Какой Ваш любимый рецепт "Цезаря".

Для рецепта Вам потребуются:
- чеснок - 1 зубчик
- оливковое масло (для сухариков) - 1 ст. л.
- оливковое масло (для заправки салата) - 3 ст. л.
- хлеб (толстый кусочек) - 3 шт.
- бекон - 200г
- салат (маленький кочан) - 1 шт.
- лимонный сок - 1 ст. л.
- ворсчерстского соуса - 1/2 шт.
- сметана - 1 ст. л.
- сыр пармезан - 100г.

Сухарики выпекаются в духовке, но предварительно обмакиваются в оливковое масло, перемешанное с раздавленным в него чесноком и отстоянное в течении 10 минут. Выпекаются сухарики в духовке при 180 градусах. Когда масло отстоится и приобретет запах, чеснок выкидывается из масла, а кусочки хлеба обрызгиваются чесночным маслом (с помощью кулинарной кисточки) .

Тоненько нарезанный бекон поджаривается на слабом огне до слегка золотистого цвета. Дно салатницы обкладывается крупными листьями салата, а оставшиеся листья режутся на кусочки.

Далее делается заправка для салата: перемешивается масло, сок лимона, сметана и Ворчестерский соус. Салатные листья поливаются (взбрызгиваются) заправкой, сверху кладется остывший бекон, остатки порезанного салата, затем крутоны (сухарики) и соскобленные тонюсенькие куски сыра пармезана (тонюсенькие длинные пластинки) . Аккуратненько перемешивается, чтобы не нарушить нижний слой листьев, и ставится на стол.

ЦЕЗАРЬ
"Соль" Цезаря в соусе, а найти все необходимые для соуса ингредиенты найти сложно. Ведь для салата их нужно еще и правильно смешать. Даже многие солидные рестораны часто не заморачиваются по поводу соуса. Стоит ли нам ломать голову сбиваться с ног в поисках ингредиентов, если можно сделать соус дома и получить прекрасный результат.

Рецепт соуса - для приготовления соуса в небольшой кастрюльке соедините сок одного лимона, десертную ложку горчицы, два яичных желтка и два раздавленных небольших зубчика чеснока, перемешайте и взбивайте с помощью венчика, понемногу добавляя оливковое масло, примерно половину стакана. Иногда в этот рецепт соуса салата Цезарь добавляют уксус, 1-2 столовых ложки, но мне кажется, что хватит и лимона, а вы смотрите на свой вкус. Взбивать заправку нужно до тех пор, пока она не загустеет.

2 вариант соуса для Цезаря строится на основе сметаны. Он более мягкий и хорошо подходит тем любителям салатов, для кого сочетание острой горчицы-лимона-уксуса слишком кисло или не рекомендовано для желудка. Просто возьмите стакан сметаны средней жирности, добавьте туда 2 размолотых зубчика чеснока, чайную ложечку горчицы. Для пикантности вкуса соуса и салата Цезарь можно измельчить 3 маленьких маринованных огурчика. Состав смешайте в блендере или миксере.

Сухарики для Цезаря приготовить просто. Важно определить, какой хлеб в салате больше по вкусу - белый или черный, выбирайте сами. Чаще используют белый. Никогда не делайте крутоны из старого хлеба, не покупные сухари, это испортит и вкус, и удовольствие от блюда. Хлеб - 200 гр. - нужно очистить от корки и порезать кубиками с гранью не больше сантиметра, обмакнуть их в оливковое масло и выпекать в духовке. Обратите внимание, что крутоны для салата Цезарь не должны стать сухарями, они должны лишь покрыться тонкой золотистой корочкой, оставаясь достаточно мягкими внутри. При температуре духовки в 200 градусов это займет где-то 5-7 минут.

Классический рецепт салат Цезарь предусматривает листья салата, соус, сыр и крутоны, но поварам он кажется слишком простым, и его "усовершенствовали". Сейчас популярны 2 разновидности - с курицей и с анчоусами. Мне больше нравится с курицей. Её готовьте так - нарежьте белое филе небольшими кубиками, обваляйте в приправе для курицы и обжарьте до золотистой корочки. Рецепт требует, что ингредиенты смешивались холодными, поэтому курица должна остыть, причем не на сковороде, а на тарелке. Если вместо курицы анчоусы, просто порежьте их достаточно мелко.

Другой пункт - сыр. "Родной" сыр для салата - пармезан. Но если тонкости для вас не важны, выбирайте любой, твердых сортов. Количество его не ограничивается, все зависит от вашей любви к сыру. На порцию салата обычно берут от 50 до 100 гр. сыра.
Листьев салата должно быть столько, чтобы 3-4 раза можно было покрыть дно тарелки, на которой вы планируете подавать салат.

Как сделать салат Цезарь. Сначала приготовьте курицу - она должна остыть. Пока остывает, сделайте понравившийся соус, натрите на терке сыр. Далее дно тарелки застилаете листьями салата, выкладываете/выливаете на них примерно треть соуса. В остаток соуса рвете оставшиеся листья салата, добавляете половину сухариков, половину натертого сыра, курицу или анчоусы, перемешиваете и выкладываете в тарелку поверх листьев, посыпаете оставшимися тертым сыром и крутонами, по желанию украшаете салат Цезарь маленькими помидорками, маслинами без косточек

Есть такой салат, одна из разновиднойстей того, что принято называть САЛАТ "ЦЕЗАРЬ". Позаимствован когда-то в "СityCat'овской" рассылке рецептов. Участвуют: курица (в оригинале вареная, но я предпочитаю копченую) , сыр (мне нравится "Гауда"), грецкие орехи, поломанные на не очень маленькие кусочки, сухарики из батона, майонез, оливки. Незамысловато, но сытно, и пользуется успехом.
Курицу и сыр режем на маленькие кубики, смешиваем с орехами, порезанными оливками и майонезом (я оливки в этом салате не люблю) . Можно добавить мелко порезанную зелень типа петрушки и укропа. Батон нарезаем на кубики размером примерно 1х1 см и обжариваем на сковороде в небольшом количетве масла до золотистого цвета. Добавляются сухарики перед самой подачей на стол, чтобы не размякли. Майонеза нужно много - курица хорошо его впитывает, и если майонеза недостаточно, салат выглядит не аппетитно и суховат.
Пропорций, к сожалению, не помню, все делаю на глаз и на вкус, но примерно на 1 килограммовую курицу нужно 200-250 г сыра, стакан орехов, две трети батона для сухариков, ~400 г майонеза. Слышала о многих рецептах с сухариками (и с рыбой, и с грибами) , но ничего не пробовала.

Упрощенный вариант - без сухариков: мелко-мелко нарезанная курица, натертый сыр, майонез.

Салат "Цезарь с креветками":
1. Креветки сварить в подсоленной воде, остудить, очистить.
2. Соединить их с белыми сухарями, кедровыми орешками, листьями салата, добавить помидорчики, огурчики.
3. Соевый соус соединить и перемешать с майонезом. Заправить этим соусом салат.
Приятного аппетита!

Пекинская капуста, помидор, отварное куриное филе, белые сухарики. Смазать всё вместе майонезом предварительно немного приправленного чесноком. Подавать на стол с сверху затёртым твёрдым сыром.

Цезарь с лососем
Ингредиенты:
Листья салата, зелень, помидор, огурец, сладкий перец, кукуруза консервированная, лосось слабосолёный, (можно креветки по желанию)
Для заправки смешать лимонный сок с оливковым маслом, солью, перцем
Сверху посыпать сухариками и тертым сыром (желательно пармезаном.
Очень вкусный, сытный но не тяжелый для организма.

Цезарь с лосомем
Ингридиенты:
Листья салата, зелень, помидор, огурец, сладкий перец, кукуруза консервированная, лосось слабосолёный, (можно креветки по желанию)
Для заправки смешать лимонный сок с оливковым маслом, солью, перцеп
Сверху посыпать сухариками и тертым сыром (желательно пармезаном.
Очень вкусный, сытный но не тяжелый для организма.
Я его люблю