Подскажите рецепт какого-нибудь необычного салатика без мяса, но очень вкусного)

1) Порезать вареные креветки, крабовые палочки, вареные кальмары, листовой салат, лук, яблоко, апельсин. Заправить розовым майонезом для морепродуктов.

2) Картофельный салат с рисом и рыбой

Сваренный картофель очистить, нарезать кубиками, добавить сваренный рассыпчатый рис, очищенные, нарезанные кубиками помидоры, соломкой нарезанный перец, мелко нарезанную мякоть рыбы и консервный соус. Лук нарезать кольцами, потушить на растительном масле, добавить томатную пасту, соль, специи, сахар и белое вино. Все недолго потушить и залить салат. Перед подачей его следует хорошо охладить.

300 г вареного картофеля, 50гриса, 3 помидора, 2зеленых перца, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 1/8 л белого вина, 50 г томатной пасты, соль, сахар, перец, 1 долька чеснока, 1 консервная банка сардин в томате.

Салат из авокадо с клубникой

Для соуса половину клубники растереть в однородную смесь. Взбить, добавив сахар, сливки, толченые орехи и щепоточку ванили. Авокадо очистить, разрезать пополам и удалить косточку. Половинки авокадо нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели, и уложить в салатницу. Ягоды клубники разрезать пополам и положить горкой в центре. Полить соусом и дать постоять на холоде. Украсить листочками мяты.

авокадо 2 шт, 200 г клубники, 100 г сливок 33%, 1 с. л. пекана. ½ лимона, ½ с. л. сахара

Салат из сырой трески с томатами (espetada)

Филе трески режут соломкой, бланшируют и одну минуту подогревают на гриле. Томаты черри режут пополам. Все смешивают, поливают лимонным соком и маринуют полчаса. Подсушивают на сите и укладывают в салатник, смешав с майонезом и горчицей. Солят и перчат. Посыпают зеленью петрушки.

300 г филе трески, 200 г томатов черри, ½ лимона, 100 г легкого майонеза, 2 с. л. горчицы

Салат с сыром и ананасами
300 г сыра (твердого)
300 г консервированных ананасов
2-3 зубчика чеснока
майонез
Сыр натереть на мелкой терке.
Ананасы мелко нарезать кубиками.
Смешать сыр и ананасы, добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.
Заправить майонезом.

Салат "ОБЖОРКА"
3 луковицы, 5 яиц, 1б. маринованной кукурузы, 200 грамм маринованных шампиньонов.
Лук режем полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем грибы и ещё немного обжариваем.
Отдельно взбиваем яйца и делаем яичницу. Нарезаем яичницу соломкой.
В чашку высыпаем кукурузу, обжаренный лук с грибами и нарезанную яичницу. Добавляем майонез, соль, перец пор вкусу. Очень нежный и вкусный салат.

Салат с фасолью
1 банка консервированной красной фасоли
5 ломтиков бородинского хлеба
100г твёрдого сыра
2 зубчика чеснока
майонез
Хлеб нарезаем кубиками и обжариваем на оливковом или растительном масле до хрустящей корочки. Можно приготовить сухарики и в духовке, разложив на противне, слегка посолив и сбрызнув маслом хлебные кубики. Фасоль откидываем на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, затем выкладываем на блюдо, вокруг раскладываем обжаренный хлеб, посыпаем салат тёртым сыром и измельченным чесноком. Заправляем салат майонезом непосредственно перед едой.

Салат с креветками и авокадо.
Неожиданно нагрянули друзья. Я их прозвал молодоженами, уж пять лет женаты, а до сих пор воркуют, будто вчера расписались. Приехали извиниться за то, что не приедут ко мне в Рождество, на день рождения. Подписали контракт и Новый Год, будут встречать в Индии. Хотелось бы приготовить что-то необычное. Мама купила пару авокадо, одно надкусила и отложила, а я недавно купил, для котика, килограмм креветок. Попробую сделать из этого вкусный салатик.
Ставлю кипятиться пол литра воды, кладу в нее по чайной ложке соли и сахара, три листика лаврушки, полдюжины горошин перца, стебли укропа и гвоздику. Пусть прокипит десять минут, а потом, в этом отваре, я сварю креветки. В небольшой кастрюле разогреваю пол стакана растительного масла, кладу в него пару листиков лаврушки, пару раздавленных зубчика чеснока, чайную ложку смеси душистых перцев и столько же порошка чили. Когда чеснок становится темно коричневым, выливаю масло в глубокую тарелку и оставляю остывать. Два помидора ошпариваю, снимаю с них шкурку и вынимаю сердцевину. Так же поступаю с огурцом, только без ошпаривания. Авокадо разрезаю пополам, вытаскиваю косточку и, столовой ложкой вырезаю мякоть. Кладу в душистый отвар креветок и три шампиньона. Креветки уже вареные, так что пять минут им будет предостаточно и шампиньонам то же. Доделаю заправку. В трети стакана свежевыжатого, лимонного сока (можно взять винный или яблочный уксус) растворяю пол чайной ложки соли, выливаю в ароматное от специй масло, которое уже остыло и хорошенько размешиваю. Креветки чищу, сваренные шампиньоны, мякоть авокадо, помидора и огурца нарезаю мелким кубиком. Но не перемешиваю! У консервной банки, диаметром около восьми сантиметров, я вырезал дно и получилось сервировочное кольцо. Ставлю его на тарелку. Сначала кладу две столовых ложки авокадо, приминаю и поливаю чайной ложкой заправки. Дальше слой помидоров, огурцов и шампиньонов, по одной столовой ложке, а сверху штук восемь креветок (они у меня мелкие) . Каждый слой поливаю заправкой, которую каждый раз, перед тем как зачерпнуть ложкой, хорошенько взбалтываю. Аккуратно снимаю кольцо и посыпаю зеленью. И так каждую порцию.
Пока делал, гости уже все бутерброды съели. «Давайте пробовать!» . Обычно безвкусное авокадо, в сочетании с заправкой, грибами и овощами, приобрело яркий, пикантный вкус. Креветки впитали аромат и вкус специй. Вообще то, нужно было украсить тарелки колечками оливок и дольками лимона. Но и без них пальчики оближешь!

банка конс. тунца, кукуруза, св. огурец, два помидора, рис (сварить 2ст. л.), майонез 2ст. л., 4 яйца, сыр 50 грамм, зубчик чеснока.
Из консервов слить жидкость, тунец размять вилкой.
Перемешать тунец, кукурузу, рис, мелко порезанные огурец и яйца (отложив 2белка для украшения), майонез.
Выложить салат горкой на блюдо.
Сверху выложить мелко порезанные помидоры.
белки натереть на мелкой тёрке, из большей части сделать «опушку шапочки» по периметру салата. Чуть-чуть белков оставить.
Натереть сыр, добавить чеснок и майонез. Слепить из сырной массы шарик, обвалять его в оставшихся белках и положить на верхушку «шапки» .

Дальневосточный гурман
Любая красная рыба - чавыча, кета, нерка, горбуша, семга, голец и т. п. , оливковое масло, сметана, брусника в собственном соку с сахаром, кедровые орешки, соевый соус, салат, специи - перец горький, перец душистый, морская капуста сушеная, чеснок
Взять на выбор любую красную рыбу. Смешать - сметану, соевый соус, перец горький и душистый. Обмазать смесью стейк или филе рыбы. Обжарить рыбу до готовности на оливковом масле, так чтобы не получилась сухой. Слегка остывшую рыбу разделить на сегменты, удалив имеющиеся косточки.
Выложить теплые кусочки рыбы на салатный лист, посыпать сладкой брусникой, посыпать кедровыми орешками и заправить соусом.
Состав соуса: смешать оливковое масло, соевый соус, брусничный сок и мелко нарубленный чеснок. Перед подачей салат слегка посыпать душистым перчиком, перемолотым с сухой морской капустой. Приятного аппетита!

по 1 банке
фасоль
кукуруза
шампиньоны
все смешать + 1 пучок укропа+ чеснок 3-4 зубчика+ заправить майонезом ВКУСНОТИЩА!!! !

салат экзотический
1 авокадо
1 апельсин
500 гр креветок отварных ( я беру неочищенные они вкуснее)
1 луковица
для заправки:
по 1 столовой ложки сметаны и майонеза
1 столовая ложка икры минтая ( это по рецепту, я делала с красной икрой)
перец черный молотый по вкусу

авокадо чистим, режем кубикам, добовляем креветки, порезанный кубиками и ошпаренный кипятком лук, очищенный от всех пленок и порезанный кусочками аельсин, заправляем заправкой. Очень вкусный салатик

овощные салаты

Картофельный салат с фасолью “Итальянский”

потребует для своего приготовления 500 грамм картофеля, 250 грамм стручковой фасоли, 4 помидора, 2 репчатого лука, 250 грамм шампиньонов, 100 грамм оливок без косточек, 4 столовых ложки лимонного сока, соль, перец и сахар по вкусу, 6 столовых ложек оливкового масла.
Kартофель нарезаем кружочками, фасоль отвариваем 8-10 минут, чтобы оставалась твердой. Помидор режем на 6-8 частей дольками, лук – соломкой, шампиньоны – кружочками.
Все соединяем, поливаем соусом из лимонного сока, соли, сахара, оливкового масла и перца.

Салат “Айсберг”

готовится из 4 помидор, 3 яиц, 100 грамм сыра, 1-2 зубчиков чеснока и майонеза. Помидоры нарезаем ломтиками, сыр натираем на мелкой терке, отварные яйца – на крупной терке, чеснок – в чеснокодавилке. Все смешиваем, заправляем майонезом и даем настояться минут 15.

Салат “Зеленый”

имеет в своем составе 200 грамм зеленого салата, 2 морковки, 2-3 помидора, 150 грамм брынзы, банку консервированной кукурузы, оливковое масло. Помидоры и брынзу режем кубиками, листья рвем мелко руками, морковь измельчаем на терке, соединяем все с кукурузой, солим, поливаем маслом и перемешиваем.

Салат “Здоровье”

готовится из 200 грамм моркови, 200 грамм капусты, чайной ложки хрена в уксусе, соли и сахара, зеленого лука, поливается соусом из растительного масла и майонеза. Морковь трем на крупной терке, капусту шинкуем тонко, соединяем в миске, добавляем хрен, соль и сахар, перемешиваем, поливаем соусом и украшаем луком.

Салат из помидоров и кедрового ореха

делают из 300 гр. помидоров черри, 100 гр. кедрового ореха, 5-7 веточек базилика, 4 ст. ложки оливкового масла, соль по вкусу. Помидорки режем пополам, мелко измельчаем базилик, кедровый орех жарим на сковороде с маслом 2 минуты. Все соединяем, заправляем маслом и солим, перемешиваем.

Салат “Цезарь” овощной

делается из 2 зубчиков чеснока, 6 ст. ложек раст. масла, трех кусков белого хлеба, двух столовых ложек лимонного сока, столовой ложки соуса “Вустерширский”, кочана салата, пары яиц, 4 ст. ложек тертого сыра «пармезан» , соли и черного перца.
Варим яйца, чеснок измельчаем, заливаем маслом и оставляем так на 3-4 часа. Хлеб нарезаем кубиками по 5 мм сторона, обжариваем в масле от чеснока, выкладываем на салфетки, чтобы стекло масло. Масло, что осталось, соединяем с соусом и соком лимона, солим и перчим. Зеленый салат рвем руками, выкладываем в салатник все ингредиенты, перемешиваем.

Греческий салат
500 г помидоров (порезать крупными дольками)
350 г болгарского перца (порезать полосками)
400 г огурцов (каждый огурец разрезать вдоль, затем нарезать тонкими ломтиками. )
150 г лука (полукольцами)
200 г брынзы (порезать кубиками)
150 г маслин
Соус: 5 ст. л. оливкового или подсолнечного масла, 2 ст. л. лимонного сока, соль, перец

Все ингредиенты, кроме брынзы и маслин заправить соусом, перемешать. Сверху положить маслины и брынзу.

люблю салат:
на 15чел (при необходимости уменьшить и даже подкорректировать пропорции)
250г свежего огурца
1банка горошка 0,5
1банка кукурузы 0,5
3кг картофеля
1 кг моркови
0,75 сметаны
250г сыра адыгейского
250г ьолгарского перца (сладкий, красный)
соль
перец
можно добавить кислое яблоко
с яблоком не знаю как на вкус
и еще свекла, картошка, морковь, свежая капуста, можно зеленого горошка добавить консервированного, заправляю маслом- винегрет. очень вкусно.
а еще обожаю из свежей капусты заправить соевым соусом и сметаны (люблю когда побольше соуса этого получаеться)