подскажите рецепт кальмары в сырных шариках?

1. Сыр+ чеснок+ плавленный сырок+кальмары (копченые) и орешек внутырь.

2. Для начала надо приготовить сырную массу. Для этого натираем сыр (примерно грамм 300) на крупной терке. Можно использовать и плавленый сыр также.
К натертому сыру добавляем рубленные кальмары, 100 г сметаны, 1 яйцо, 3 больших зубчика чеснока, зелень и специи. В качестве специй хорошо подойдет щепоточка тимьяна, из зелени можно остановиться на укропе или петрушке.
Из полученной массы чайной ложкой формируем кружочки. Затем обваливаем их в панировочных сухарях. Обмакиваем в сыром яйце и второй раз обваливаем в панировочных сухарях.
Жарим сырные шарики в очень хорошо разогретом жире.

Сырные шарики (Рафаэлло)

Сыр плавленый, 1 пачка сливочного масла, банка оливок или маслин (по вкусу) , миндаль, крабовые палочки 2 небольшие упаковки, яйца вареные, майонез
Размягчить масло и смешать с сыром, тертым яйцом, до получения однородной массы пластилиновой консистенции. Я предпочитаю к половине пачки масла добавить майонез. Масло для склеивания, майонез для остроты. Крабовые палочки натереть на мелкой тёрке в отдельную ёмкость. Они трутся холодными, лучше замороженными. Подготовим небольшой противень, который хорошо умещается в холодильнике, если зима, то любой умещающийся на балконе :-) Из сыра с маслом катаем шарики, положив внутрь оливку, начиненную миндалем. Полученный шарик обваливаем в крабовых палочках и выкладываем на противень. Когда противень заполнен, убираем рафаэллки в холод. Чтобы шарики не потеряли форму, не складывайте их тесно или слоями. После застывания масла, можно переложить рафаэллы в красивое блюдо. На стол лучше ставить за 10 минут до прихода гостей.

ЗАВАРНЫЕ СЫРНЫЕ ЗАКУСКИ
На 24 шт:
85 г простой муки, 50 г сливочного масла, порезанного, 50 г зрелого сыра грюйер, тертого, 25 г свежего сыра пармезан, тертого, 2 яйца, взбить, 1 л растительного масла для жарения во фритюре
Просеять муку и соль в миску. Поставить на огонь непригораемую кастрюлю. Наполнить 150 мл холодной воды и добавить порезанное масло. Довести до кипения, помешивая, пока масло не растает. Добавить всю муку и деревянной ложкой взбивать, пока смесь не станет однородной и не будет отставать от стенок. Снять с огня. Взбивая ложкой добавить грюйер и половину пармезана и охлаждать 5 минут. Постепенно добавить яйца - пока не получится однородное гладкое густое, но легко намазывающееся, тесто. Возможно для этого вам не понадобится все яйцо. На этом этапе тесто можно отставить на срок до 2х часов, не ставя в холодильник. Когда пора подавать, разогреть масло в глубокой сковороде до 180 гр С. С помощью двух чайных ложек аккуратно брать тесто и окунать его в горячее масло. Обжаривать по 6-8 за раз в течение 3-4 инут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Окунайте тесто глубоко, чтобы оно равномерно поджарилось. Разогреть масло, если необходимо. Обсушить на бумажных полотенцах, посыпать оставшимся пармезаном. Подавать горячими.

ШАРИКИ С СЫРОМ "ФЕТА"
Маслины без косточек, изюм, сыр "фета", зелень петрушки
В маслину положить изюмину, если изюм очень маленький, можно две. Мелко порубить зелень петрушки. Обмазать маслину сыром, чтобы получился шарик, обвалать в зелени, поставить ненадолго в холодильник. Внутрь шариков можно положить все что угодно.

Ингредиенты: - сыр - 150 г,
- яйцо - 1 шт. ,
- мука - 2 ст. л. ,
- сахар - 1 ст. л. ,
- разрыхлитель теста - 0.5 ч. л. ,
- креветки - 100 г,
- масло растительное - 1 ст. л.

Сыр натереть на мелкой терке,
Положить в миску все ингредиенты, кроме креветок.
Все перемешать, оставить на полчаса.
Креветки отварить, очистить, остудить.
Взять столовую ложку теста и сформировать лепешечку.
В центр положить креветку, если не умещается - разрезать ее пополам.
Сформировать шарик.
Когда все шарики будут готовы, положить их во фритюр и обжарить.