что можно исчо сделать из баклажанов? ваши разнообразия....

Порционные баклажаны с помидором и сыром (это из баклажанов я делаю чаще всего) .

Порезать баклажан кружочками толщиной 6-7 мм, Положить на сковородку с небольшим количеством масла, чуть посолить, поставить на минимальный огонь под крышку пока низ не подзолотится.
Сделать соус: майонез размешать с давленым чесноком и приправой хмели-сунели.
Перевернуть баклажаны, смазать чесночным соусом, выложить кружочки помидоров (3-5 мм) , закрыть крышкой. Когда подзолотится вторая сторона, выложить на помидоры кусочки сыра, закрыть крышкой, оставить на пару минут.

А так баклажаны у меня идут везде - в соус к макаронам, в рагу, запекаю вместе с мясом или с другими овощами, в салаты (в отварном виде)...

Острый салат с баклажанами и корейской морковью

Баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью и дать постоять около 30 минут. Слить жидкость и обжарить баклажаны на растительном масле. В горячие баклажанами сразу добавлять мелко порубленный чеснок Потом к баклажанам добавить морковку по-корейски, порезанный соломкой болгарский перец (для красоты можно взять перец красный и жёлтый) и полукольцами красный репчатый лук. Заправить салат ароматным подсолнечным маслом и винным уксусом, посолить, добавить измельчённый стручок острого перца, кинзу ( я люблю ещё добавлять базилик) , все тщательно перемешать. Салату обязательно дать настояться в холодильнике
Можно этот салат делать и без корейской моркови, тоже очень вкусно получается. Можно приготовить из без горького перца. Можно в этот салат добавить сыр: сулугуни, чанах, армянский лори, даже фетаксу. Часто добавляю грецкие орехи, пропущенные через мясорубку

Рулетики из баклажанов фаршированные

Баклажаны нарезаем полосками, укладываем в посуду солим, оставляем на час, сливаем выделившийся сок. Обжарить баклажаны с двух сторон на растительном масле. Базилик и кинзу режем. Гранат разделываем. Чеснок давим. Орехи пропускаем через мясорубку. Смешиваем зёрна граната, порезанную зелень, орешки, чеснок. Укладываем полученную начинку на полоски баклажана, сворачиваем, капельку красного вина и масла сверху рулетика. Выпекаем минут 15

жарю с яичницей :)

Слоеные баклажаны:
4 баклажана
4-5 помидоров
по 1 луковицы и моркови
4 зубчика чеснока
1 болгарский перец
1 яйцо
зелень ( на вкус)
баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинками и замочить в соленой воде на 30 мин ( что бы ушла горечь)
лук и болгарский перец измельчить, чеснок через пресс.
баклажаны обмакнуть во слегка взбитое яйцо и обжарить на раскаленном масле с двух сторон до золотистого цвета
отдельно спассеровать лук, морковь ( на терке) и болгарский перец, добавить перетертые помидоры и тушить пока заправка не загустеет, приправит по вкусу черным и красным перцем и добавить чеснок
выложить слоями баклажаны о овощную заправку, посыпать зеленью, все.

Баклажанная запеканка:
5-6 бакалажанов
1 кг мясного фарша ( можно меньше)
2-3 луковицы
100 гр сыра
2 стакана томатного сока с мякотью
3/4 стакана молока
2 яйца
баклажаны разрезать на четыре части вдоль ( вымочить в соленой воде 30 мин) и обжарить на растительном масле
в форму выложить половину обжаренных баклажанов, между ними немного положить сливочного масла, второй слой фарш, его посолить, поперчить и присыпать укропом и петрушкой, третий слой жареный лук, все залить томатным соком, четвертый слой баклажаны
в молоке взбить яйца и перемешать с натертым сыром, этой смесью залить баклажаны и в духовку на 40-50 мин, перед подачей украсить зеленью.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Арлезианский гарнир

Ингредиенты для рецепта:
баклажаны – 500г
помидоры – 130г
репчатый лук – 120г
лук саженец – 300г.
Рецепт приготовления: Арлезианский гарнир

Баклажаны нарезать более толстыми кружками, обжарить во фритюре. Лук-саженец нарезать колечками и также обжарить во фритюре. Гаpниp подавать к бифштексам и рубленым котлетам, которые положить на кружочки баклажанов и украсить мелко нарубленными свежими помидорами и колечками лука.

Бадымджан мусамбе (баклажаны с бараниной)

Ингредиенты для рецепта:
баранина – 220г
репчатый лук – 100г
топленое масло – 25г
баклажаны – 200г
лимонная кислота – 0.2г
петрушка (зелень) – 15г
корица – 0.2г
шафран – 0.05г
чеснок – 3г
перец, соль – по вкусу.
Рецепт приготовления: Бадымджан мусамбе (баклажаны с бараниной)

Баранину нарезают кусочками и обжаривают на масле, добавляют пассированный лук, лимонную кислоту, немного бульона, специи и тушат до готовности.
Баклажаны очищают от кожицы, бланшируют в кипящей воде, нарезают на кубики и обжаривают, затем кладут их в соус с бараниной, добавляют измельченный чеснок и доводят до готовности, заправляют настоем шафрана. При подаче блюдо посыпают рубленой зеленью.

Баклажаны в кляре с помидорами

Ингредиенты для рецепта:
баклажаны
помидоры
чеснок
майонез
2 яйца
мука
соль.
Рецепт приготовления: Баклажаны в кляре с помидорами

Нарезать тонкими ломтиками баклажаны, сложить в посуду и посолить, чтобы из них вышла горечь. В это время приготовить кляр. Разбить 2 яйца, взбить их и посолить, затем добавить муку (кляр должен быть не сильно густым) . Вымоченные баклажаны отжать от сока, обмакнуть в кляр и обжарить. Затем взять 2 обжаренных кусочка баклажана, один смазать майонезом, сверху положить заранее нарезанный мелкими кусочками чеснок и тоненький ломтик тоже заранее нарезанного помидора, а сверху все это накрыть вторым кусочком баклажана.

бланшируешь баклажаны. когда остынут - нарезаешь кубиками. кубиками нарезаешь помидоры свежие. немного измельченного свежего чеснока, зелень, соль, перец или приправы. ГОТОВО!

разнообразные баклажаны

Баклажаны, кабачки и помидоры нарезать кружочками (желательно, одного размера в диаметре) . Баклажаны и кабачки обжарить, смешать майонез с выдавленным чесноком. Выкладывать пирамидеой : кабачек, баклажан, помидор и т. д. , каждый слой промазывать майонезом. Пальчики оближешь!

Попробуйте сделать всё,что советовали выше, только баклажаны разрезать по-полам, вынуть серцевину. Ну что бы баклажаны были в форме лодочки.. Начинка любая, сверху-сыр.. Красиво.... и очень вкусно..

Икру, конвертики.. поджарить кольцами с чесноком и майонезом