как правельно приготовить салат из кальмаров.

Кальмар (соломка) +яйцо (на терке) +свежий огурец (соломка) и заправить майонезом, украсить петрушкой (не укропом! петрушка дополняет вкус)

Салат морской

Кальмары очистить, варить 45 минут, нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами, петрушку нарубить. С лимона снять цедру и нарезать ее тонкой соломкой.

Для маринада из мякоти лимона выжать сок и добавить масло. Соединить морскую капусту, маринад, лук, петрушку, цедру и кальмары. Перемешать салат.

300 г морской капусты, 250 г кальмаров, 1 луковица, 1 пучок петрушки, ½ лимона, 1 с. л. растительного масла

Кальмары фаршированные

Очистить кальмаров. Поставить медленно тушиться мелко рубленые щупальца, чеснок, петрушку на масле. В блендере измельчить филе и тосты со сливками. Полученную смесь поперчить и перемешать с горошком. Добавить рубленую петрушку. Начинить полученной смесью тушки кальмаров и заколоть булавками или зубочистками. Тушить 2~3 минуты в кастрюле с вином или на сковороде под крышкой поворачивая. Сняв с жара, дают постоять. Раскладывают по одному на порцию. Режут довольно тонкими кольцами, поливают лимонным соком и соусом с тушеньем, посыпают рубленой зеленью.

Основа на порцию: 1 кальмар, 10 мл вина, ¼ лимона

Начинки:
•80 г зеленого горошка и мусс из 150 г лосося, 50 мл сливок, 2 тостов
•4 вареных перепелиных яйца с зеленью и смесь 120 г креветок, 50 г риса, 50 г сметаны
•100 г вареных грибов и мусс из 50 г зеленого лука, 50 г майонеза, 25 г тертого сыра
•150 г растертых молок кеты с 50 г риса, 5 маслин, зеленый лук, сок лимона
•100 г тушеной капусты с 50 г грибов, 1 тертое крутое яйцо, 50 г лука
•100 г картофеля, 100 г грибов, 25 г зеленый лук, рубленый соленый корнишон

Соусы:
•мусс из 25 г сливочного масла, 25 г сливок, 25 г рыбы или креветок или грибов
•бешамель или майонез 100 г

кальмары фаршированные http://www.youtube.com/watch?v=AgywgeJP0aA

Лук + много яиц + нарезанные кальмары + майонез.