Как приготовить вкусное и красивое заливное.

Рецептов много. Вот самые простые, но не менее вкусные:
1.Заливное с фаршированным языком
Ингридиенты:
Язык говяжий ( отварной) — 1 кг
Морковь (вареная) — 1 шт
Сыр (сливочный с пряными травами) — 3 ст. л.
Желатин — 40 г
Бульон (мясной) — 800 мл
Оливки черные ( без косточек) — 100 г
Петрушка — 20-40 г
Сливки (15%) — 100 мл
Чеснок — 2 зуб.
Соль (по вкусу)
Приготовление:
Морковь натереть, смешать с сыром и пропущенным через пресс чесноком.
Подготовленный язык разрезать вдоль на две половинки, середину удалить и нафаршировать морковно-сырной смесью.
Предварительно замоченный, набухший желатин при непрерывном помешивании растворить в горячем мясном бульоне. (Не кипятить!!! )
100 мл бульона отлить, а оставшуюся часть взбить со сливками, посолить по вкусу.
Прозрачный бульон залить в форму и поставить в холодное место до застывания.
Маслины разрезать на половинки и, вместе с листиками петрушки распределить, чуть вдавливая, на застывший слой.
Сверху аккуратно немного залить "белым" желатиновым слоем и снова поставить на холод, минут на 5.(Пока я несла форму на балкон, все оливки всплыли, но на красоту это не повлияло))) .
Соединить половинки языка, горизонтально уложить его в форму и залить оcтавшимся "белым" бульоном.
Оставить до застудневания.
Перед подачей, форму на несколько секунд опустить в кипяток и перевернуть на блюдо.
Подавать, нарезав порционными ломтиками.

2.Заливное с курицей и ветчиной.
Ингридиенты:
Курица — 1 шт
Ветчина — 250 г
Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 2 шт
Корень петрушки
Корень сельдерея
Перец черный горошком
Перец душистый горошком
Лавровый лист
Соль (по вкусу)
Желатин — 1 пакет.
Зелень укропа — 1 пуч.
Приготовление:
Курицу помыть, разделить на части, уложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь.
Когда закипит - снять пену и оставить на слабом огне готовиться минут 30.
Через 30 минут добавить коренья, специи, посолить, и готовить еще минут 40-60.
Из бульона достать курицу, немного остудить. Снять с костей мясо и порезать небольшими кубиками. Бульон процедить и добавить желатин. (Соотношение жидкости и желатина написано на упаковке самого желатина) .
В форму на сантиметр налить подготовленный бульон с желатином. Выложить предварительно сваренные перепелиные яйца и разрезанные пополам. Порезать кружочками морковку вареную, выложить веточки укропа и поставить дв холодильник для застывания бульона.
На первый застывший слой выложить порезанную кубиками ветчину и залить снова бульоном. Поставить в холодильник.
На второй застывший слой выложить кубики курочки. Залить бульоном и отправить в холодильник на часов 6.
Форму с застывшим заливным окунуть в воду с горячей водой, что бы края отлипли от формы и перевернуть аккуратно на блюдо.
Заливная курочка с ветчиной готова .