что можно сделать с баклажанами, какое блюдо так сказать, а то в этом году их много .

два варианта - сделать как грибочки ---кусочки очищенных и вымоченных в солёной воде баклажан отварить немного в солёной воде и сложить в банку с порезанным чесноком и зеленью прямо горячими - залить кипячёной водой с небольшим количеством уксуса
мытые порезать на кружочки сразу в солёную воду \\\\\\\ очистить морковь лук болгарский перец чеснок - их измельчить а так же нарезать помидоры и зелень--
теперь на широкой сковороде в растительном масле слегка обжарить кружочки баклажан и складывать их в эмалированную кастрюлю - потом обжарить лук и морковь - отправить в кастрюлю - а теперь остальные овощи можно просто притушить слегка на сковороде- посолить по вкусу - всё это в кастрюле недолго потушить и горячим складывать в чистые сухие баночки - быстро закрутить -----но это блюдо можно и есть сразу не дожидаясь зимы -- желательно для этого блюда брать не толстые баклажаны чтоб середина не вываливалась из шкурки \\ много рецептов вы найдёте набрав свой вопрос в поисковик перед колокольчиком - приятного аппетита

Мне такой нравится http://forum.say7.info/topic36629.html

Я на зиму закрываю по рецепту лечо, но перец заменяю баклажанами. В прошлом году даже подруге закрывала. Говорит, что ушло на ура

баклажаны запечь до мягкости в духовке (или на гриле), разрезать вдоль, вынуть мякоть ложкой, добавить к ней жареный лук, рубленые помидоры, чеснок, зелень, можно грибы - что есть. Посолить. Выложить начинку в лодочки, посыпать тертым сыром или сметаной/сливками, запечь до корочки.

Рулетики с помидорами/авокадо очень вкусные!
Овощное рагу.
Баклажаны с помидорами и ветчиной (порезать кружочками/брусочками и обжарить) + сметана с чесноком и зеленью.

рататуй

Салаты не делают.
А вот рецептов уйма.
1. Вееры: режем б-н пополам потом поперек но не ло конца. прослаиваем тонкими ломтиками помидора. На противень 2-3ст. л. масла посыпать рубленым луком и чесноком. Выкладываем веера сбрызгиваем маслом, прсыпаем рублееым луком и чеснрком много, черный перец, базилик под фольгу и в горячую духовку. В конце можно присыпать брынзой т. к. баклажаны не солим.
2. Нарезаем баклажаны вдоль по см. толщиной солим хорошо. Сок сливаем. Обваливаем мука-яйцо-мука и обжариваем. Смешиваем майонез рубленую зелень и чеснок. Из пары яиц делаем омлет нарезаем соломкой. Помидор нарезаем соломкой. Язычек смазываем мвйонезом и закатываем внутрь кусочек омлета и помидор. Можно еастоять ночь. Можно есть теплыми.
3. Режем кружочками солим. Обваливаем в муке обжариваем. Можно выложить одним слоем намазать чуть чесночком каплю майонеза и петрушечку. А можно помазать смесью как в п. 2 сложить в емкость пролаивая тонкими кружочками ромидора.

Икру,

Недавно узнала потрясающе вкусный и простой рецепт !
Баклажан нарезать кружочками и запечь немного в духовке ( минут 10 ) обваляв в растительном масле и пересыпав специями, посолить . Нарезать кружками помидор, сыр чеддер ( или другой, но тугоплавкий, чтоб не растекался ) . Сделать довольно густой кляр ( идеально в пропорции 2 : 1 белая и нутовая ( или гороховая ) мука, но я делала просто с белой и тоже хорошо . Разогреть масло для фритюра в небольшой кастрюльке . Берете кружок баклажана на него помидор, сыр и опять баклажан . Эту " конструкцию " обмакиваете в кляр и бросаете в горячее масло, вынимаете когда станет золотистым .
Ну очень вкусно )

1. Баклажаны фаршированные куриной грудкой: http://xcook.info/recipe/farshirovannye-baklazhany-zapechennye-v-duhovke.html

2. Баклажаны по-гречески: http://xcook.info/recipe/baklazhany-po-grecheski.html

3. Аджапсандал по-армянски: http://xcook.info/recipe/adzhapsandal-armjanskij.html

4. Рагу с баклажанами и кабачками: http://xcook.info/recipe/ragu-s-baklazhanami-i-kabachkami.html

5. Закуска из баклажанов по-турецки: http://xcook.info/recipe/tureckoe-meze-zakuska-kjurdan-kebab.html

6. Деревенское французское блюдо "Рататуй": http://xcook.info/recipe/klassicheskij-ratatuj.html

7. Консервированный салат из баклажанов: http://xcook.info/recipe/konservirovannyj-salat-iz-baklazhanov.html

Сначала поджарить баклажан. Потом натереть сыр и чеснок .Затем положить тертый сыр, чеснок и зелень на баклажан и завернуть трубочкой. Надеваем зубочистку на конструкцию (чтобы держалась). Очень вкусно получается