Ломтиками жаренные баклажаны. Чтоб не вбирали масло? Тонкости технологии--Сила огня, панировка, соль и тд?

Режу кружочками, смазываю маслом противень, выкладываю в один слой и в разогретую до 220 градусов духовку. Через 5-7 минут переворачиваю. Получаются с красивой корочкой и масла почти нет. А дальше уже зависит от настроения. Слоями с помидорами, или в соусе или просто так... ё

Я бланширую, так они мало масла берут.

Посолить и дождаться, чтобы выделился сок. отжать баклажаны и жарить. Масла впитывают значительно меньше

я на сухой сковороде их жарю с керамическим покрытием, очень красиво получается как с гриля и сковородка потом чистая

Я замачиваю баклажаны в холодной соленой воде на полчаса, чтобы удалить горечь. Потом вода стекает, промокаю бумажными полотенцами, раскладываю на поддон, сверху тончайшие кольца помидор, под них лук, немного растительного масла и не жарю, а запекаю в духовке. И горячее и остывшее блюдо очень вкусно. В конце добавляю на каждое кольцо баклажана тертый сыр с чесноком и майонезом ). К нему отварную картошку и приятного аппетита. Летом предпочитаем холодное блюдо.

Я каждый кусочек обмакиваю в масло с двух сторон и на сковороду... намного меньше уходит масла

Нужно, на 10 минут погрузитьв воду, ломтики толщиной в 1 см. , потом слегка отжать и жарить.

вот очень вкусный рецепт запекания, вместо кабачков которые в рецепте конечно можно использовать баклажаны (предварительно их посолить и оставить на полчаса чтобы ушла горечь, а потом можно готовить) Это очень вкусно :) http://www.povarenok.ru/recipes/show/7353/

их нужно готовить без масла.. . типа овощи-гриль....

Огонь средний, панировка обязательна. Лучше мукой обваливать. И просто далеко не отходить от них, пока они на плите.)