Икра кабачковая или баклажанная,как Вы её готовите?Спасибо..

Очень люблю кабачковую. делаю её как магазинную:
кабачки натереть на тёрке мелкой, высыпаю в кастрюлю наливаю немножечко масла растительного и тушу, потом туда выкладываю натёртую на мелкой тёрке морковь и томатную пасту, делаю маленький огонёк и тушу, иногда помешиваю, ну естественно солю перчу. Как приготовилась жду когда немножко поостынет и если у вас есть блендер с насадкой, помолоть в пюре, когда не было блендера просто хорошо перебивала толкушкой для пюре

мне больше баклажановая нравится: запекаю баклажаны и перец, потом режу мелко или на блендере, добавляю зелень, помидоры, чеснок и приправы

морковь кабачки лук помидоры измельчить и обжарить все по отдельности кабачки жарить на умеренном огне пока не выпариться сок, все соединить соль перец лавр чеснок тушить 15 мин охладить и есть, морковь кабачки помидоры в равных кол-вах взять

Только недавно отвечала) ) Повторюсь:
Кабачковая икра
Понадобятся: кабачки (штук 8), пара морковок, пара луковиц, пара огурцов, чеснок, укроп, растительное масло, уксус, соль, перец.
Мелко режем лук. Хорошо нагреваем казан с половиной стакана растительного масла и обжариваем, помешивая на среднем огне лук, без фанатизма, до прозрачности. Трём морковь на крупной тёрке, забрасываем её к луку и жарим, помешивая, до размягчения. Кабачки чистим от шкуры. Режем пополам, затем на полоски и поперёк кубиками. Закидываем кабачки к морковолуковой смеси. Солить нэтрэба. Закрываем крышкой, уменьшаем огонь и уходим на полчаса. За это время кабачки пустят сок и успевают протушиться слегка в собственном соку. Дальше все просто – надо выпарить лишнюю жидкость и деликатно гомогенизировать кабачки. Для этого оставляем казан без крышки, немного увеличиваем огонь и время от времени перемешиваем содержимое без садизма. Ещё через пол часа кусочки потеряли очертания, но при этом масса сохранила волокнистую структуру. Выключаем огонь. Добавляем по вкусу соль и перец. Очень мелко режем чеснок. Количество чеснока тоже по вкусу. Даём немного остыть. Мелко режем не слишком много укропа. Добавляем немного уксуса. Масло не добавляем, достаточно того, что впиталось в лукоморковь при жарке. Перемешиваем. Перекладываем в ёмкость для хранения. Икра из кабачков, по сути не должна иметь слишком острого или кислого вкуса. Доминировать во вкусовой гамме должны кабачки.
Ставим икру в холодильник.
В охлаждённую икру добавляем порезанные мелкими кубиками, обесшкуреные свежие огурцы. Сочетание тушёных овощей и свежести хрустящих огурцов создаёт приятный контраст.