кальмары должны быть мягкими,? я варила 10 мин заморож, но вкус ужассный, может я что то не то сделала) кальмары чищеные)

На сколько знаю, правильный рецепт приготовления кальмаров - разморозить, опустить в кипяток на несколько секунд

ЗЫ
Думаю не отравитесь, даже если переварили. Попробуйте сделать крабовый салат (кальмары, тертый сыр, майонез, крабовые палочки, криведки).

Конечно, переварили.

их варить надо2мин и снимать. вы их переварили

Кальмары… М-м-м! Вкусно. Быстро и дешево. Вспоминается одна история десятилетней давности. Пригласила я в гости друзей. Хотела их удивить – порадовать разносолами. Наготовила всего-всего. А на горячее – фаршированных кальмаров. Ели, нахваливали. А после горячего – тишина. То есть, совсем никаких эмоций. Не понравилось? Оказывается, они долгое время жили в Мурманске, и кальмаров ели только в периоды безденежья. Они там были самыми дешевыми. Так что это блюдо для них было как напоминание о не самых счастливых годах жизни. Век живи – век учись.
Для меня же эти головоногие моллюски всегда были деликатесом. Научиться их готовить – проще простого. И калорийность этих блюд невысока. Только вчера их готовила. Сегодня уже с утра звонок: «Дай рецепт. Сочно. Какой соус к ним делала?» . А вот в том-то и секрет – что соуса специально никакого не готовила.
Так вот, перед тем, как начинать его готовить, он должен полностью разморозиться при комнатной температуре.
Как кальмар оттает, кипятим в чайнике воду. Закипело? Выливаем горячую жидкость в ту посудину, где кальмары оттаивали и почти сразу же, через какую минутку с небольшим хвостиком, сливаем. Как слили, каждую тушку промываем под холодной водой. Одной рукой держим, другой потираем тушку, чтобы с неё слезла тонкая плёнка-шкурка, и из такого грязного бледно-фиолетового уродца кальмар перекрасился в цвет слоновой кости. Стал кремово-сливочным, почти белым. И пока кальмара опять не бросили в миску, не забудьте вытащить у него хрящевая хитиновую пластинку-«стрелку» , поддерживающую его тело.
Как шкурку сняли, хитиновую пластинку выкинули, кальмара надо порезать. На разделочную доску его и поперёк «головы» (не забыли ещё, что он головоногий? ) - на тоненькие, миллиметра 3-4 толщиной полоски. Порезали все подготовленные тушки и сложили их обратно в эмалированную миску.
Теперь пришла очередь лука. На каждого кальмара берём по луковице, чистим их и шинкуем полукольцами.
С подготовительным этапом всё. Дальше всё значительно быстрее.
Ставим на плиту сковороду. Разогреваем её и вливаем растительное масло так, чтобы дно посуды было полностью закрыто тонкой масляной плёночкой. Ещё чуть-чуть ждём и… выкладываем на сковородку лук. Вот теперь медлить никак нельзя. От плиты не отходим и, чтобы лук не подгорел, – активно его мешаем шумовкой или деревянной лопаточкой. У кого что есть на кухне.
Как только лук подрумянился и стал золотистым, обычно минут 10-15 для этого достаточно, добавляем к нему загодя нарезанных кальмаров. И продолжаем мешать. Не так, конечно, активно, как лук, но… Спать тоже не советую. И так минут 7-8. Обычно кальмара более пяти минут готовить не рекомендуется, от излишка в термической обработке он теряет свои вкусовые качества и становится резиновым. Но, поскольку лука у нас много, он часть температурного «удара» берёт на себя, потому 2-3 минуты сверх нормы – допустимо и вреда вкусовым параметрам блюда не нанесут. Но больше… Ни в коем случае. Нельзя.
Как время вышло, плиту выключаем, солим, перчим по вкусу, перемешиваем всё ещё раз и отставляем сковороду с горячей комфорки.
И что? Разве не быстро? Всё время, что вы проведёте у плиты – максимум полчаса. И… Бросай на сковороду и мешай себе. Что может быть проще?

а вы их разморозили перед тем как сварить? вообще чищеные кальмары не вкусные и более жесткие, вкусней те которые нужно чистить (на мой вкус).

Вообще то, их варят максимум 3 мин. Это же сплошной белок. А у ВАС получилась подошва от старого сапога!!!!

Кальмары варятся 2-3 минуты и их нельзя переваривать_)

вообще то их варят не долго как креветки а то будут резиновыми

к сожалению, вы их переварили

их варят максимум 1-2 минуты

кальмары нужно варить 50 секунд, тогда они будут мягкие.

их ненадо ВАРИТЬ!!! залейте кипятком оттаявший кальмар и пленка сама облезет. останется только прополоскать тушки под краном.

совет, берите не толстокорый кальмар, чаще всего китайского пр-ва, а наш, дальневосточный, страшный. он легко чистится, более нежный, и запах и вкус у него, в отличие от толстого, приятный!

Время варки примерно 2 минуты, иначе будет резина

Кальмары варят 3 минутки в кипятке... чем долше варить-тем резиновее они становятся

Кальмары нужно разморозить. В кастрюле закипятить воду, добавить 1/2 лимона, опустить в кипящую воду кальмары и варить 3 минуты.

Вот, вот варятся 2 минуты, как только вода закипела, там же сплошной белок, он сворачивается и все-готовы.

10 минут маловато