А меня интересуют холодные закуски на новогоднем столе. Какие у вас интересные варианты?

Яйца вареные в мешочек с рыбной икрой

Срежьте скорлупу тупого конца острым ножом вместе с подстилающей пленкой. Лишний белок отливают, так чтобы яйца были заполнены на ⅔ своего объема. Их осторожно опускают в слабо кипящую воду и варят около 5 минут, чтобы белок свернулся, но желток остался жидким. Подают, добавив в каждое яйцо чайную ложку икры.

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=sS4igSVwGJg

Бекон обжаренный с сахаром

Высыпьте сахар на тарелку. Обваляйте ломтики бекона в сахаре с обеих сторон. Положите ломтики на сковороде в духовку. Выпекать при 175° до золотисто-коричневого цвета, перевернув их один раз во время выпечки. Выпекать примерно по 8 минут с каждой стороны. Подавать с горячими блинами и брусничным соусом.

500 г копченого бекона, 250 г коричневого сахара, 200 г брусничного соуса

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=YvPQ6OTNKC4

Фильм бекон с медом http://www.youtube.com/watch?v=tNYL9mLAFyY

Закуска под коньяк

Лимон нарезать кружочками. Шпроты размять вилкой со сливочным маслом и гренками. Сыр нарезать ломтиками и выложить в блюдо. На каждый ломтик положить немного смеси шпрот и масла, сверху кружочки лимонов. Посыпать зеленью.

сыр 300 г, шпроты 150 г, гренки из 2 ломтей булки, сливочное масло 50 г, лимоны 2 шт

Говядина цихтони

Говяжий краешек порезать тонкими ломтями, слегка отбить и нарезать кубиками. Обваляв в муке, обжарить, помешивая на масле 5 минут. Жар должен быть достаточно сильным, чтобы корочка начала темнеть. Всыпать рубленый лук и жарить около 5 минут, пока лук не станет прозрачным. Влить половину сметаны, посолить, поперчить, перемешать и тушить 25' на слабом жару. Чеснок и орехи натолочь в ступке, взбить с оставшейся сметаной. Полученным соусом залить мясо и посыпать рубленой зеленью. Дать постоять с час. Подавать холодным как закуска к водке.

500 г краешка, ½ с. л. муки, 75 г масла, 200 г сметаны, 1 луковица, 50 г грецких орехов, 3 зубка чеснока

Фильм (бефстроганов – почти то же самое)
http://www.youtube.com/watch?v=4bEaOnsWIuU

Мясные тефтели кисло-сладкие

(Рецепты блюд русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г)

Залить размятую клюкву чашкой воды, довести до кипения, протереть сквозь сито. Из сиропа с мякотью сделать соус, смешав с горчицей.

Вымесить фарш, яйца, сухари. Добавить соль и перец по вкусу. Скатать из фарша шарики, положить в соус и тушить на слабом огне 2 часа. Подать холожными на блюде. Можно воткнуть в каждую тефтельку зубочистку и посыпать зеленью.

600 г говяжьего фарша, 300 г клюквы, 200 г соуса типа чили, 2 с. л. сухарей, 1 яйцо, 1 с. л. горчицы

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=pJhDNGUR8Es

Сырно-мясные шарики (сырники по-валлийски)

Вымесить хорошо фарш с сыром. Добавить по вкусу соль, перец и толченый чеснок. Скатать шарики в 2~3 см. Панировать их и запекать в духовке 15' при 250° до тех пор, пока не подрумянятся. Обсушить на бумажном полотенце. Подавать с майонезом или брусничным соусом.

100 г куриного фарша, 50 г тертого сыра чеддер, 3 с. л. сухарей

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=c9yo7XVY4MQ&feature=related

холодец. но варю не на ножках, а на ребрышках, добавляю курицу.
люблю помидоры, порезанные кружками. всерху на каждый кружок немного тертого сыра, давленого чеснока и капля майонеза. салат "гости на пороге"-потереть на крупной терке сыр и вареные яйца, добавить рубленую зелень и майонез. "мимоза"-обожаю с детства. но видела несколько десятков рецептов салатов под этим названием, не знаю, какой вам знаком.

рулетики семгой:
блины можно пожарить самим, а можно купить лаваш
плавленный сыр смещиваете с мелко рубленой зеленью и чесноком, смешиваете с майонезом
лины или лаваш намазываете этой смесью, нарезаете на тонкие полоски слабосоленую семгу и выкладываете на блин, заворачиваете в релетик и нарезаете на небольшие кусочки

Я буду делать закуски с этого вот сайта. В прошлом году он мне очень-очень помог!
В этом году буду делать следующие штуки:
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=384-recept-Zalivnoe-IAitsa-Faberzhe принцип как в этом рецепте. Только заливное будет из кусочков языка, зеленого горошка и яйца (только белок) и морковки. В принципе, банальное заливное но вариант подачи интересный.

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=961-recept-Prazdnichnyi-pashtet-iz-foreli-s-ikroi
Паштет выложу в тарталетки с помощью кондитерского шприца и украшу розочками из плавленного сливочного сыра. Кстати. вместо масла положу сливки, скорее всего.

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=831-recept-Zakuska-s-pechenochnym-pashtetom-i-perepelinymi-iaitsami Вот такой паштет очень вкусный.

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=168&t=5722
Классно получается кстати, но важно правильно с желатином поступить. Если его будет мало, то неудобно есть, разваливаться будет рулет. Тут как раз лучше переложить, чем не доложить. Ну и конечно не буду орехи как в этом рецепте добавлять. И вместо селедку возьму соленую горбушу. А то как-то уж совсем банально.

Ну и что-то еще наверное, пока не определилась. Салатов парочка без изысков. Оливье с телятиной обязательно. И еще какой-нибудь.

С наступающим!

Оливье, cельдь под шубой, крабовый салат, рыба заливная, холодец )))) Ну и различные салатики из овощей и фруктов. Чем больше, тем полезней ..)

Рулет с семгой в лаваше
Ингредиенты:
•лаваш 1 пластина плавленый сыр 'Дружба' 250 г
•зеленый лук 30 г слабосоленая семга 200 г
•фольга
•свежие огурцы для украшения

Способ приготовления: Разложить лист лаваша на столе. Смазать равномерно сыром. Выложить кусочки семги или любой другой рыбы (можно использовать рыбу горячего или холодного копчения, селедку) .
Посыпать измельченным зеленым луком.
Свернуть рулетом. Переложить рулет на фольгу, закрыть со всех сторон и поставить часа на 3 в холодильник . Нарезать на кусочки и подавать к столу в качестве закуски.