Заливное из какой рыбы самое вкусное на Ваш взгляд?

Из судака с лимончиком обязательно

Мы делаем заливное из судака

из судака мняма

Заливное из ценных сортов рыбы.

судак

Палтус, морской окунь

осетрина

Только судак!

Из судака или морского окуня!

а мне нравиться из хэка.... лекго чиститься, костей нет и очень вкусно

"Заливная рыба"

СОСТАВ:
2 - 2,5 кг свежей рыбы (желательно карпа) , овощи - свекла, морковь, лук для бульона, специи - соль, перец, лавровый лист, душистый горошек, 1 яйцо, мякиш белого сухого хлеба.

Главный секрет рецепта - карп должен быть свежим, не перемороженным.

Потрошим предварительно карпа, удаляем жабры, отделяем голову. Разделываем карпа - отделяем аккуратно кожу, надрезая спинку и брюшко, снимаем мякоть.

Делаем фарш: проворачиваем пару раз мякоть, добавляя во вторую прокрутку мякиш белого хлеба, вымоченного в воде (как на обычные котлеты - немного) , пассированный лук. Хорошо взбиваем, желательно деревянной ложкой. Добавляем яйцо сырое, соль, перец. Отделенную шкурку разрезаем на небольшие кусочки, чтобы потом завернуть котлетки. Формируем из фарша котлетки небольшие (чтобы не прилипал фарш, обмакиваем руки и ложку в воду) . Каждую котлетку заворачиваем наполовину в кожу. Выкладываем в кастрюлю следующим образом:
- На дно - кружочки свеклы, моркови, лука, затем слой котлет, также второй ряд.
- На дно или наверх выложить головы, хребты.

Все залить горячей водой, чтобы только покрывала. Варить 1,5 - 2 часа на небольшом огне.
Подсолить, добавить специи. В конце можно добавить лимонной кислоты, лаврушку.
Выкладываем на блюдо, заливаем бульоном, остужаем и в холодильник. Желе прекрасно застынет и без желатина.

Выход: примерно - 20 котлеток.

Рыба пангасиус

красной рыбы или щюка