Подскажите рецепт теста для пиццы! Рассмотрю любые варианты-дрожжевое,бездрожжевое.И главное:сколько порций получается?

Тесто для пиццы дрожжевое.
В этом рецепте теста для пиццы нет ни молока, ни оливкового масла. На мой взгляд, эти продукты делают тесто тяжелым и не очень эластичным. Тесто делается опарным способом. Это совсем не трудно. У вас получится тоненькая и очень вкусная пицца.
Вам потребуется на две пиццы диаметром 28 см:
250 г муки + мука для раскатывания теста
10 г свежих дрожжей (или 1/3 маленького пакетика сухих дрожжей)
1 щепотка сахара
1/4 ч. л. соли
оливковое масло для смазывания формы.
Опара: смешать дрожжи, сахар и 2 ст. л. теплой воды. Добавить 2 ст. л. муки, хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 мин.
Оставшуюся муку высыпать на рабочий стол, в середине сделать углубление. В углубление положить опару, посолить, добавить примерно 125 мл теплой воды. Должно получиться мягкое тесто, но оно не должно прилипать к рукам. Месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным (примерно 10-15 мин.) .
Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое. Напоминаю, что это количество теста рассчитано на две пиццы.
И еще один рецепт:
Тесто для пиццы бездрожжевое.
Что нужно:
мука хлебопекарная два стакана + немного для раскатывания
соль 1 ч. л.
яйца 2 шт.
молоко теплое 1/2 стакана
масло оливковое 1 ч. л.
Муку перемешать с солью, просеять на рабочую поверхность в виде горки, в центре сделать «колодец» . Яйца размешать в миске с теплым молоком, добавить оливковое масло. Небольшими порциями влить полученную смесь в «колодец» , постоянно подмешивая муку. Когда вся жидкость впитается в муку, начать месить тесто, время от времени присыпая руки мукой. Месить в течение 10 мин. , пока тесто не станет эластичным. Сформовать из теста шар, завернуть его во влажное полотенце и оставить на 15 мин. Затем тесто можно раскатывать скалкой.
Такое тесто используется, как правило, для пицц большого размера, которые готовятся на больших прямоугольных противнях, а также для так называемой пицца рустика, что приблизительно можно перевести как пицца по-деревенски –для нее основа сначала жарится на сковороде, а потом уже вместе с
начинкой ставится под гриль.
Удачи вам!

Тесто для пиццы (2•ø28 см) мастер-класс в 1997 году

Для опары смешать дрожжи, сахар и 2 с. л. теплой воды. Добавить 2 с. л. муки, хорошо перемешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут.

Оставшуюся муку высыпать на рабочий стол, в середине сделать углубление. В углубление положить опару, посолить, добавить примерно 125 мл теплой воды. Должно получиться мягкое тесто, но оно не должно прилипать к рукам. Месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным (примерно 15 минут) .

Тесто накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое. Затем вы можете приготовить 2 пиццы, раскатав и растянув тесто так, чтобы с краев был невысокий бортик.

250 г муки, ½ пакетика дрожжей, 1 щепотка сахара, ¼ ч. л. соли, оливковое масло для смазывания формы

Фильмы
http://www.dailymotion.com/video/x3xpyh_pizza-dough-recipe-best-homemade-th_school
http://www.bigoven.com/video/229/homemade-pizza-dough

По правилам ассоциации производителей пиццы Associazione Vera Pizza Napoletana тесто для пиццы делается из муки помола 0 или 00, дрожжей, соли и воды. Но сахар в ней не помешает.

вот бездрожжевое ( рецепт мой) . Растопить 100 гр масла, добавить 1 яйцо, ложку сметаны, соль, щепоптку сахара, специи ( я беру базилик, но это уж как Вам нравится) , перемешать, засыпать муку- тесто должно быть мягким и легко скатываться в шар. Т. е. муки чуть больше стакана. Все, выкладываем шар в форму или на противень. Предположим, на сковородку. Распространяем шар по форме- корж должен быть тонкий. На сколько порций-трудно сказать, хватает на пиццу 30 см. , т. е на четверых по два куска. насчет начинки- на корж выкладываем томатную пасту, которую потушили немного с водой чесноком и травами, т. е с оус, потом ( так я делаю) тертый сыр ( два слоя не обязательно, просто так вкуснее) , потом начинка, нмер салями, курица, или просто копченые колбаски, снова с ыр и в горячую духовку на 15-20 мин

Вот недавно только делала, очень вкусное тесто получилось. Берете 1 стакан теплого молока или воды, 50 гр мокрых или 1 ст. ложку сухих дрожжей, 3 столовые ложки раст. масла, 1 ч. ложка соли, полторы ст. ложки сахара, 3-3,5 стакана муки, 1 яйцо. Все это смешать, вымесить тесто как на пельмени и убрать на 1 час в холодильник. Тесто подходит прямо на холоде. И потом можно делать пиццу. Сделала не пожелела, вкусно, быстро и на следующий день не черствеет. А рецепт взяла с журнала "Рецепты на бис" от Татьяны Волковой рецепт. И огромное ей спасибо за него. Сколько других рецептов перепробовала, а понравился только этот. Четыре больших получается, а маленькие не делала не знаю.

Пицца "Моя Италия":
Эта пицца готовится очень быстро, а вкус и аромат бесподобные! Из такого кол-во продуктов получается пицца примерно 25см в диаметре.
Тесто: 1яйцо
3ст. л. сметаны
1ст. л. творога
1ст. л. сахара
соль по вкусу
1 неполная ч. л. соды
5 ст. л. муки
Начинка: 2 вар. яйца
100гр ветчины
1 сол. огурец
1 маленький помидор (можно заменить кетчупом (
сыр и майонез по вкусу
Яйца растереть с сахаром, солью и содой. Добавить 2 ст. л. сметаны и половину муки, размешать и добавить вторую половину сметаны, творог и муку и тщательно размешать ложкой, получится довольно вязкое тесто. Если будет очень жидкое, добавьте ещё муки. Руками тесто брать не нужно, а просто ложкой выложить на сковородку или в форму, смазанную слив. маслом и посыпанную сухарями. Размазать тесто по дну формы. Смазать лепёшку из теста майонезом и выложить начинку. Бортики делать не нужно, но начинку выложить отступив от краёв 1,5см.
Для начинки ветчину и огурцы нарезать соломкой, яйца тонкими кружками. Выложить сперва ветчину смешанную с огурцами, сверху яйца и помидор, порезанный кружками или дольками. смазать всё майонезом и выпечь при темп. 200гр, пока края теста не станут румяными.
Во время запекания тесто, оставленное с краёв, немного выползет и получится бортик.
Когда духовку выключите посыпьте пиццу сыром и оставьте ещё мин на 3, что бы сыр полностью рассплавился.

250 МЛ МОЛОКА, 10 гр сухих дрожжей, 3 ч. л. сахара, 5 ст л раст масла, 2 яйца, 500 гр муки, соль. Дрожжи растворить в тёплом молоке, добавить сахар и поставить в тёплое место. Опара должна подняться. Яйца взбить, добавить соль, раст масло и перемешать. Добавить опару и муку. Тесто должно быть не очень крутым. Накрыть и поставить в тёплое место. Через 30 мин должно подняться и готово. Раскатывать толщиной 3-4мм, запекать при 200 градусов минут 20, тесто будет не румянным, но мягким и нежным. Получается порции 3, смотря каким диаметром

Вот очень хороший рецепт бездрожжевого теста для пиццы https://youtu.be/WUCwLAukDW0
Одна такая порция теста на 1 большой прямоугольный (стандартный) противень.
Тесто получается очень хорошее, а главное, не нужно ждать пока оно поднимется!
Можно сразу готовить =)

В моем ассортименте блюдо это пицца ПО-ЧИКАГСКИ
https://www.youtube.com/watch?v=NGzuH4RZeh0

1/2ч. ложка соли, 1/2ч. ложки сахара, 10г. дрожжей (можно взять быстрые), 3ст. ложки раст. масла, 1/2стакана тёплого молока или воды, 1стакан муки. Замесить тесто, накрыть салфеткой и дать подойти 20 минут.