подскажите , в чем принципиальное отличие норвежской сельди от российской (тихоокеанской , охотоморской , олюторской)?

Другой засол.

Голландцы солят пойманную Сельдь тут же на судах, в которые грузятся бочки с солью. Почти живая Сельдь зябрится, т. е. у нее вырывают ножом жабры; зябреную Сельдь бросают в бочки, с перекладкой солью; судно возвращается домой лишь после того, как весь запас бочек будет заполнен Сельдь Шотландцы доставляют весь залов Сельдь на берег обычно в день лова. Здесь рыба поступает в солильни, где и приготовляется такими же способами, как голландская. Существенная разница заключается в том, что Сельдь зябрится не живая, и кровеносные сосуды не кровоточат, как при зябрении живых сельдей. В этом последнем случае посоленая Сельдь отличается белизной и нежностью мяса. Посол Сельдь в Шотландии делается также сухой солью непосредственно в бочки и без применения охлаждения. Наконец, в Норвегии зябрение заменяется простым вырыванием перемычки между головой и туловищем внизу жабр, которые не вырезаются. Как поэтому, так и потому, что здесь лов производится чаще громадными неводами, которыми перегораживаются целые фиорды (морские заливы) и рыба ловится с набитым пищей желудком, — норвежская Сельдь ценится значительно ниже, и она хуже качеством.

Может, способ заготовки более качественный?

Думаю только в названии.. . может ошибаюсь? ! хотя вряд ли...

наверное в названии)))

Сейчас уже ни в чём. Я имею ввиду, что солят её всю одинаково а продают под разными брэндами. Если продают на лотках, то там вечером закидывают в рассол свежую сельдь, а утром продают уже, как соленую.