подскажите, пожалуйста, рецепты лёгких салатиков (без майонеза) для дня рождения. про салаты огурцы, помидоры понятно...

Овощные салаты
Витаминный морковно-огуречный салат (морковь, огурец, соус из цветной капусты, зеленый лук,… )
Греческий салат (помидоры, огурец, красный репчатый лук, сыр Фета, оливки… )
Зеленый салат (салат "Айсберг", огурец, чеснок, зеленый лук, укроп,… )
Зимний салат из вершков и корешков (капуста, петрушка, редиска, репа, брюква, брусника (клюква),… )
Капустно-огуречный салат (белокочанная капуста, огурец, огурец, зеленый лук, чеснок,… )
Капустный салатик (капуста, морковь, красный перец, репчатый лук, растительное… )
Овощной салат (помидоры, огурец, редиска, салат "Лоло Россо", репчатый лук,… )
Овощной салат "Весеннее настроение" (помидор, огурец, редиска, укроп, зеленый лук)
Овощной салат "Свежесть" (редиска, огурец, помидор, салатный микс "Аликанте", сыр… )
Овощной салат с перцем (помидоры, огурцы, перец, петрушка, оливковое масло, соль,… )
Овощной салат с фетаки (сливовидные помидоры, огурцы, маслины, красный репчатый лук,… )
Овощной салат с фетаки и базиликом (помидоры, огурцы, репчатый лук, сыр "Фета", салат "Лоло… )
Помидорный салат (помидоры, репчатый лук, чеснок, соль, черный перец, базилик)
Салат из зеленой маргиланской редьки (зеленая маргиланская редька, репчатый лук, растительное… )
Салат из кольраби с огурцом (кольраби, огурец, чеснок, зеленый лук, сметана, соль, перец)
Салат из краснокочанной капусты (краснокочанная капуста, репчатый лук, соль, заправка:… )
Салат из огурцов и грейпфрута (листовой салат, огурец, грейпфрут, семена кунжута,… )
Салат из печеных овощей (свекла, морковь, репа, готовый хрен)
Салат с квашеной капустой (квашеная капуста, репчатый лук, морковь, яблоко, апельсин,… )
Салат-гарнир из рукколы с огурцом и сельдрея (руккола, огурец, сельдерей, гранатовые зерна, заправка: сок… )
Свекольно-ореховый салат (свекла, орехи, чеснок, майонез)
Узбекский салат из редьки и гранатовых зерен (зеленая редька, плод граната, соль, свежий базилик,… )

Овощная закуска
Салат из вишни (замороженная вишня, репчатый лук, базилик, свежемолотый… )

Фруктовые салаты
Десерт из жареной айвы (айва, оливковое масло, корица, имбирь, миндаль)
Десертный фруктовый салат (персик, банан, груша, горький шоколад, ромовая эссенция)
Сырно-фруктовый салат (чернослив, яблоко кисловатое, яйцо, сыр Гауда, репчатый лук,… )
Теплый айвовый салат (айва, яблоко, апельсин, миндаль, лимонная цедра,… )
Фруктовый салат (зеленое яблоко, груша, синяя слива, мед)
Фруктовый салат в карамели (абрикосы, сахар, лимонный сок, миндальные листики,… )
Фруктовый салат с киви (персики, киви, банан, сахар, малина, лимон, светлый ром)

Грибной салат "По-русски".
150г маринованных грибов, 2картофелины, 1луковица, 100-150г свежей капусты, 1зубчик чеснока, лимонный сок и соль - по вкусу.
Картофель отварить в мундире, очистить.
Грибы и картофель нарезать ломтиками, лук порубить, чеснок пропустить через пресс. Капусту тонко нашинковать и перетереть с солью (чтобы пустила сок). Измельченные продукты смешать, полить лимонным соком, посыпать зеленью. Также можно сбрызнуть растит. маслом, подсолить и поперчить - это как больше придется по вкусу.

Салат "ВЕСЕННИЙ"
Отварить в подсоленной воде овощи: цветную капусту, капусту броколли (или брюссельскую) , стручковую фасоль. Тем временем порезать полукружочками сладкий перец, тонкими кружочками свежий огурчик и помидорку - в произвольной форме. Потом смешать все ингредиенты, подсолить, поперчить, заправить оливковым маслом и щедро посыпать зеленым луком. Вкуснотища и полезность!) )

САЛАТ "ЛЕГКОСТЬ"
200-250г пекинского салата или белокочанной капусты, 1свежий огурец, полбанки маслин, 300-400г вареной куриной грудки (или крабового мяса, крабовых палочек) , соевый соус.
Салат (или капусту) мелко порубить. Маслины порезать колечками или на половинки. Всё смешать, заправить соевым соусом. Куриную грудку (или краб. мясо/палочки) порезать кубиками. Добавить в салат. Перемешать.
Можно посыпать рубленой свежей зеленью; сбрызнуть растительным маслом - но не обязательно, ведь салат и так получается сочным.

САЛАТ "РАДУГА"
1 луковица, 2 сладких перчика (лучше - разных цветов) , 1банка консервированной кукурузы, 1банка консервированной фасоли в собств. соку, 1пучок листьев салата, уксус, растительное (или оливковое) масло, соевый соус.
Сделать маринад: 3 ст. ложки уксуса, 5 ст. ложек соевого соуса - хорошо перемешать. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, залить маринадом и оставить на 15 минут. Перец помыть, очистить от семян и нарезать соломкой. От кукурузы и фасоли слить жидкость. Листья салата перебрать, вымыть, обсушить, порвать на кусочки. Теперь в салатницу выкладываем: листья салата, маринованный лук, нарезанный перчик, кукуруза, фасоль. Заправляем растительным или оливковым маслом. Можно добавить соевый соус.

Салат "Почтальон Печкин"
200-300г печенки, 2-3 большие луковицы, 4 яйца, соль, соевый соус.
Печенку порезать тонкими длинными брусочками, обжарить. Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить, добавив в середине жарки соевый соус (или сухой чеснок) . Все это выложить в салатник вместе с маслом, на котором жарилось. Каждое яйцо по одному взбить и пожарить на сковороде с двух сторон. Затем яичные лепешки (омлетики) также порезать соломкой. Добавить в салат, посолить по вкусу, поперечить, добавить зелень.

-в каждый чернослив положите разрезанный пополам кусочек грецкого ореха, чернослив заверните в ломтик бекона, наденьте на зубочистку.
-морковь нашинкуйте соломкой. Орехи нарежьте крупно. Клубнику нарежьте крупными дольками. Для соуса смешайте кефир (100 г) с мёдом (50 г). В салатник на листья салата выложите слоями морковь, клубнику и орехи. полейте соусом и оформите веточкой укропа.
-кальмары отварите 5 минут, нарежьте соломкой. перец нарежьте соломкой. Апельсин нарежьте ломтиками. Подготовленное и кукурузу без жидкости уложите слоями на листья салата, посыпьте мелконатёртым сыром. Смешайте 1 ст. л уксуса, 50 мл растительного масла, соль, перец и полейте салат
-авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, срежьте мякоть, оставив толщину стенок 0,5 см. Приготовьте начинку-мякоть авокадо мелко нарежьте, 150 г креветок отварите 5 минут, мелко нарежьте (оставьте несколько штук для украшения) 2-3 яйца нарежьте кубиками, всё соедините. поперчите, посолите по вкусу и перемешайте. Нафаршируёте плоды авокадо и залейте смесью оливкового масла и лимонного сока (50 мл масла и сок большого лимона) .
-из апельсина выжмите сок и доведите до кипения. В сок положите промытый изюм и оставьте на время. Готовую отварную куриную грудку разберите по волокнам. Листья салата мелко нарежьте. С изюма слейте невпитавшийся апельсиновый сокюКедровые орешки подрумяньте без масла на сковороде. Смешайте мясо, изюм, орешки и салат. Полейте заправкой, смешав 150 мл растительного масла, 1 ст. л уксуса (лучше яблочного). чёрный перец и соль.
Салатов уйма.... Желаю удачи!

Легкий и вкусный салатик.... Огурцы нарезать крупными кусочками, морковь – соломкой, соединить, добавить 1 ч. л. соли, перемешать. Лук мелко нашинковать, обжарить на раст масле. Слить сок с просоленной моркови и огурцов, добавить чеснок, сахар, лук, перец, уксус, кинзу, перемешать. Посолить салат по вкусу

САЛАТ-КОКТЕЙЛЬ... Очень яркий, укладывать слоями в креманки или большие фужеры. .
200г ветчины, 1 отварная грудка, кочан пекинской капусты, 150г корейской морковки, 2 яйца, 4ст л сметаны, соль, перец.
Все СЛОЯМИ! Пекинскую капусту мелко нашинковать, немного посолить, добавить корейскую морковь, кубики ветчины и куриной грудки. Яйца взбить с небольшим кол-вом воды, посолить и приготовить омлет, который затем остудить, порезать небольшими кусочками и добавить в салат. Заправить сметаной, по вкусу посолить и поперчить

ХАРБИНСКИЙ САЛАТ. .
.Пекинскую капусту обдать кипятком (если жесковатая) , обсушить. Рисовую лапшу (фунчезу) отварить 1, 5 минуты, промыть холодной водой. Капусту, морковь, огурец нарезать тонкой длинной соломкой, как можно тоньше. Заправить уксусом и маслом (если нет кунжутного, подойдет любое) по вкусу, перемешать так, чтобы овощи хорошо пропитались. Добавить лапшу, соевый соус. Украсить еще кунжутными семечками.
Существует вариант Харбинского салата с говядиной. Просто добавляем отварную говядину, порезанную соломкой.

с-т ресторанный всё нар кольцами, пятоками
свиной язык, сол огурцы - 3шт, кат в мундире, отв, средней величены 6-7шт
листья салата - порвать, лук красный -,масло, можно доб пожареных
кедровых орешек

На дне рождения можно и не следить за количеством калорий: для психики вредно! Лучше на следующий день посидеть на минералке и грейпфрутах.

в инете есть разные рецептики.. . прост поискать нужно...