рецепт грибов в сливочном масле (жареные)

Жареные грибы в сливочном масле с шалотом

Грибы свежие 700 г
Лук-шалот 3 штуки
Масло сливочное 3 столовые ложки
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу
Масло растительное по вкусу

Грибы нарежьте тонкими кусочками. Шалот мелко нарежьте. В металлической сковороде хорошо разогрейте растительное масло, добавьте горсть нарезанных грибов и готовьте, помешивая, до уменьшения объема в два раза. Затем добавьте щепотку соли (это позволит выпарить из грибов больше влаги) . Отодвиньте обжаренные грибы в сторону и добавьте оставшиеся грибы и небольшое количество растительного масла. Обжарьте до румяного и поджаренного вида. Попробуйте, оценив количество соли. По необходимости добавьте соль и сливочное масло. Щедро поперчите. Добавьте шалот и готовьте на среднем огне, перемешав, примерно 2 минуты, только, чтобы шалот перестал быть хрустящим. Переложите на тарелку и подавайте.

Источник

Грибы, жаренные с лимонным соком

Грибы свежие 6 шт.
Лук репчатый 1 головка
Чеснок 3 зубчика
Масло сливочное 1 ст. л.
Лимонный сок 1/2 ч. л.

Грибы очистить, промыть, ошпарить горячей водой и обсушить, разложив на полотенце. Порезать их крупной соломкой. Лук и чеснок мелко нарезать и пассеровать на сливочном масле, прибавить грибы и лимонный сок. Затем приправить все солью, хорошо перемешать и жарить на сильном огне. К столу подают горячими, украшенными мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Грибы подают как гарнир к мясу или рыбе.

Грибы, жаренные с яйцом

Грибы свежие (белые грибы, подосиновики, подберезовики) - 300г
Яйцо 1 шт.
Молоко 1 ст. л.
Масло сливочное или растительное - 1 ст. л.
Лук зеленый, масло для поливки, зелень укропа, соль - по вкусу.

Грибы очистить, промыть, порезать ломтиками и обжарить с маслом на раскаленной сковороде 10-15 минут, периодически помешивая ложкой. Затем приправить грибы солью, яично-молочной смесью и продолжать жарить до готовности. Перед окончанием жаренья сковородку ставят на 5 минут в духовку. При подаче грибы поливают сливочным маслом и посыпают измельченной зеленью

Источник

Приятного аппетита Вам, Вашим близким и Вашим гостям!

Если магазинные, типа опят, то кладёте их на сковороду и немного посолив, ждёте когда выпарится вся жидкость, когда жидкость выпарится, добавляете сливочное масло и огонь под сковородой делаете умеренный, время от времени помешивайте, чтоб не пригорело, жарите до готовности.

Так же как и на обычном масле - масло в конце когда грибы отдадут свою влагу !!

С кальмарами не пробуйте - кальмары раньше грибов приготовятся. . и под конец готовки станут резиновой жвачкой

можно жарить грибы с кальмарами, просто сырые чищеные кальмары и сырые грибы на ваш вкус любимые, и жарьте в сковороде, до не полного выпаривания влаги! ну на масле сливочном конечно! лук не надо, только соль!