Пеперони (Рецепт Салата/закуски )

Мусака с пеперони
* баклажан - 500-600г
* соль - по вкусу
* пеперони (зеленые) - 2 шт.
* растительное масло - 125 мл
* растительное масло - 2 cт. л.
* баранина (рубленые, например, из лопатки или костреца) - 600г
* лук репчатый - 2 шт.
* чеснок - 2 зубчика
* петрушка - 1/2 пучка
* базилик, тимьян - 1 ч. л.
* душица
* помидоры - 6-8 шт.
* растительное масло - 1 cт. л.
* соль, базилик, тимьян - по вкусу
* йогурт - 150г
* сыр (тертый- 4-5 cт. л.

У баклажанов удалить черенки, вымыть, нарезать ломтиками около 1 см толщиной, можно посыпать солью, дать постоять около 30 минут, чтобы выделился горький сок. У пеперони удалить черенки, косточки, вымыть, нарезать ломтиками около 1 см толщиной.

Примерно 1/3 от растительного масла разогреть, небольшими порциями постепенно обжарить овощи, вынуть, поставить в тепло. 2 ст. л. растительного масла разогреть, обжарить в нем баранину. Лук очистить, нарезать кубиками. Чеснок очистить, раздавить. Петрушку вымыть, мелко нарезать, лук, чеснок, петрушку добавить к мясу, потушить, посыпать солью, зеленью, покрыть этой массой фарш, тушить 5 минут. Помидоры вымыть, удалить остаток цветка, нарезать ломтиками.

Форму для пудинга смазать маслом, уложить половину баклажанов, посыпать солью, базиликом, тимьяном, сверху распределить половину помидоров, посыпать солью, базиликом, тимьяном, овощи накрыть фаршем, сверху уложить оставшиеся баклажаны, пеперони и помидоры. Йогурт перемешать, распределить сверху, сыр насыпать сверху, поставить мусаку в разогретую духовку, запечь. Запекать при 220С около 40 минут.

Салат с ветчиной и манго
ветчина - 200 г, манго - 2 шт. , перец пеперони - 2 шт. , листья зеленого салата - 50 г, фисташки рубленые - 2 ст. ложки
Для соуса: вино белое сухое - 4 ст. ложки, сок лимонный 1 ч. ложка, семена тмина - 1/2 ч. ложки, масло растительное - 3 ст. ложки, сахар по вкусу, соль по вкусу
Манго нарежьте ломтиками. Листья салата и ветчину нашинкуйте соломкой. Пеперони мелко нарежьте. Для соуса вино соедините с лимонным соком, солью, сахаром, маслом и семенами тмина. При подаче на блюдо уложите нарезанные листья салата, затем манго, перец и ветчину, полейте соусом и посыпьте фисташками.

2 больших баклажана очистите, помойте и нарежьте кубиками со стороной 4 см . Выложите их в миску и посыпьте 2 чайными лож ками соли . Оставьте на 20 минут, чтобы отошла лишняя жидкость . Нарезанные баклажаны промой те водой и выложите на салфетку, дайте подсохнуть . На сковороде разогрейте 6 ложек оливково го масла, выложите туда бакла жаны и поджарьте до золотистой корочки, постоянно перемешивая . Снимите с плиты и дайте остыть . Выложите баклажаны в миску . Очистите и помойте 2 зе леных пеперони, нарежьте тонкой соломкой и добавьте в бакла жаны . Для заправки смешайте 3 столовые ложки лимонного со ка с черным перцем и солью, добавьте чайную ложку тмина .Полученной заправкой полейте овощи . Салат перемешайте .