Зачем мне на вопрос о рецепте НАСТОЯЩЕГО "Оливье" пишут его совковый вариант??

Салат "Оливье" изобрел в 60-е годы XIX века повар-француз Люсьен Оливье - владелец трактира "Эрмитаж", который в те времена находился на Трубной площади. По всем статьям это был не трактир, а самый высокоразрядный парижский ресторан. Главной достопримечательностью эрмитажной кухни сразу же стал салат "Оливье". Способ приготовления салата Люсьен Оливье держал в тайне, и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Тем не менее, основные ингредиенты были известны, и в 1904 году рецептура приготовления салата была воспроизведена.

Вот его состав:
2 рябчика,
телячий язык,
четверть фунта паюсной икры,
полфунта свежего салата,
25 штук отварных раков,
полбанки пикулей,
полбанки сои кабуль,
два свежих огурца,
четверть фунта каперсов,
5 яиц вкрутую.

Для соуса:
майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкого) масла, однако, по отзывам знатоков, это было не то.

попробуйте приготовить!!! !

Другого не знают.

так изобретите "демократический", раз не устраивает.

Настоящего рецепта никто не знает, только предполагают.
"Вот состав настоящего салата «Оливье» (правда, уже периода его упадка - 1904 года, а тайну истинного «Оливье» его создатель унес с собой) таков:
Реконструкция настоящего салата «Оливье»
Итак, Оливье брал:
• мясо двух отварных рябчиков,
• один отварной телячий язык,
• добавлял около 100 грамм черной паюсной икры,
• 200 грамм свежего салата,
• 25 отварных раков или 1 банка омаров,
• полбанки очень мелких маринованных огурчиков (пикулей) ,
• полбанки сои кабуль - это некий производимый тогда соус-паста из сои (подобие позднее производимых в СССР соусов "Южный" и "Московский", тоже содержавших соевый гидролизат) ,
• два накрошенных свежих огурца,
• 100 грамм каперсов (колючая овощная культура, у которой маринуют цветочные почки) ,
• мелко нарубленные пять штук яиц, сваренные вкрутую.

Заправляли весь этот буржуйский изыск соусом провансаль, который должен был быть приготовлен на французском уксусе, двух свежих яичных желтках и фунте (400 граммах) прованского оливкового масла.
Основная тайна изумительного вкуса салата заключалась в небольшом количестве неких приправ, которые Оливье лично в тайной комнате вводил в свой майонез. Именно состав этих приправ и не удалось достоверно восстановить. Ну, а остальные входившие в салат продукты были у всех на виду, так что особого секрета не представляли. "

Почитай Википедию и не парься...

"настоящий" оливье с рябчиками будете делать?? ? мммм

оливье с колбасой никогда и не делается. курица или говядина отварная, а главное не забыть яблочко. без него оливье не существует в исконном варианте.

Во-первых идея этого салата - смешать всё, что осталось. Во-вторых настоящий - это тот, который делают и кушают, а не тот, о котором говорят и пишут. В-третьих - нет пределов совершенству и каждый считает, что именно его рецепт самый НАСТОЯЩИЙ )))

А набрать в поиске слабо?

может потому что настоящего рецепта НИКТО не знает???)))

Я состав не помню, но точно знаю что это салат "Столичный"

разновидностей рецептов куча, по мне так заменить колбасу отварным мясом, обязательно майонез провансаль, консервированный горошек много не класть, а то получается в сочетании картофелем крахмал крахмальный, огурцы кладите какие больше нравятся)))