Как лучше сделать закуску- баклажаны+чеснок +укроп? Баклажаны сначала лучше отварить?

Нет, отваривать не нужно. Сначала присолите немного, оставьте на несколько минут, чтобы вышла горечь. Слейте образовавшийся сок, обжарьте на растительном масле с двух сторон, смажьте майонезом с чесночком и укропом) Можно сверху положить кругляшок помидора)

Не надо отваривать. Пожарить, а потом надавить чеснока и обмазать баклажаны с двух сторон.

Армянская закуска
Баклажаны – 2 шт. , помидоры – 5 шт. , перец болгарский – 1 шт. , лук репчатый - 1 шт. , морковь – 1 шт. , зелень, чеснок
Баклажаны очищаем от кожуры, режим вдоль и оставляем на полчаса в соленой воде. После этого жарим с двух сторон на сковороде и перекладываем в кастрюлю, в которой будем тушить.
Помидоры нарезаем, тушим на медленном огне, кладем к баклажанам.
Перец очищаем, нарезаем на кольца, обжариваем. Лук нарезаем и пассируем, добавляем тертую на крупной терке морковь, тушим, перекладываем к баклажанам. Можно также нарезать кабачки и обжарить с 2 сторон. Далее все тушим вместе на медленном огне, периодически помешивая, примерно 30 минут. В конце добавляем чеснок и мелко порезанную зелень.

запечь!!!!

помнится ела у сестры такую закуску баклажаны порезаны кружочками внутрь их завернут салат из яиц и плавленого сырка с чесноком*но не помню как баклажаны - отварить слегка или обжарить

Анастасия правильно написала, только майонезом -это на любителя, я просто чесноком выдавленным приправляю, можно немного подкислить яблочным уксусом, и помидорку сверху.