Баклажаны можно не "вымачивать" в соли? ! Я сготовила и даже не горчат почему-то. Со шкуркой.

Горчинка в импортных баклажанах (а именно такие в основном в продаже) отсутствует вовсе и в отечественных тоже она почти не ощущается .Плохо это или хорошо не знаю, знаю только что в коже баклажанов присутствует селен, в больших количествах -яд, но неоходимый для организма человека микроэлемент способствующий стойкости организма противостоять онкологическим заболеваниям .По статистике у 80% россиян наблюдается дефицит селена .Так что рекомендую Вам шкурку от баклажан по возможности не удалять .Селен -редкий элемент и мало еще в каких продуктах содержится

можно и так

Я никогда не вымачиваю. Не горчат.

и я никогда не вымачиваю, и не горчит

Ни когда не вымачиваем.
Нарезаем нужной формы со шкуркой,
кладем в дуршлаг,
пересыпаем солью, мин на 20,
промываем водой.

Сейчас, наверное вывели такие сорта. Раньше, помнится, горчили довольно ощутимо. Кстати они и больше были - может просто старше?
Я вымачиваю в соли, но просто по той причине чтоб они не сильно темнели (в воде) и немного просолились (в соли) пока я подготавливаю остальные ингридиенты блюда. Предпочитаю сначала всё приготовить и саму готовку начинать когда всё под рукой и на своих местах. А не насаться по кухне как некоторые на НТВ. )))

Это зависит от сорта и где выращивали. те которые с огорода обычно имеют горечь, но проходит даже если немного в обычной воде полежат. А в магазинах которые сейчас продают не горчат, их даже вымачивать не стоит, но может имеет смысл чуть посолить чтобы они полежали. Так пестициды и всякую химию можно нейтрализовать

Никогда не вымачивала и ничего у меня не горчило)

Ну, конечно, можно! Никогда не замачивала, и свежие, и сушеные использую сразу.

Может и горчили лет 50 назад. Но направленная селекция сделала свое дело.
За последние лет десять ни разу не встречал горьких.

молоденькие--вот ине горчат

вымачивать - понятие растяжимое! обычно я их заливаю соленым кипятком минут на 20 и достаточно. интересно, почему не горчат, точно наверное молоденькие совсем.

Можно нарезать баклажаны и посыпать немного солью на минут 10, чтобы сок вышел. А можно и сразу готовить

Если Вы купили горькие баклажаны, их можно подсолить и поставить отстаиваться на 40 минут после чего промойте их холодной проточной водой.