Нужно ли при засолке любой рыбы добавлять уксус или только соль и немного сахару?

Если вы добавляете уксус - вы маринуете рыбу. Засолка рыбы - это только соль. Королевский засол - это соль и сахар в различных пропороциях. Технологии засолки разные - мокрый засол, сухой, провесной и т. д.

Я беру только соль. И больше ничего.

красную рыбу солить сухим посолом на 3 ложки соли добавляю 1 ложку сахара, и сверху молотым белым или розовым перцем - ароматно, но не перебивает вкус рыбы. если целым куском - обкладываю лимонной цедрой. если ломтиками, сразу промазываю маслом
сельдь солю только в рассоле, тогда соли больше, добавляю еще лавр, мускатный орех молотый, черный и душистый перец - жабры обязательно удалить. уксус можно добавить в уже готовую разделанную сельдь, тогда она станет светлее, но уксус убьет жир, и омега 3, а сельдь именно этим и полезна!

надо учитывать то, что разная рыба солится по разному, соль лучше всего каменную использовать в пропорции с сахаром: 8 ложек соли, 5 ложек сахара (это на 1,5 л тузлука ложите если мокрым посолом солить собираетесь) , пряности на усмотрение, например если это сельдь или скумбрия, то через 3 дня малосол готов, только если рыба свежепойманая рекомендую проморозить в холодильнике сутки перед употреблением, на вкусовых качествах это не отразится, зато гарантированно не отравитесь!

Красную рыбу и белую филе можно очень вкусно засолить следующим способом на одну крупную красную рыбу взять по 3\4 стакана соли, сахара, масла растительного все в равных долях, все перемешать натереть этой смесью рыбное филе уложить в эмалированную посуду соответствующую вашему объему и вхолодильник под гнет есть через 3 дня. Очень вкусно!

А сахар зачем? Я раньше сельдь так солила: мыла и потрошила сельдь, затем в кастрюле варила крутой рассол - вода, соль, перец горошком, укроп, лаврушка, потом остужала до температуры парного молока и закладывала рыбу. Очень вкусно получалось, на ура все уходило.

все зависить от вкуса. засолке я применяю только соль и немного чеснока иногда добавляю перей молотый...

уксус только в селёдку. А сахар куда? Зачем вам рыба, лучше мясо

я добавляю лимонный и апельсиновый сок.

Нет, только соль и сахар, можно перца немного (на любителя) . Вчера только солила!

Если семга, то только соль. Зачем что-то придумывать, рыбка и без этого хороша))