Шашлык, . Впервые идем с женихм дочери и его братьями, хочется сделать вкусно! Что еще можно к шашлыку придумать из закусок

К шашлыку попробуйте петрушку или кинзу+ зеленый лук, но не резать, а так - перышками. Зелень также веточками - не крошить ничего. Листья зеленого салата, чуть сбрызнув уксусом, с растворенным в нем сахаром.
Пекинскую капусту нашинковать, добавить нарезанные помидоры, немного сыра "рокфор" (вместо соли) и оливок (зеленых) . Приятного аппетита!

"Рулет из лаваша "Рыбка моя"
Лаваши (2 листа)
Красная рыба (малосольная или подкопченная) — 200 г
Сыр колбасный — 250 г
Болгарский перчик (зимой использую маслины или оливки, сладкую кукурузу) — 2 шт.
Огурец (по сезону - свежих или маринованных) — 2 шт.
Зелени
Яиц — 2 шт.
Соус ( Кальве 1000 островов) — 1 упак.
Колбасный сыр и отварные яйца натереть на мелкую терку, красную рыбу, болгарский перец порезать небольшими кубиками. Огурец нашинковать тонкими полосками. Зелень мелко порубить.
Смешать сыр, яйца, зелень, соус, хорошо вымешать, добавить болгарский перец. Соль по вкусу.
На рабочую поверхность выкладываем лист лаваша, наносим четверть начинки, хорошо разглаживаем, сверху выкладываем половину рыбы и ломтики огурца, еще четверть начинки. Накрываем вторым листом лаваша. На него опять начинку и остатки рыбы.
Сворачиваем плотненько рулетом, заворачиваем в пищевую пленку, в холодильник на 2 часа.
Нарезаем и наслаждаемся! Вкусно очень - сочно, пикантно и свежо!! ! Можно вместо соуса использовать и майонез, но с соусом намного оригинальнее вкус.

РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША ( с сыром )
3 плавленых сырка,
3—4 дольки чеснока,
3 яйца,
3—4 ст. ложки майонеза.
Охлажденные плавленые сырки натереть на крупной терке, чеснок и вареные яйца мелко нарезать.
Все перемешать, заправить майонезом. Намазать лаваш салатом, свернуть в рулет и нарезать на порции.

РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША ( рыбные )
рис - 100 г
лук репчатый - 100 г
кукуруза консервированная - 60 г
майонез - 100 г
зелень - 30 г
рыба, консервированная в масле - 1 банка
Варят рассыпчатый рис. Воду сливают, рис охлаждают, рыбу измельчают вилкой,
добавляют кукурузу и нашинкованный лук и зелень. Все заправляют майонезом и намазывают на лаваш.
Сворачивают лаваш в рулет и нарезают на порции.

РУЛЕТИКИ ИЗ ЛАВАША ( с колбасой)
на 2 лаваша;
майонез,
200 г колбасы (или ветчину) ,
200 г соленого сыра типа брынзы,
200 г морковки по-корейски,
зелень кинзы.
Взять лаваш, положить на стол, половину намазать майонезом. Сверху посыпать сыром, посыпать колбаской.
Накрыть непромазанной стороной лаваша.
Вторую половину лаваша смазать майонезом, сверху посыпать зеленью кинзы, (если нет кинзы, можно её заменить луком зелёным и петрушкой) .
Свернуть лаваш рулетом и положить на 20 мин в морозилку. Вынуть и порезать рулетиками. Сложить на тарелку.

Рулетики ветчинные
Ветчину порезать тонкими ломтиками, чтобы их можно было свернуть в трубочки.
Приготовить начинку: тертый сыр, зубок чеснока и майонез. Массу хорошо вымешать, смазать ею ломтики ветчины.
Свернуть рулетики, разложить на блюде и украсить по своему усмотрению.

Сырные рулетики
Сыр оставить нагреться до комнатной температуры и тонко нарезать.
Приготовить начинку: обжарить мелко порезанный лук с грибами, остудить, добавить натертые вареные яйца и немножко майонеза, хорошо перемешать.
Смазать ломтики сыра начинкой, свернуть в трубочки и украсить.

Рулетики из соленой красной рыбы
Рыбу тонко нарезать.
Приготовить начинку: тертый сыр, тертые вареные яйца, мелко порезанная зелень укропа и майонез.
Ломтики рыбы смазать начинкой, свернуть рулетиками и украсить дольками лимона.

Рулетики из обжаренных до золотистого цвета ломтиков баклажан с чесночком, дольками помидора и зеленью.
По вкусу в начинку можно добавить тертый сыр со сметаной или майонезом.
В соуснике подать сметану или майонез.

Шашлык лучше делать так. Мясо кусками нарезаете, солите перчите, можно приправу для шашлыка, укропчик, уксус, лук кольцами. Перемешать, потом укладывать в кострюлю так. Слой лука, слой мяса и дальше так же. На ночь ставим под пресс. К утру веделиться сок, мясо на шампура, а соком от мяса поливать шашлык. Только насаживайте так. Кусок мяса, кольцо лука, можно еще и кольца помидора. Только куски насаживайте плотно, тогда у вас лук не сгорит.

Запеките баклажаны на огне, делается надрез и внутрь кладется мелко нарезанный внутренний жирподсаливается и на мангал, Потом на тарелке шкурку снимаюи, мешают с запеченным перцем и помидорами, вкусно!

Больше овощей, больше зелени! Соленья! Если много мужчин сделайте сендвичи их поедят пока жаряться шашлыки (в белый батон хлеба -сыр, мясо, овощи, зелень )Хорош и очень вкусный салат из фасоли (красная в банке в собственном соку) с чесноком, тертым сыром, петрушкой, ржаными сухариками и майонезом!! Приятного отдыха!!!

Лучше всего замариновывается шашлык пивом (потому что есть углекислый газ-от него мягким становится), на втором месте красное вино, на третьем -уксус в два раза разбавленный нарзаном (любой минералкой), конечно лук, перец черный и красный, остальное- по желанию, я вот люблю добавить имбирь и тмин семенами, но это на любителя. А к шашлыку подается все живьём- никакой нарезки- редис, помидоры, огурцы, очень много зелени разной. Для правильно приготовленного шашлыка не нужен никакой кетчуп. Взять-то можно-на случай неудачи... Хорошо еще взять лимон- если жирное мясо перед едой выдавить на шампур. Но я точно говорю, когда есть газировка- любое мясо замаринуется так, что сырым будет откусываться... Мариновать от трех часов и больше, мы на ночь ставим. Пока шашлык томится на костре, можно начинать с сыром ( сулугуни, чечил, чанах, брынза) и с зеленью и овощами. Для детей радость- поджарить пару сарделек- они вечно не могут шашлыка подождать... Счастливого отдыха!!!

я на шашлык в выходные беру крабовые палочки фаршированные сыром и чесноком))))))) их удобно брать и без вилки, на природе.... возьммите брынзу и грунтовые помидоры (большие такие, сладкие) порежете дольками и то и другое....

Лутше всего приготовить какие-то легкие салатик из овощей.
Помидоры + Огурцы + Зелень ( по вкусу )
Салатик из капусты,
Жареные грибочки в сметанном соусе, разные нарезки из сыра.

Маринованный лук.

К шашлыку можно подать салат из помидоров с чесноком и маслом, маринованный лук (на 100 г уксуса (9%)100 г воды, чуть меньше половины чайной ложки соли, столько же сахара, мелко рубленный укроп, или другая зелень по вкусу, лук нарежьте кольцами или полукольцами-на ваш выбор и залейте маринадом. Лук должен быть покрыт им полностью. Оставьте на ночь, а утром маринад слейте. )
Можно так-же приготовить морковь по-корейски, но не так как на упаковке-не надо ничего греть и обжаривать. Натрите морковь например на противень, посолите, добавьте приправу для моркови по-корейски, 2-3 крупных зубчиков чеснока, 2-3 столовые ложки уксуса и 3-4 столовые ложки растительного масла, перемешайте, немного сжимая. Оставьте на час постоять (лишний сок выйдет) потом снова перемешайте и сложите в контейнер
Когда мы ездим на шашлыки, я делаю еще соусы. Например чесночный (майонез, чеснок, зелень) Еще можно сделать сметанный с хреном (сметана 20%,соль, протертый хрен, зелень) или томатный (Лук любой нарезкой (я делаю полукольца), обжарить на раст. масле, добавить молотый кориандр, соль и томатную пасту, перемешать, обжарить, добавить немного воды и тушить до загустения) Приятного отдыха!

КЕТЧУП+МАЙОНЕЗ+ЗЕЛЕНЬ=ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ СОУС! Купите колбасы типа Охотничьей, зажарьте на шампурах перед шашлыком. Картофель заверните в фольгу и в угли. Очень вкусно!

Замечательно к шашлыку зелень кинзы, тоненький кусочек сыра, лучше домашнего или адыгейского, завернуть все в армянский лаваш, смазанный майонезом - просто пальчики оближешь!!