правда что мясо акулы неоходимо вымачивать, если да, то зачем и в чём

смhttp://www.probuem.ru/food/49038 Как съесть акулу
Мясо акул, как и мясо других рыб, богато белками, которые по своему аминокислотному составу близки к белкам говядины, есть в нем соли кальция, фосфора, йода и меди, витамины А и В. Оно также содержит большое количество ртути, которое может негативно повлиять на нервную систему. Поэтому мясо акулы не рекомендуется употреблять в пищу беременным и детям до 16 лет
Мясо акулы довольно вкусное и нежное, однако в сыром виде обладает неприятным запахом аммиака и горько-кислым вкусом, поэтому ему требуется специальная предварительная подготовка. Как правило, специфический вкус полностью исчезает после варки или после вымачивания в молоке или подкисленной воде (с добавлением небольшого количества уксуса или лимонного сока) . Мясо некоторых акул, например, сельдевой и катрана, не требует никакой дополнительной обработки, достаточно просто отмочить его в холодной воде в течение 1,5 – 2 часов.
Для пищевых целей лучше всего использовать мелких акул. Однако можно готовить и из крупноволокнистого мяса больших акул, переработав его на фарш. Не рекомендуется употреблять в пищу мясо молот-рыбы и темное мясо акул
Одно из общих правил приготовления мяса акул – не задерживать его обработку. Поэтому солят или замораживают акул сразу же после их вылова. Самые вкусные кулинарные изделия получаются из свежего мяса акул.

Попахивает аммиачком. В слабом уксусе.

в нем много ртути. если неправильно приготовить, будет горчить

Акула по-марсельски

Кулинарный рецепт

Ингредиенты для рецепта:
акула (мясо) – 1 кг
белый хлеб – 1/2 булки
бульон (крепкий, из рыбьих костей) – 1/2 стакана
репчатый лук – 2 шт.
оливковое масло – 2 ст. л.
помидоры – 4 шт.
чеснок – 1 шт.
шафран – 1 щепотка
соль, перец (молотый) – по вкусу.
Рецепт приготовления: Акула по-марсельски

Мелко нарезанный лук обжарить в оливковом масле, добавить мелко нарезанные помидоры, чеснок, а также шафран, соль, перец. Залить бульоном. Вылить смесь в кастрюлю, добавить туда нарезанное мясо акулы, плотно закрыть крышкой, варить на сильном огне 15-20 минут.
Вынуть рыбу из кастрюли, положить на блюдо и прикрыть сверху ломтиками булки, предварительно подсушенной в духовке до коричневого цвета. Оставшуюся жидкость варить несколько минут, пока она немного не загустеет.
Приправить рыбу овощами и полить загустевшим бульоном.

Акула в томатно-имбирном соусе

Кулинарный рецепт

Ингредиенты для рецепта:
акула (мясо без костей) – 450г
оливковое масло – 3 ст. л.
соевый соус – 2 ст. л.
шерри – 2 ст. л.
чеснок (измельченный) – 1 зубчик
имбирь (порошок) – 1 ч. л.
грибы – 6 шт.
томатная паста – 2 ст. л.
Рецепт приготовления: Акула в томатно-имбирном соусе

Нарезать мясо акулы тонкими полосками. Для маринад смешать 1 ч. ложку оливкового масла с соевым соусом, шерри, чесноком, имбирем, залить мясо акулы этим маринадом на 2 часа.
Для гарнир грибы нарезать тонкими пластинами, оставшееся оливковое масло разогреть в сковороде и быстро обжарить грибы с мясом акулы вместе с маринадом. Добавить томатную пасту, размешать и готовить еще 1 минуту.

Акула, запеченная с овощами под грибным соусом

Кулинарный рецепт

Ингредиенты для рецепта:
мако или другая акула – 700-800г
мука – 1-2 ст. л.
черный перец (молотый) , соль – по вкусу
шпик (маленькие кубики) – 2-3 ст. л.
сладкий перец (стручок) – 1-2 шт.
репчатый лук – 2 шт.
маргарин – 2 ст. л.
картофель – 6 шт.
белый соус (с шампиньонами) – 2 стакана
зелень – по вкусу.
Рецепт приготовления: Акула, запеченная с овощами под грибным соусом

Подготовленные куски акулы посыпать солью, перцем, панировать в муке и обжарить на маргарине. Перец стручковый и лук нарезать кольцами и обжарить на шпике. Отварной картофель нарезать кружочками, положить на смазанную жиром сковороду, на него – обжаренные куски акулы, затем – стручковый перец и лук, залить соусом и запечь в жарочном шкафу. При подаче посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Аммиаком пахнет мясо арктической акулы - его специально заставляют протухнуть, чтобы аммиачные соедининия нейтрализовать. В Исландии это блюдо называется Хакарль.
Я на острове Хайнань лично употребил одну акулку: сперва её живую приносят в ведерке и показывают, мол будешь такую? Минут через 15 мне принесли её поджаренную. Никакого противного запаха не было. По консистенции напоминала стерлядку (без костей!) , но менее душистая.

на море рыбаки угощали свежей акулятиной, Рассказали как готовить, вымачивать ненадо, никакой панировки обжарить с двух сторон и потом тушить в соевом соусе. Ну ни чего не воняло ничем

праильно пишут.. потом просто ваша кожа выделяет жир с амиаком и ужасным запахом. я 2 раза ела и больше не ем акулу. даже волосы иужа пздели амиаком. оставьте .и нет ничего хорошего.

Мы один раз покупали, но мне вкус не понравился

Игроман прав

в водке-вкуснее будет

Это потому что, у акул нет органов для удаления мочи
Поэтому моча остается в коже

Обычно мясо акулы хорошо вымачивает и оставляют сушится в специальных местах полгода - год

Даже после этого мясо отдает акульей мачей ))

Мясо акулы кушать можно, только обязательно пару часов вымочить в молоке или в воде, т. к. в мясе акулы содержится много мочивины. А так мясо как мясо, много белка и прочих жизненно важных для человека микроэлиментов.

В Мясе акулы вымачивать надо!