Фаршированный перец

7-8 больших стручков сладкого перца, 250 гр. рыбных консервов “Сардины в масле”, 2 стакана риса, 1 средняя головка репчатого лука, 3 яйца, 1 ст. ложка рубленой свежей зелени укропа и петрушки, 5-6 ст. ложек растительного масла, соль и молотый красный острый перец по вкусу, зелёный лук.
Стручки сладкого перца вымойте, срежьте верхушки и очистите от семян. Подготовленные стручки обдайте кипятком, подержите на сите, чтобы хорошо стекла вода.
Рис отварите в большом количестве подсоленной воды, чтобы он получился рассыпчатым, затем откиньте на дуршлаг и остудите.
Откройте консервную банку, выложите кусочки рыбы в глубокую тарелку, очистите от косточек и хорошо разомните вилкой.
Репчатый лук мелко нашинкуйте и слегка обжарьте на разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла. Сваренные вкрутую яйца мелко порубите.
Рыбную массу смешайте с отварным рассыпчатым рисом, рублеными яйцами и пассированным репчатым луком, полейте масляным рыбным соусом из банки, сдобрите солью и молотым красным острым перцем по вкусу, добавьте измельчённую свежую зелень укропа и петрушки, хорошо вымешайте полученный фарш.
Приготовленным фаршем наполните подготовленные стручки сладкого перца. В неглубокой широкой эмалированной кастрюле разогрейте растительное масло, уложите фаршированные стручки сладкого перца, добавьте 4-5 ст. ложек воды, закройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 15-20 минут до полной готовности.
Готовый сладкий перец фаршированный рисом и рыбными консервами, выложите в глубокое блюдо или тарелку, полейте соусом, в котором он готовился, посыпьте мелко нарезанным зелёным луком и подавайте на стол в горячем виде.

8-10 шт. болгарского перца
400 г фарша (любого, по вкусу)
200 г отварного риса
150 г сметаны
150 г томатной пасты или кетчупа
200 г моркови
200 г лука
соль
перец
растительное масло
Рецепт приготовления

Лук мелко нарезать.
Морковь натереть на мелкой терке.
Половину лука обжарить на растительном масле.
Добавить половину моркови, обжарить.
Смешать фарш и рис.
Добавить обжаренные морковь и лук, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
У перца отрезать верхушку, удалить семена.
Перец наполнить фаршем.
Смешать сметану и томатную пасту.
В кастрюльке смешать оставшиеся лук, морковь.
Добавить сметанно-томатный соус, перемешать.
Выложить перцы.
Налить воду так, чтобы она доходила до середины перцев.
Тушить на среднем огне, под крышкой, около 40 минут.
Подавать со сметаной или с соусом, в котором тушились перцы.

фаршированный перец - это фарш из мяса с рисом в перце, варится на подсоленной воде около получаса.