Девушки! Поделитесь рецептиком квашеной капустки! ПЖЛСТ!

Сначала мелко режем НОЖОМ морковку, кладём в мисочку. Шинкуем (шинковкой, а не ножом! быстрее и тоньше) половину кочана капусты или четверть, если капуста большая) . Да, кочан должен быть очень плотный и белый, а не зелёный. Нашинковали, сверху насыпали часть моркови, немного сахара, немного соли. Помяли руками (помощники не нужны, так как количество небольшое) , перемешали равномерно с морковью. Выложили на дно кастрюли (только не алюминиевой!!!, лучше эмалированной) , сверху - несколько горошин душистого перца и пару - тройку лавровых листов. Повторили процедуру, пока не закончатся капуста и морковь. В катрюле кулаками утрамбовывайте капусту по ходу действия, чтобы всё поместилось.
Затем накрываем перевёрнутой тарелкой диаметром чуть меньше диаметра кастрюли, сверху - банку с водой (зависит от объёма кастрюли, я беру 1,5 литра) . Прикрываем льняным полотенцем. Держим на кухне (в тепле) 2-е суток. Затем выставляем в прохладное место примерно на неделю. В течение всего времени заквашивания один раз в день протыкаем капусту ножом сверху донизу в нескольких местах (чтобы вышли скопившиеся газы) .
Через неделю пробуем. Если готово, раскладываем по баночкам, прячем в холодильник. Достаём по мере необходимости. Очень вкусно!

Я такую капусту делаю несколько раз за зиму. Лучше не полениться сделать несколько раз, чем один раз - много, и капуста перекиснет.

Быстрая капустка

1 кг. капусты
1 болгарский перец (лучше красного цвета)
5-6 зубчиков чеснока
3-4 средние моркови
4 лавровых листа
Для маринада:
10 ст. л. уксуса (9 процентного)
1 ст. л. крупной соли
0,5 стакана сахара
1,5 стакана воды
0,5 стакана растительного масла
10 горошин чёрного перца
Капустка готовится очень просто, а получается бесподобно вкусно!
Нашинковать капусту, сложить её в кастрюлю.
Натереть на средней тёрке морковь, добавить в кастрюлю к капусте.
Перец порезать тонкой соломкой.
Чеснок пропустить через пресс.
Лавровый лист порвать на мелкие кусочки.
Всё смешать. В отдельной кастрюле смешать всё для маринада, довести до кипения и прямо с плиты добавить к овощам, хорошо перемешать.
Сверху положить тарелочку, на неё поставить гнёт, оставить на два часа при комнатной температуре.
Затем разложить капусту по банкам и убрать в холодильник на сутки.
Всё!

Шинкую кочан капусты, морковку тру на терке, капусту хорошенько помять, чтобы она пустила сок (я для этого мужа прошу) перемешиваю их. Солю, бросаю несколько горошков черного и душистого перца. Все это делаю в большой кастрюле, накрываю тарелкой, сверху ставлю баллон 3-хлитровый с водой. Дня через 4 готово.

Попробуйте- не пожалеете!
Шинкуем катусту
морковь трем на крупной терке.
Перемешать капусту с морковью и сложить в подготовленные банки. Сильно набивать не надо!
Сверху на капусту сыпем 3 столовых ложки соли, 1 столовую ложку сахара, 1 чайная ложка лимонной кислоты и заливаем очень холодной водой из-под крана. Чтобы вода распределилась по банке равномерно - протыкаем капусту ножом. Банки с капустой накрыть капустным листом и поставить банку в чашку, оставить при комнатной температуре. Как только появиться пена - накрываем пластмассовыми крышками и убираем в холодильник. Через 3 дня можно употреблять в пищу.

Рецепт квашеной капусты в банке

3-4 кг капусты нашинкуйте, смешайте с 300-400 г моркови, нарезанной соломкой, и плотно уложите в 3-литровые банки.

Приготовьте рассол из расчета 2 ст. ложки крупной соли на 1 л теплой воды, залейте капусту доверху и поставьте банки без груза в теплое место.

На 2-3-й день проткните капусту до дна в нескольких местах.

На 3-й день рассол слейте и растворите в нем 1,5 ст. ложки сахара на 1 л рассола. Можно добавить 4 капли укропного или 3 капли лаврового масла.

Переместите нижний слой капусты наверх, а верхний - вниз, залейте новым рассолом, оставьте на сутки в теплом месте, а затем поставьте на холод.

Рецепт квашеной капусты с луком

Тщательно вымытую капусту нашинкуйте, перетрите с солью, смешайте с нарезанной соломкой морковью и нарезанным репчатым луком. На 20 кг капусты нужно 1 кг лука, 600 г моркови и 500 г соли. Подготовленные продукты пересыпьте молотым черным перцем по вкусу, положите лавровый лист.

Смесь перемешайте, положите в подготовленную тару, утрамбуйте, накройте тарелкой или деревянным кружком и положите груз.

Через 3 дня капусту проткните палкой для удаления образовавшихся газов, а на 4-5-й день отожмите и плотно уложите в стеклянные банки.

Рассол доведите до кипения, залейте им капусту, банки плотно закройте крышками и прокипятите в горячей воде (1-литровые - 10 мин, 3-литровые - 35 мин) .

Приятного аппетита!!!

Ой недавно заквасили целый бедон, очень вкусно получилось быстро она разлетается, ну вопервых капуста должна быть белокочанная, на шинковке капусту а на терке марковку, какойто слой капустки натер, потом солькой сверху и морковкой, перемешать, потом опять капуста соль марковка, и так пока не наполните, очень давольна тем что получилось!!!