Листья рукколы горчат

Руккола должна быть с горчинкой В Италии растет как сорняк и на грядках как окультуренное растение Поэтому и вкус различается Необходимо её порвать на части, посолить, сбрызнуть уксусом или лимонным соком, дать настояться, а потом кушать, используя в салатах или пиццах в малых количествах, а не пудовыми охапками

сбрызнуть винным уксусом потом оливковым масло и горечь горчицы получается, она же приятна, это же не простой лист салата

Руккола изначально имеет слегка горьковатый привкус. свежая почти не заметна в горечи. Классикой для рукколы, смягчающей её слабую горечь, является бальзамический уксус и оливковое масло!
Только свежая листва горчит еле-еле заметно.. . Значит вы купили несвежую рукколу!

Выращиваю на подоконнике. Выводы личные.
Горечь у меня появилась из за стадии цветения. Как только бутон начал формироваться - пошла горечь. Определить можно по цвету листьев - тёмно зелёные и более рваные - все, будет горчить. Светлозелёные, слабые, дохлики - не горчат. Какой она должна быть? Ну это зависит от блюда. Если основное наполнение в салате рукола - то конечно не горькая. А если она идет как приправа, к примеру в пиццу - то в небольших количествах и должна горчить и острить. Или заправку салатную готовите - то конечно на острой-горчичной руколе. В оливковое масло, 1 острый перчик цельный. Базилик, руколу и чеснока головка - грубо резанное. Настаивать недельку переворачивая ...тоже как вариант для греческого салата ...
По мне так горькая более экономичная получается ))). Ну вместо охапки в салат достаточно 1 листочка. Остальное морожу ...