Почему блины ломаются?Невозможно не перевернуть ,ни начинку положить

Масло добавьте в тесто, лучше оливковое. Разогрейте получше сковороду. Не поможет-дело в плохой муке.

скорее всего сахару переложила

Если они в процессе приготовления уже получаются сухими, тогда в готовое блинное тесто добавьте 1ст. л. рафинированного подсолнечного масла.
Перемешать тесто до однородной массы, на первый блин, сковороду подсолнечным маслом смазывают, остальные так выпекают.
Главное, тесто постоянно нужно помешивать, чтобы было однородным.
Стали сухими вероятно, чтобы блины дольше не засыхали, остывшие блины, надо сверху их тарелкой накрывать.
Если блины уже сухие, (все приготовлены) тарелку с блинами, накройте сверху крышкой, и на несколько секунд поставьте в микроволновку, блины слегка согреются, быстро кладите в них начинку и заворачивайте.
Если блины, еще горячие, достаточно накрыть тарелкой, образуется конденсат и блины, станут мягче.
Если будить подавать сейчас, отложите нужное количество, и обжарьте в сливочном масле ( так вкусней) . Если блины мясные.
Оставшееся блины, в кастрюлю под крышку, и ставьте в холодильник.

яиц много наверное
а вообще нужно чтобы они (блины) полежали, тогда они становятся пластичней

может много сахара добавили????

Добавьте ещё яйцо, а может мука такая, с низкой клейкостью

Пока блины, еще горячие, нужно стопочку блинов перевернуть, чтобы самый теплый был внизу, и накрыть тарелкой. Через некоторое время блины станут мягкими

Может, вы яйца добавляете в тесто?

Пережариваются.

Не пробовали в тесто для блинов добавлять растительное масло?)

Может тесто слишком густое или пережарились. Странно что ломаются, никогда не видела. Рвутся слышала, но ломаются? Не сухари ж.

соду в тесто добавить надо

просто рецепт-3 стакана молока (кислого... и обычного можно).. 2-3 яйца. пол чайной л соды.. соль, подсонечное масло... прекрасные мягкие блины.. ну и муки))

Может, добавляете кефир или сухие сливки?
Нужно добавлять растительное масло и тесто делать на жирном молоке.

выкинь сковородку))