Как приготовить форшмак? Он вкусный?

Таки да! Божеж мой, а сколько рецептов! От классики: сельдь+лук+яблоко+масло+булка+яйца (вареные, учтите) , до оригинальных - туда даже капусту умелицы некоторые запихать умудряются, а вкус - цимес! Есть и диетический форшмачок, без капли масла - филешка одной сельди+6 желтков+ половинка небольшой луковки+зелень+одно яблоко. Все в блендер нещадно. Лука не перебавьте - убьете форшмачок. В половинки оставшихся белков это зафаршировать пощедрее, не скупясь, а оставшееся - на крекеры, тостики под рюмашку))) ) Наслаждайтесь!))))

Форшмак из мяса.
Рецепты блюд русской кухни Елены Молоховец, 1901 г

Изрубить 600 гр. жареной телятины или дичи, или разварной говядины, 2-3 вымоченные и очищенные селедки, 1/2 франц. булки, намоченной и выжатой, все это изрубить как можно мельче, положить простого и английского перца по 3 или по 5 зерен, мускатного ореху, 1 небольшую луковицу, мелко изрубленную и в масле поджаренную, 1/2 стак. сметаны или сливок, 2-4 яйца, 1 ложку масла, смешать все вместе, положить в кастрюльку, намазанную маслом и осыпанную сухарям вставить в печь на 1/2 часа; подавая, выложить на блюдо.

Взять: Жаркого, 2-3 селедки, или 10-12 сардинок, прост. и англ. перцу по 3 или 5 зерен, 2 яйца, 1 стак. сметаны или сливок, 1/2 франц. булки, 1 луковицу, 2 сухаря, 2 ложки масла.

В этот форшмак можно положить вместо 1/2 стак. 2 стак. сметаны, в таком случае подавать в жестяной или серебряной кастрюльке.

Форшмак ресторанный (1960е годы)

Филе селедки бланшировать, вымочить с час в спитом чае, дважды пропустить через мясорубку с луком и мякотью белого хлеба, размоченным в сливках. Соединяют с рубленым мелко сыром и горчицей, распущенными на сковороде с остатками сливок до густоты сметаны. Укладывают в селедочницу в виде рыбы и посыпают зеленью.

1 селедка, 100 г лука порея, 150 г хлеба, 200 г сливок 35%, 100 г сыра Бри, 1 с. л. горчицы, пучок зелени

А я делаю селедочное масло - ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ.
Итак, филе одной селедки (сама очищаю) , 2 плавленных сырка, 200 граммов сливочного масла, 2 вареных яичка очищенных и 1 столовая ложка томатной пасты (или 1 вареная морковь) для цвета. Все это кладу в комбайн или взбиваю в блендере до однородной массы. Потом мажем на бутеры - ВКУСНО!!!!

Форшмак с морковкой.
Селедки в холодильнике полно лежит, под шубой уже два раза делал и бутербродами объелся. Буду делать форшмак! Хорошее блюдо и готовить не трудно.
Для начала поставлю вариться пару яичек и одну морковку. Вообще-то морковь туда не кладется, но мне больше нравиться с морковкой. Вынимаю из холодильника кусочек сливочного масла, грамм на сто. Пусть греется. С двух кусочков белого хлеба срезаю корочку, нарезаю мякоть кубиком и заливаю небольшим количеством молока. Теперь почищу селедочку. Косточек быть не должно! Мелко рублю ее и смешиваю с головкой рубленого лука. Пусть пропитывают друг друга своими ароматами. С антоновки счищаю шкурку, вынимаю семечки и тру, прямо в селедку, на крупной терке. Хлебушек хорошенько отжимаю, кладу в миску с будущим форшмаком и перемешиваю. Яички с морковкой сварились, заливаю их холодной водой, они должны остыть. Мягкое масло мелко нарезаю и в миску. Морковку и яички тру туда же на крупной терке. Один желток натираю отдельно на мелкой, это для украшения. Уже вкусно, но это не все. Содержимое миски, солю, перчу, перемешиваю и проворачиваю в мясорубке. Получившийся «паштет» ставлю на пару часов в холодильник.
Пришло время пробовать! Я заварил крепкого чая и поджарил греночек. Намазываю форшмак на греночки, посыпаю яичным желтком и зеленым луком. Вид аппетитный, а на вкус? Не буду рассказывать, сами попробуйте!

форшмак настоящий
-----------------------------------------
Итак, из расчета на трех – четырех человек, в зависимости от аппетита едоков
(можно вполне, справиться вдвоем) . Итак, берем четыреста граммов отварной нежирной
говядины, три-четыре картофелины, в зависимости от размера, двести граммов
сметаны, одну малосоленую селедку, не пряного посола, еще нам понадобится немножко
сливочного масла для обмазки сковороды. Пропускаем через мясорубку мясо, вареную
картошку и селедку. Селедка должна быть небольшая, если она все-таки соленая, лучше
взять половинку. Перемешаем все это, добавив сметану, затем месим, пока не получится
приятное на ощупь тесто. Попробуйте – уже вкусно! Важно, чтобы вкус селедки ощущался
где-то на горизонте, не сильнее. Если все в порядке и ничего– добавлять не нужно, берем
сковороду, лучше чугунную, но можно, в принципе, любую, даже глиняную или стеклянную,
просто для некоторых блюд чугунная предпочтительнее, но, повторяю, если у вас в доме ее нет, то берите любую. Смажьте сливочным маслом, выложите на нее форшмаковое тесто
половинкой колобка, прижмите слегка руками и ножом сделайте надрезы, как на котлетах.
И ставьте в духовку минут на сорок, до появления румяной корочки. И сразу на стол, ни
в коем случае не снимая со сковородки! На худой конец извинитесь перед гостями,
тем более, что потом они с удовольствием будут соскребать присохшую корочку
Но пока форшмак в духовке, приготовьте соус. Что-то вроде тартара. Возьмите майонез,
бросьте в него мелко порезанные маринованные огурцы или же просто укроп. Можно и
каперсы, словом, как вам больше понравится. Без соуса тоже будет вкусно. Пусть вас не
смущает, что форшмак не режется на аккуратные куски. Вооружитесь большой кухонной
ложкой и накладывайте гостям на тарелки. Успех вам обеспечен. Многие из тех, кто этого
блюда еще не пробовал, говорили: какая гадость, мясо с селедкой… Но попробовав,
они буквально вылизывали сковородку. Форшмака всегда бывает мало. Но если вдруг
по какой-то причине его не доели, то и холодный форшмак тоже очень недурен,

Форшмак
_________

Селедка, яблоко большое и кислое, луковица, два кусочка белого хлеба смоченного в молоке – взбить в блендере, добавляя масло растительное и уксус, все по вкусу.

филе одной сельди (если очень солёная, вымочить в молоке или крепком чае), 1луковица, 1 зел. яблоко, 1 вар. яйцо, 100гр. размягч. слив. масла. всё измельчить в комбайне до однородной массы.

Мой форшмак.
Потребуется селёдка, очищенная от кожи и костей, репчатый лук, чеснок, круто отваренное яйцо, среднее кислое яблочко, мягкий взбитый маргарин. Из приправ: молотый кориандр, имбирь, чёрный перец. С солью надо быть осторожней, всё зависит от селёдки. Всё,кроме маргарина и приправ, пропустить через мясорубку или измельчить блендером, добавить приправ, а под конец взбитый маргарин и перемешать. Это придаёт форшмаку воздушности.
Знаю, что многие добавляют и другие компоненты.
Моим нравиться.

Сельдь, филе (сама очищаю) масло сливочное, яйцо (2-3 шт) и кусок хлеба вымоченного в молоке (белого), луковица. Всё пропустить ч/з мясорубку, масло добавить не жалея, что бы мазать можно было. Очень вкусно!!!

я его не пробовала. но вот тут есть рецепт форшмака http://www.vkusnyblog.ru/smak/10730

не знаю как готовить, но вещь офигенная !