластиками примерно 1 см, не тоньше (а то раскиснет) . Затем каждый кусочек пополам (см. фото) и вычистить потрошки и кровь из каждого. Выложить все кусочки в глубокую миску, посыпать нарезанным кольцами либо полукольцами лук, посолить, поперчить. Немного встряхнуть, чтобы перемешалаось. Затем еще немного посолить, поперчить и полить маслицем. Накрыть второй такой же чашкой и встряхнуть 50 раз (муж лично посчитал) . Выложить в блюдо. Вся прелесть во встряхивании, если оставить просто так, то получится не сагудай, а просто замороженная рыба . А если оставить на время (как написано на 4 часа) , то извините меня, но это не сагудай, а просто соленая рыба. Если кто-то против, то ответьте мне на вопрос: зачем брать замороженную рыбу?! ? Весь секрет в том, что блюдо максимально быстро готовится и также быстро подается к столу

САГУДАЙ

Ингредиенты:
свежая речная рыба, лук-вес на вес, свежая клюква или уксус или лимонный сок, соль черный молотый перец.

Инструкции:
Закуска из свежей рыбы. В оригинале рыба должна быть северной: сиг, чир, нельма, муксун. В ней мало костей и нет запаха тины. Но можно использовать канадскую форель (потому что красная рыба) можно использовать горбушу.. . Вообщем, хорошую не костлявую рыбу.

Выпотрошить, порубить на приятных размеров не крупные ломтики. например разделить тушку вдоль тела, и порезать на кусочки. Посолить, поперчить, посыпать репчатым луком, сбызнуть уксусом, и дать постоять минут 20.
Подавать с вареной картошечкой и водкой

"Байкальское суши". В простонародье Сагутай. Хотя некоторые называют Загудай. Неважно, короче.
Свежий хариус резать на 4-5 частей (предварительно почистив от внутрянки) , сложить в кастрюлю, заложить кольцами много лука, много посолить, поперчить и залить раст. маслом. Готов к употреблению через 30 минут. Употреблять с водкой. И желательно сидя на берегу Байкала... можно уксус или лимонку добавить..

Ингредиенты для "Сагудай"
Рыба свежая (муксун, омуль, чир, сиг)
Лук репчатый
Перец
Гвоздика
Чеснок
Укроп
Петрушка
Лавровый лист
Масло растительное
Рецепт "Сагудай"

Обдать рыбу холодной водой, снять кожицу, убрать внутренности.
Нарезать ломтиками толщиной 1 -1, 5 см, уложить в небольшую емкость,
нарезать много лука репчатого, посолить, поперчить по вкусу.
Мелко порезать чеснок, добавить 4 -5 гвоздичек, перец горошком, укроп, петрушку, лавровый лист, заправить подсолнечным маслом.

Все перемешать, накрыть крышкой, встряхнуть несколько раз и оставить на столе на 3 -4 часа.
Если кому-то нравится острое блюдо, вместо масла использовать столовый уксус, тогда время приготовления намного сократится.

Сагудай http://www.dunduk-culinar.ru/snack/snack-11.shtml