Как правильно приготовить фаршированный перец?

Перец моете, удаляете серединку с семечками, готвите начинку-фарш (лучше говядина и свинина 50 на 50)обжаренный репч лук и промытый и замоченный на часик рис, солите. перчите, готовые перчики лучше обжарить (мне так больше нравится). укладываете в форму, заливаете соусом, тут на любителя, мне нравится сметанный с томатом (украинский) и ставите в духовку мин на 40,а лучше нач на небольшом огне.. . запекаться...

Перец фаршированный
Состав:
фарш (свинина с говядиной) - 400 г,
перец - 8-10 шт,
рис - 2-3 столовых ложки,
помидоры - 2 шт,
лук репчатый - 2 шт,
морковь - 1 шт,
чеснок 2 зубчика,
томатный соус или кетчуп - 1 столовая ложка,
зелень петрушки или укропа,
растительное масло (для жарки) ,
щепотка сахара,
соль,
свежемолотый перец
для томатно-сметанного соуса
сметана - 200 г,
томатный соус или кетчуп - 2-3 столовых ложки,
вода - 500 мл (или немного больше)
Приготовление:
Перец вымыть, аккуратно вырезать семенную коробку, еще раз промыть от семян и обсушить бумажными полотенцами.
В сотейнике разогреть немного масла, выложить перец и слегка обжарить со всех сторон.
Переложить в миску и отставить в сторону.
Приготовить начинку.
Рис промыть, залить водой и отварить до полуготовности (около 10-15 минут) .
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке или на терке для корейской моркови.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, немного посолить, поперчить и обжарить около 15-20 минут, на медленном огне, до мягкости.
Сдвинуть лук лопаткой на край сковороды, выложить морковь, слегка посолить и обжарить, помешивая, пока морковь немного не обмякнет (около 3-4 минут) .
В большой миске соединить фарш, рис и обжаренные лук с морковью.
Помидоры вымыть, сделать на каждом крестообразный надрез, опустить в кипяток на 2 минуты, затем быстро переложить в ледяную воду и снять кожицу.
Нарезать помидоры маленькими кубиками.
Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Добавить к фаршу помидоры, кетчуп, чеснок, зелень, соль, сахар и свежемолотый перец.
Хорошо перемешать фарш (удобно перемешивать руками) .
Подготовленные перцы наполнить фаршем и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду.
Приготовить томатно-сметанный соус.
Сметану соединить с кетчупом и перемешать.
Влить воду и еще раз перемешать.
По вкусу соус посолить и поперчить.
Полученным соусом залить перец.
Тушить перец при слабом кипении, под крышкой, около 40-60 минут.
Выключить огонь и дать настояться еще 10 минут.
При подаче фаршированный перец полить сметаной и посыпать зеленью.
Приятного Вам аппетита!
Рецепт и фото с момента приготовления===►

Начинка: отварной рис, отварные сушёные грибы мелкорезанные, обжарка лук-морковь, обжаренная мелконашинкованная капуста, сырое яйцо. Начинить этим фаршем перчики. Уложить в кастрюлю кверху отверстиями. Залить жидкостью, только что б до отверстия чуть не доставала. В воду добавить томатную пасту (или резаные помидоры) , соль-сахар, специи по вкусу ( лаврушка, перец горошком чёрный, куркума.... ) и подсолнечное масло. Тушить под крышкой на маленьком огне до размягчения перчиков. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

как приготовишь, так и будет правильно

правильно это когда вкуснятина так что не переписывай столовские рецепты. фарш для наполнения перцев можно делать по своему вкусу с мясом или овощной. наполненые перцы всегда обжариваю на сковородке чтобы бока были румянами (голубцы тоже!) . также отдельно в глубокой сковородке готовлю много зажарки это жареный лук морковь обрезки перца перекрученные помидоры если нет то можно пасту развести водой и хорошо все это тушится с приправами солью сахаром перцем черным и зеленью немного муки развожу водой и вливаю для лёгкого загустения. этой зажаркой заливаю перцы и тушу 1 час. посуду использую такую чтобы перцы укладывались в один слой. и никакой сметаны!

Для приготовления 3-литровой кастрюли вкуснейших фаршированных перцев вам потребуется следующее количество ингредиентов:

• перец сладкий, 1 кг
• фарш "Домашний" (говядина + свинина) , 800 г
• лук репчатый, 2 шт.
• морковь, 1 шт. среднего размера
• рис, 100 мл (пол стакана)
• томатная паста, 100 г
• чеснок, 2 зубчика
• растительное масло
• соль
(Помимо перечисленных ингредиентов могут понадобиться сметана и молотый чёрный перец, чтобы приправить ими уже готовое блюдо, - так наиболее вкусно! )

Подготовка перца
Отрезаем плодоножки перца и удаляем внутренности - перегородки и семена.

Приготовление начинки для перцев
Мелко нарезаем лук (примерно 3 на 5 мм) и натираем на крупной тёрке морковку. Смешиваем полученное и пассируем (слегка обжариваем на растительном масле) в течение примерно 3-5 минут.

Пассированные овощи, фарш и рис смешиваем в миске. Солим из расчёта 1 чайная ложка на 1 кг продукта + вода. То есть, если вы заполняете перцем 3-литровую кастрюлю, то положите в начинку 3 чайные ложки соли.

Теперь начиняем и варим перцы
Набиваем выпотрошенные перцы начинкой так, чтобы внутри не осталось пустот. Плотно укладываем фаршированные перцы в кастрюлю и заливаем литром горячей воды с растворенной в ней томатной пастой (100 г) . Если необходимо, доливаем воду - наши перцы должны оказаться под её поверхностью.

Варим до готовности - примерно 30 минут.

После окончания варки добавляем в жидкость блюда мелко нарезанный чеснок - 2 зубчика.

Для приготовления 3-литровой кастрюли вкуснейших фаршированных перцев вам потребуется следующее количество ингредиентов:

• перец сладкий, 1 кг
• фарш "Домашний" (говядина + свинина) , 800 г
• лук репчатый, 2 шт.
• морковь, 1 шт. среднего размера
• рис, 100 мл (пол стакана)
• томатная паста, 100 г
• чеснок, 2 зубчика
• растительное масло
• соль

Перец фаршированный
Для рецепта потребуется:
сладкий перец - 1 кг
помидоры - 700 г
репчатый лук - 250 г
морковь - 300 г
коренья петрушки 30 г
зелень петрушки - 10 г
растительное масло - 1 стакан
соль - 1 ст. л.
сахар - 2 ст. л.
уксус - 1-2 ст. л.
душистый перец - 5-6 горошин.
Способ приготовления:
Отобрать крупные мясистые плоды сладкого перец и удалить из него семена. По отдельности приготовить овощи для фарша: лук порезать и обжарить в растительном масле, помидоры очистить от кожицы и натереть на терке, довести до кипения и варить 15 минут, добавив соль, сахар, уксус и душистый перец.

Зелень петрушки измельчить. Растительное масло кипятить несколько минут, после чего охладить до 70С и разлить в подготовленные банки по 2 столовые ложки на литровую банку. Овощи, приготовленные для фарша, смешать, пересыпать солью и заполнить этой массой подготовленный перец. Уложить фаршированный перец в банки с маслом и залить горячей томатной массой с приправами. Банки стерилизовать в кипящей воде; пол-литровые банки - 55 минут, литровые - 1 час 5 минут.

Для перца, фаршированного рисом и мясом нам понадобятся следующие продукты:
9-10 болгарских перцев;
400 граммов свиного фарша (можно использовать говяжий и даже куриный) ;
200 граммов риса;
2 столовые ложки томатной пасты;
2 луковицы;
2 морковки;
соль, перец, приправы, растительное масло.

Перед тем, как готовить фаршированный перец, овощи необходимо хорошо промыть и почистить. Из болгарского перца удалить сердцевину и семена. Готовить блюдо следует поэтапно:
Нашинковать лук и натереть морковь на мелкой терке. Половину моркови и лука обжарить в масле до золотистого цвета.
Сварить рис в пропорции 1:1 с водой. Рис должен получиться наполовину готовым.
Смешать фарш с отваренным рисом, добавить соль, перец, приправы. Для фаршированного болгарского перца можно использовать готовый фарш.
Добавить в мясо и рис, обжаренный лук и морковь, и перемешать.
Начинить болгарский перец приготовленной начинкой так, чтобы сверху осталось с палец свободного места. Когда рис и мясо начнут развариваться, им будет необходимо больше места. Таким образом, в процессе готовки начинка не будет вываливаться из перца.
Смешать оставшийся лук и морковь, и добавить к ним томатную пасту. Эту заправку налить на дно кастрюли, а сверху выложить перец, фаршированный рисом и мясом. Перец следует укладывать вертикально, плотно друг к другу так, чтобы он в процессе варки не переворачивался.
Налить в кастрюлю воды так, чтобы она доходила до середины перцев. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 40-50 минут.
Фаршированные перцы готовы.

фарш рис и специи начините перцы