Девочки, очень люблю овощные салаты, поделитесь рецептиками своих любимых

Салат "Шахерезада".

4 маленьких баклажана
1 стручок болгарского перца
3 помидора
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 ч ложка тмина
4 ст. ложки растительного масла
соль
зелень

Баклажаны в одном или двух местах надрежьте или проколите и положите в горячий духовой шкаф (при температуре 180 °). Запекайте до мягкости, пока почернеет кожица, затем выньте и охладите. Баклажаны очистите и нарежьте. Нарежьте перец, помидоры, лук и петрушку. Осторожно перемешайте все овощи. Отдельно размешайте пряности с растительным маслом и растертым чесноком. Добавьте эту заправку к овощам и еще раз хорошо перемешайте.

Приятного аппетита!!!

Салат Уолдорф (Waldorf Astoria)

Стебли сельдерея отваривают на пару 15 минут, очищают от пленки и режут соломкой. Яблоки режут мелкими кубиками, бланшируют, спрыскивают лимонным соком, смешивают с сельдереем, жареными молотыми грецкими орехами и майонезом. Дают настояться полчаса. Несколько половинок орехов и ломтиков яблок оставляют для украшения. Гарнируют листиками сельдерея и виноградом.

пучок сельдерея, 300 г красных сладких яблок, 150 г грецких орехов, ¼ лимона, 100 г легкого майонеза

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=yr4aqkX4FJc&feature=related

Салат из картофеля с цикорием русский

Слегка обжарить на сковороде бекон и откинуть на салфетку. Налить уксус на разогретую сковороду, всыпать мелко рубленый лук, перемешать и вылить на цикорий. Нарубить вилкой яйца. Нарезать кубиками отваренный картофель и соломкой бекон. Соединить все вместе. Полить постным маслом, взбитым с горчицей и перемешать.

400 г картофеля, 200 г садового цикория или рукколы, 150 г бекона, 3 яйца, 1 луковица, 50 г винного уксуса, 100 г масла, 1 ч. л. горчицы

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=PxTpsJqg_vM

Листовой салат с редисом
300 г листового салата, 100 г редиса. 4 столовые ложки сметаны, укроп, зеленый лук, соль.
Салат нащипать, редис нарезать кружочками. В сметану добавить рубленый укроп и соль. Приготовленным соусом залить измельченные овощи. Салат посыпать нарезанным луком. Этот салат можно подавать так же с соусом из растительного масла и сваренными вкрутую яйцами

Острая закуска.
сыр твердый,
чесночные стрелки (с частью стебля, она обычно в виде завитка) ,
майонез
Стрелки и сыр прокрутить через мясорубку. Заправить майонезом. Количество ингредиентов по вашему вкусу

Салат с капустой и уксусом.
500 г белокочанной капусты, по 2 ст. л. уксуса и растительного масла, сахар по вкусу. Для варианта - дополнительно: помидор красный 1 шт. , яблоко кислое 1 шт. , перец красный горький по вкусу.
Белокочанную капусту почистить, удалить верхние листья. Затем мелко нарезать, хорошо посолить и дать постоять 30 минут. Потом положить в салатницу или глубокую тарелку, после чего обдать кипятком, накрыть плотной крышкой и оставить еще на 30 мин. Откинуть на дуршлаг, полить уксусом, растительным маслом, добавить по вкусу сахар. Вариант: любители острого вместо сахара могут посыпать салат молотым красным перцем, добавив нарезанный свежий помидор или яблоко.

ХАРБИНСКИЙ САЛАТ... .
Пекинскую капусту обдать кипятком. Рисовую лапшу отварить 2 мин, промыть холодной водой. Капусту, морковь, огурец нарезать тонкой длинной соломкой. Я еще красный болг перчик порезала. Заправить уксусом и маслом (если нет кунжутного, подойдет любое) , перемешать, чтобы овощи хорошо пропитались. Добавить лапшу, соевый соус. Я еще украсила кунжутными семечками.

КАМДИ-ЧА-корейский салат из картофеля. .
Картофель натереть на терке для корейской моркови, оставить в холодной воде на 5мин, чтоб вышел крахмал.... Затем на 1-2мин закинуть в кипящую подсоленую воду. НЕ ПЕРЕВАРИТЬ! Он должен хрустеть.. Лук обжариваем на раст масле+добавляем молотый красный перец, его тоже обжарить... Картофель откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, добавить обжарку, соль по вкусу, молотый черн перец, молотую кинзу, кунжутное семя, давленный чесночек.... Можно соевый соус....

Салат из апельсинов, моркови и семечек
5 шт. моркови, 2 апельсина, 0,5 ст. жареных семечек подсолнечника (очищенных) , 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. лимонного сока
Очищенные апельсины разобрать на дольки и нарезать кубиками, смешать с натертой на любой терке морковью, полить маслом, сбрызнуть лимонным соком, выложить на тарелку горкой, посыпать семечками (не солить!) .

«Генеральский»
Яблоко (свежее) - 2 шт. ; редька (свежая) – 1-2 шт. ; лук (репчатый) – 1-2 шт. ; морковь (сырая) – 1-2 шт. ; яйца (вареные) – 3-5 шт, картофель (варенный) – 3-4 шт. ; майонез.
Укладываем в салатницу слоями картофель, предварительно натертое на крупной терке, после посолим его по вкусу. Сверху на картофель укладываем морковь, редьку, лук, яблоки. Укладывая варенные яйца, оставим немного желтка. Каждый слой перемажем майонезом. Сверху посыпим желтком и зеленью.

Салат «Летний»
Нарезаем помидоры, красный болгарский перец, руками рвем зеленый салат, добавляем натертый сыр, и зубчик чеснока. Заправить маслом или майонезом.

вам здесь
http://gotovim-doma.ru/view.php?g=19

Винегрет Остренький салатик из красной фасоли
Салат "Андалузский" Салат "Весенняя свежесть"
Салат "Гармония вкуса" Салат "Капрезе" (помидоры с моцареллой)
Салат "Мазурка" Салат "Овощной калейдоскоп"
Салат "Радужный" Салат "Сырный"
Салат "Фасолька" Салат Греческий
Салат Дипломат Салат из авокадо с грушей и сыром
Салат из пекинской капусты с кукурузой Салат из помидоров
Салат из помидоров с авокадо и свекольными листьями Салат из помидоров с луком
Салат из помидоров с фасолью Салат из помидоров, огурцов с маринованной брынзой или фетой
Салат из руколы с помидорами черри Салат из свеклы с чесноком
Салат из фасоли с яблоками Салат овощной "Хорошее настроение"
Салат с макаронами, грибами и кукурузой Салатик из зеленого лука с яйцами

ну поскольку вы просите мои любимые, то пожалуйста-обожаю винегрет (с квашеной капустой или со свежей, только эту капусту нужно помять и до закладки в салат приправить яблочным уксусом), салат из китайской капусты-очень простой в исполнении и легкий по перевариванию, тоже с ябл. уксусом, ну и все летние салатики

Капустный салат с заправкой из соевого соуса.
Состав: 200 гр. капусты (можно использовать пекинскую), 2-3 средних огурца, 1 яблоко, 2 ст. л. оливкового масла (хотя и с растительным тоже вкусно получается), 2-4 ч. л. соевого соуса, перец черный молотый по вкусу.
Капусту желательно взять молодую или мягких сортов. Нарезать ее небольшими квадратиками, перетереть руками, чтоб выделился сок. Огурцы и яблоко порезать соломкой или натереть на корейской терке. Все перемешать, добавить масло, соевый соус и снова перемешать. Когда готовите в первый раз, обязательно нужно пробовать, чтобы определить, сколько нужно соевого соуса. Готовый салать слегка поперчить и подавать на стол. Приятного аппетита!
Капустно-апельсиновый салат.
Состав: половина маленького кочана капусты (около 500 гр.), 1 апельсин или грейпфрут, 2-3 яблока, сметана. Капусту нашинковать и перетереть руками. Яблоко очистить от кожуры и порезать кубиками. Апельсин разделить на дольки, и разрезать каждую на 3 части. Заправить салат сметаной, несладким йогуртом или растительным маслом. По желанию салат можно посолить или сбрызнуть лимонным соком.

полностью согласна с Y Y gotovim-doma.ru классный сайт там сможете найти все что нужно

капуста в большей части, морковь и свекла в меньшей части, заправить майонезом.

Морковный- натереть морковь, порезать мантарины, накрошить грецких орехов, нарезать мелко-мелко кинзу ( или что любите) запрвить соком лимона+кунжутное масло.
Картофельный- нашинковать картофель (как корейскую морковь) Опустить в кипящую соленую воду на 5-7 секунд, слить в дуршлаг. , промыть хол. водой Пожарить лук в большом кол-ве растительного масла, в конце выжать чеснок (не жарить) влить в картошку нарезать кинзу, добавить грамульку уксуса или лимонного сока.... Отличная вещь, никто никогда не угадает из чего салат