Хозяйки, расскажите по русски доходчиво, как приготовить фаршированную щуку?

Фаршированная щука – супер блюдо. Приготовленная таким образом щука очень вкусная, ее с удовольствием едят и взрослые и дети. Для начала нужно внимательно осмотреть рыбу, чтобы она была неповрежденной.

Для приготовления фаршированной щуки понадобится: одна непотрошеная щука, 200-300 г свинины (шпик) , 1 сдобная белая булка, 1 яйцо, 1 большая луковица, 1 маленькая картофелина.

Щуку хорошо чистим от чешуи, отрезаем голову и вынимаем все внутренности, которые в этот момент легко вынуть. То, что останется внутри рыбы, уберем позже. Теперь, аккуратно надрезая мясо возле шкуры рыбы, постепенно снимаем шкуру чулком вплоть до самого хвоста.

Важно следить, чтобы кожа не порвалась на плавниках. Ни беда, если на шкуре останется филе, его потом легко можно счистить ножом. Дойдя до хвоста, перерубить хребет и вынуть мякоть вместе с костями и оставшимися внутренностями. Филе счистить с костной основы и удалить оставшиеся потроха.

Рыбное филе перекрутить в мясорубке вместе со свининой, луком, размоченной в молоке булкой и картошкой. К фаршу добавить яйцо и соль и хорошо все перемешать. Теперь надо набить рыбу готовым фаршем, а потом пришить к тушке голову обычными белыми нитками.

Старайтесь не набивать щуку фаршем очень плотно, иначе во время запекания в духовке кожа может лопнут и сок из фарша вытечет. Если фарш останется, из него можно приготовить пару котлет.

На противень укладываем вощеную бумагу (если противень с антипригарным покрытием, этого можно не делать, а просто на всякий случай чуть-чуть смазать его растительным маслом) и на нее кладем рыбу, изогнув ее подковой. Чтобы щука держала форму, стягиваем обычной ниткой голову и хвост.

Сильно натягивать нитку не стоит, иначе во время жарки она может прорезать кожу. В рот рыбе вставляем зубочистку или спичку. Смачиваем руки в воде и аккуратно разглаживаем

Я как-то делала, всем очень понравилось. Надо почистить чешую, отрезать голову, из брюшка не разрезая, вынуть кишки. Снять осторожно, как чулок кожу, возле хвоста обрезать все, хвост остается. Потом выбрать кости из рыбы, порубить мелко до фарша, хорошо если была внутри икра, ее добавить. В фарш положить мело нарезанный лук, белый хлеб, сметаны, черный перец, яйцо для скрепления всего этого дела, посолить. Фаршем туго набить чулок из кожы, края связать прочной нитью. Запечь, или сварить, или зажарить, только недолго. Это называется щука фаршированная по-еврейски, кажется.