Какие необычные рыбные закуски вы знаете???

Рыбная закусочка
Рыбное филе порезать на небольшие кусочки.
Приготовить кляр из муки, яиц, соли, перца и мелко натертого твердого сыра.
Кусочки рыбки обмакивать в кляре и жарить до золотистого цвета.
Затем выложить на салфетку для избавления от жира.

Закусочный рыбный тортик
филе морского окуня 700 г (филе подойдёт любое и вес можно немного больше,
этого веса хватило на 4 коржа) ,
морковь 700 г,
твёрдый сыр 200,
луковица 1 шт. ,
чеснок 3-4 зубчика,
сметана 2 стол. ложки,
майонез 100 г,
яйца 2 шт. ,
манки 3 стол. ложки,
муки 3 стол. ложки,
растительное масло,
соль.
Рыбу я измельчить в блендоре (мясорубке) до состояния пюре, добавила яйца, манку, муку и соль. Хорошо перемешала и дала немного постоять (15 минут). На разогретую сковороду наливаем растительное масло и жарим блинчики - коржи.
Сырую морковь трём на тёрке, режем луковицу и протушиваем на сковороде с небольшим количеством водички. Остужаем и добавляя зубчики чеснока измельчаем до пюреобразного состояния. В полученную массу добавляем тёртый сыр, сметану и майонез. Готовые коржи поочерёдно смазываем морковной массой, накладывая один на другой. Верх и бока торта тоже обмазать морковной смесью. Украсить тортик по желанию. Тортику лучше постоять ночь.

"Рулет из лаваша "Рыбка моя"
Лаваши (2 листа)
Красная рыба (малосольная или подкопченная) — 200 г
Сыр колбасный — 250 г
Болгарский перчик (зимой использую маслины или оливки, сладкую кукурузу) — 2 шт.
Огурец (по сезону - свежих или маринованных) — 2 шт.
Зелени
Яиц — 2 шт.
Соус — 1 упак.
Колбасный сыр и отварные яйца натереть на мелкую терку, красную рыбу, болгарский перец порезать небольшими кубиками. Огурец нашинковать тонкими полосками. Зелень мелко порубить.
Смешать сыр, яйца, зелень, соус, хорошо вымешать, добавить болгарский перец. Соль по вкусу.
На рабочую поверхность выкладываем лист лаваша, наносим четверть начинки, хорошо разглаживаем, сверху выкладываем половину рыбы и ломтики огурца, еще четверть начинки. Накрываем вторым листом лаваша. На него опять начинку и остатки рыбки.
Сворачиваем плотненько рулетом, заворачиваем в пищевую пленку, в холодильник на 2 часа.
Нарезаем и наслаждаемся! Вкусно очень - сочно, пикантно и свежо!! ! Можно вместо соуса использовать и майонез, но с соусом намного оригинальнее вкус.

Рулетики из соленой красной рыбы
Рыбу тонко нарезать.
Приготовить начинку: тертый сыр, тертые вареные яйца, мелко порезанная зелень укропа и майонез.
Ломтики рыбы смазать начинкой, свернуть рулетиками и украсить дольками лимона.

Селедка в каплях янтаря.
Сельдь (250гр)
Яйцо-2шт
Лук зеленый
Красная икра
Майонез
Филе селедки вынуть из масла, немножко обсушить от масла. Разрезать по длине пополам, свернуть рулетиком, заколоть шпажками или зубочистками. Выложить на листья салата.
Яйца отварить, мелко порезать. Зеленый лук мелко порезать, смешать с яйцами, добавить майонез.
Яичную смесь выложить внутрь рулетика из селедки, сверху положить по 1 чайной ложки красной икры на каждый рулетик.

По моему мудренее селедки под шубой еще ничего не придумали.

Салат с сельдью
1. Нарезать кубиками отваренный в «мундире» картофель (5 шт.) , яйца (4 шт.) , соленую сельдь (филе 2-х селедок) , много зелени (укроп, зел. лук) . Заправить майонезом.
2. Яйца (5 шт.) , сельдь (филе 2-х селедок) , консервированные креветки (1 банка) , много зелени (пучок укропа, пучок зел. лука) . Заправить майонезом.
3. Нарезать кубиками отварную свеклу, сельдь, вареные яйца, лук. Заправить майонезом.

Рулетики с семгой и ветчиной
2 лаваша (армянских) , 200-300 г семги (малосоленой) , 300 г ветчины, 200-300 г плавленого сыра, зелень по вкусу
Зелень мелко покрошить. Семгу и ветчину нарезать тонкими пластиками. Лаваш смазать тонким слоем сыра. Выложить семгу и ветчину. Посыпать зеленью. Лаваш с семгой свернуть в рулет и положить на 10-15 минут в морозилку. Затем достать и нарезать кусочками.

рулетики из семги

*лодочки-селёдочки*филе на половинках запеченного картофеля, притрусить зеленью

корзинки со слоеного теста, внутрь майонез + чеснок + соль-перец + креветки. или сухарики ( сверху то же самое) , или икра с маслом, или конс. тунец с майонезом- тоже часночным, или красная рыба...

пескари прожаренные с яйцом, сверху зелень и помидорки - ни в одном ресторане не подадут!

соленые крекеры+пюре консервированной рыбы (шпроты или тунца) +в середине капля майонеза, класс) ) с виски, мартини, и пивом идет замечательно))

1) Ломтики горбуши (лосося, форели, семги) заворачиваем в балык, закалываем зубочистой (как канапе) и запекаем. Можно еще добавить огурец.

2) "Пыж а-ля Осипов"
В дремучие советские годы состоял в Союзе Писателей СССР некто Осипов.
И вот, вызывает его председатель этого самого Союза и говорит:
"Приехал к нам некий фрнцуз, писатель, ты уж, батенька, поводи его по Москве, покажи достопримечательности и тд"
"Хорошо, " -говорит Осипов - "повожу"
Ну, а так, как вякий показ достопримечательостей должен заончиться хоршим обедом, задумался Осипов, потому, что денег у него тогда, как у всякого советского человека было немного. Подумал он немного и нашел выход.
После прогулки по городу заходят они в дорогой ресторан, Осипов и говорит: " Я бы мог угощать тебя омарами, икрой, устрицами, но есть великолепная русская закуска - пыж, называется",- и подзывает официанта - "Принеси ка, "- говорит "нам, дружок, водочки, селедочки, картошечки вареной и маслица сливочного". А нужно сказать, что Осипов заранее продумал маршрут и с официантом договорился. Поэтому официант удивляться не стал, а все принес, что просили.
"Вот теперь смотри, "- говорит Осипов французу -"накалываем на вилочку картошечку, а чтобы масло не таяло - между маслом и картошкой накалываем селедочку - это и называется ПЫЖ. Ну, будем здоровы! "
Уехал француз из Москвы в отличном настроении.
Через некоторое время отправили Осипова в командировку в Париж. Встречал его, ктобы вы думали, то самый француз. Вот после всех обязательных мероприятий приглашает француз Осипова в свой собственный ресторан, приносит официант меню, а француз говорит: "Что будешь заказывать: икру, омаров, устрицы или ...Открывает Осипов меню, а там на первой странице в первой строчке стоит: " ПЫЖ А-ЛЯ ОСИПОВ".
Вот такой рецепт.

Треска с картофельной корочкой
Необходимые продукты
» 500 грамм филе трески (хотя, в принципе, если нет трески, то можно взять почти любую другую рыбу – хоть банальный минтай)
» 250 грамм сметаны
» 0.5 стакана белого сухого вина
» 4-5 средних картофелин
» 1-2 луковицы репчатого лука
» 1 лимон
» 1 столовая ложка сливочного масла
» Немного зелени (буквально треть небольшого пучка, но желательно, чтобы было поровну укропа и петрушки)
» Растительное масло
» Черный молотый перец
» Соль
Приготовление трески
Приготовление трески в данном конкретном случае разделяется на два этапа: приготовление, собственно, рыбы и сметанного соуса для нее. Итак, приступим.
Готовим треску
Все достаточно просто. Для начала режем рыбу (филе) на куски средней величины. Полученные куски поливаем лимонным соком и пока откладываем.
Картошку чистим и трем на терке.
Раскаляем на сковороде растительное масло, обваливаем каждый кусок филе трески в натертом картофеле (надо стараться налепить вокруг куска рыбы побольше картошки) и выкладываем на сковороду.
Обжариваем полученные рыбно-картофельные котлеты на достаточно большом огне примерно по пять минут с каждой стороны, а затем выкладываем их в какую либо посуду, чтобы стекло избыточное масло (можно даже в дуршлаг выложить) .
Готовим соус к рыбе
Чистим лук и режем его «кубиками» .
На сковороде растапливаем сливочное масло и тушим в нем лук на достаточно небольшом огне.
Когда лук станет мягким, доливаем в сковороду вино и оставляем кипятиться на медленном огне на некоторое время.
Тем временем, выкладываем сметану в какую либо посуду, доливаем в нее пару ложек воды и слегка взбиваем. Часть зелени мелко шинкуем (так, чтобы получилось буквально пара ложек нарубленной зелени) .
Выливаем сметану на сковороду, перемешиваем все ее содержимое и доводим до кипения.
Снимаем сковороду с огня, добавляем в нее рубленую зелень, солим, перчим, все перемешиваем.
Теперь осталось все красиво оформить. Можно выложить куски жареной рыбы на широкое плоское блюдо, слегка полить только что приготовленным соусом, а сверху положить веточки укропа и петрушки. Ну и подавать на стол :) Остальной соус подать в отдельной посуде

икра с маслом