напишите пожалуйста как делать лечо? Или другая заготова салатов на зиму ?

Лечо.... Испробовала много вариантов лечо, но вот на этом остановилась и варю его уже несколько лет... .
3кг помидоров пропустить через мясорубку, варить 30 мин... .
Добавить: 3кг болг перца, 1ст л (с горкой) соли, 2 стакана (с горкой )сахара, 15 горошин перца, 3 лавр листа... Варить еще 15мин. с момента закипания.. .
За 5 мин. до конца варки добавить 200мл 9% уксуса... Не стерилизовать!!! !
Получается около 5 л отличного лечо!! !

Салат... .
Нарезать огурцы, помидоры, болг перец, лук и уложить слоями.
Залить горячим маринадом: 2 л. воды, 3 ст. ложки соли без верха, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана уксуса 95..Стерилизовать 10 мин. Закатать, перевернуть, укутать.

Салат на зиму "Ассорти"
На дно стерилизованной банки кладём укроп, листья различные (хрен, чёрная
смородина, вишня), чеснок, чёрный перец в горошках. Лук режем кольцами, потом слоями укладываем-помидор, огурец, перец сладкий, лук, помидор, огурец, перец сладкий, и сверху добавляем горошек перца и чеснок.
Заливаем кипятком. Через минут 10 сливаем и готовим рассол. На 1 л жидкости добавляем 1 ст. л. соли, 2-3 ст. л. сахара, 1-2 ст. л. уксуса ( 9%).Заливаем банки и закатываем. Можно сверху в банку добавить 1 ст. л. растительного масла.

Баклажаны по-корейски.. .
Нарезаем баклажаны соломкой и на 20мин оставляем в соленой воде.. Затем их отжать, обжарить на раст масле, добавить лук, болг перец, помидоры, зелень.. Пропорции произвольные, но лучше если всех овощей будет равное кол-во.. Все пожарить вместе, положить перец острый красный, молотый кориандр, чеснок.... Можно кушать сразу, а если на зиму, то уложить горячим в стерилизованные банки и стерилизовать 15мин.. .

Баклажаны-грибочки... Баклажаны по этому рецепту заготавливаю много лет (пропорции можно уменьшить)... Действительно, как грибы, получаются... .
6кг баклажанов
10гол. лука
4гол. чеснока
2 пучка укропа
1кг болг перца
масл растит
2ст л уксусной эссенции
Баклажаны нарезать ромбиками и обжарить в масле. Порезать лук, чеснок, перец, укроп и смешать с уксусом. Добавить к баклажанам, перемешать, разложить по банкам и стерил-ть 30-40мин.

Лютеница

Перец вымыть, удалить плодоножки с семенами, нарубить. Бланшировать помидоры 3 минуты и очистить от кожицы. Баклажаны запечь в духовке, очистить и нарубить. Очистить и отварить морковь, нарезать кружками. Нарезать порей цилиндрами.

На сковороду налить масло, выложить овощи, плеснуть кипятка и парить под крышкой до размягчения и испарения воды. Затем снять крышку, положить нарубленный чеснок, соль, сахар, перец и тушить, непрерывно помешивая до сгущения. Лютеница готова, когда ложка оставляет след на дне сковороды. Добавить рубленую петрушку. Горячую лютеницу разлить в банки.

2 кг красного перца, 1 кг томатов, 2 морковки, 100 мл растительного масла, головка чеснока, 1 с. л. красного перца, 2 с. л. сахара, 1 с. л. соли, 1 обжаренный баклажан, консервированный холодным способом

ЛЕЧО.
1) 3 кг помидоров через мясорубку
2) 3 кг сладкого перца порезать соломкой
3) 1 стакан сахара
4) 1 стакан подсолнечного масла
5) 3 ст л соли
6) 70 мл уксуса 9%
Все смешать, кроме уксуса. Варить 20 мин, снять с огня и добавить уксус. Разложить в 1-литровые
стерилизованные паром банки и закатать. Выход 5 литров. Получается ну очень вкусно!

Лечо.
На 1,2 кг. перца, 300 гр. репчатого лука. Перец и лук порезать кольцами, сложить в кастрюлю, добавить 2 ст. ложки сахарного песка, 1 чайную соли, 5 столовых ложек растительного масла, 1 литр томатного пюре (1 банку 475 гр развести водой до литра) , и поставить на огонь, как закипит, огонь уменьшить, и тушить до готовности (кому как нравиться, кто любит хрустящий перец, кто мягкий ). Затем добавить 1 столовую ложку уксуса, перемешать, и разложить по стерилизованным банкам, закрутить, перевернуть, накрыть чем то до полного остывания.

Лечо - вкусная закуска, которая может служить как гарниром, так и дополнением к готовому блюду. Некоторые используют лечо как основу для приготовления супов.

Само название "Лечо" произошло от греческого "Lecso", и обозначает закуску приготовленную из паприки, помидоров и лука.

В настоящее время лечо имеет множество вариаций: острое и сладкое, густое и жидкое.. . Разнообразен и спектр продуктов используемых при приготовлении лечо. Помимо классических помидоров, перца, используются сыр, яйца, колбаса, сало. Ниже приведены рецепты лечо, описан процесс его приготовления. Множество фотографий помогут вам сделать лечо, даже если вы до этого никогда не занимались приготовлением закусок.

Согласитесь, приятно сидеть холодными зимними вечерами и наслаждаться любимыми блюдами, отличным дополнением к которым является лечо.

Существует множество видов лечо - сладкое и острое, густое и жидкое, с морковью или перцем.. . Этот список практически бесконечен. Ниже мы приведём наиболее простые рецепты приготовления вкусного лечо.
Рецепт густого лечо

Лечо - вкусная закуска, которую очень просто сделать самому.

Данный рецепт предполагает приготовление густого лечо с крупными кусочками сладкого перца и помидоров.

Необходимые продукты:

- Помидоры - 3 килограмма

- Перец - 8 штук

- Чеснок - 5 долек

- Сахар - 200 грамм

- Соль - 1 ст. ложка.
Процесс приготовления густого лечо

1. Чистим, нарезаем половину помидоров (примерно 1,5 килограмма) . Эта часть помидоров - основа лечо. Наша цель сделать из неё томатную пасту, поэтому нарезать можно любым удобным способом.

2. Ставим помидоры на плиту, и варим помешивая 30 минут.

3. Готовим перец: моем, чистим, нарезаем. На этом этапе важно помнить: то как мы нарежем перец, так он и будет выглядеть в готовом продукте. Кто-то нарезает дольками, кто-то предпочитает кубики - выбор за вами.

4. Моем чистим, нарезаем оставшиеся помидоры (в том виде в котором хотим видеть в лечо) , и вместе с перцем добавляем в уже подготовленную томатную пасту.

5. Добавляем столовую ложку соли, 2/3 стакана сахара, дольки чеснока.

6. Помешивая доводим до кипения и варим 10 минут.

7. Разливаем лечо по стерилизованным банкам, закрываем крышками, и ставим вверх дном, накрыв теплым покрывалом.

Из приведённого выше количества продуктов получается четыре 800-граммовые банки лечо. Хранить лечо лучше в прохладном месте, холодильнике.

Лечо - вкусная закуска, которую очень просто сделать самому.

Данный рецепт предполагает приготовление густого лечо с крупными кусочками сладкого перца и помидоров.

Необходимые продукты:

- Помидоры - 3 килограмма

- Перец - 8 штук

- Чеснок - 5 долек

- Сахар - 200 грамм

- Соль - 1 ст. ложка.
Процесс приготовления густого лечо

1. Чистим, нарезаем половину помидоров (примерно 1,5 килограмма) . Эта часть помидоров - основа лечо. Наша цель сделать из неё томатную пасту, поэтому нарезать можно любым удобным способом.

2. Ставим помидоры на плиту, и варим помешивая 30 минут.

3. Готовим перец: моем, чистим, нарезаем. На этом этапе важно помнить: то как мы нарежем перец, так он и будет выглядеть в готовом продукте. Кто-то нарезает дольками, кто-то предпочитает кубики - выбор за вами.

4. Моем чистим, нарезаем оставшиеся помидоры (в том виде в котором хотим видеть в лечо) , и вместе с перцем добавляем в уже подготовленную томатную пасту.

5. Добавляем столовую ложку соли, 2/3 стакана сахара, дольки чеснока.

6. Помешивая доводим до кипения и варим 10 минут.

7. Разливаем лечо по стерилизованным банкам, закрываем крышками, и ставим вверх дном, накрыв теплым покрывалом.

Из приведённого выше количества продуктов получается четыре 800-граммовые банки лечо. Хранить лечо лучше в прохладном месте, холодильнике.

Как видите, приготовление лечо - дело не сложное.

Приятного аппетита!