Как сварить (правильно) кальмары

пару минут в кипятке, затем в холодную воду, очистить, потрошить, нарезать кольцами, обжарить лук, чуток соли. соевого соуса, кальмары обжарить до выкипания жидкости и потемнения.

Кальмары размораживаете, вода кипит в кастрюле - туда кидаете кальмаров, когда вода закипит - варить кальмары 2-3 минуты не более - станут резиновыми если переварить. Вытаскиваете шумовкой и под кран под холодную воду счищаете все руками что на них шершавенькое, вытаскиваете хребет (его можно вытащить и до кидания в кипящую воду - он прозрачный и идет по всей спинке кальмара, очень жесткий) , внутри кальмара бывают всякие разности - кишки, икра - это съедает моя кошка!! ! Все кальмары для салатов и дальнейшего приготовления готовы!! ! Приятного аппетита! ! Очень люблю кальмары!!!!

кальмары обдать кипятком почистить слизь вынуть хрящи далее варить 10 минут а потом готовьте так как вам надо

Для того, чтобы правильно приготовить кальмары, нужно в кастрюльке вскипятить воду, посолить, а для придания особого вкуса и аромата добавить перец горошком и лавровый лист. В эту кипящую воду нужно опустить одну тушку предварительного очищенного и размороженного кальмара. Далее сосчитать до десяти, и с помощью шумовки достать уже приготовленный продукт, т. е. отваренный по всем правилам кальмар. После этого, нужно провести все те же манипуляции с другими тушками, но обязательно дождавшись закипания воды.

Можно и вовсе не варить кальмары. Достаточно еще раз очищенные кальмары залить кипятком, затем воду слить, а тушки сбрызнуть уксусом.
Поэтому, чтобы не получить кусок вареной резины, термическую обработку нужно свести к минимуму.

Кроме этого, мясо кальмара имеет такое свойство: если его варить свыше 2 минут, то оно Твердеет. А если варка продолжается более 30 минут, то мясо опять размягчается. Также следует помнить, что при варке размеры тушки кальмара уменьшаются более, чем в 2 раза. а при способе в 10 сек, эти потери незначительные.

не больше чем на 2 минуты в кипяток. Больше - будут резиновые, придеться варить ще 1,5 часа.