как жарить баклажаны?

Для обжаривания баклажан есть несколько способов для разных целей. Можно нарезать ломтиками со шкуркой и побрызгав маслом - запечь в духовке. Можно нарезать ломтиками и пожарить в масле на сковородке. не надо лить много масла- баклажаны все впитают. Можно очистить от шкурки, порезать пальчиками и пожарить на сковородке. В любом случае надо сначала солить потом дать стечь горькому соку а потом помыть и обсушить перед обработкой. последний способ - положить на рассекатель на открытый газ и спеч пока не станет мягким, а кожура слегка обуглится. или на мангале на решетке, потом остудив слегка, надрезать вдоль и ложкой вынуть мякоть. добавить сольлимон майонез и чеснок смешиваем и получаем обалденный салат

Жаренные Баклажаны с Кефирным Соусом.

Порезать кружочками, замочить хотя бы на час в соленой воде (чтобы ушла горечь) , а потом жарить в масле на сковородке.
Можно добавить чеснок, баклажаны очень хорошо с ним сочетаются вкусом.

Баклажаны

режу очищенные баклажаны соломкой, болгарский перец соломкой и помидоры режу как получиться - все в форму, закрыть фольгой и запекать в духовке около 40 мин. Нарезать много зелени (какую больше любишь) , чеснока и все это смешать с овощами, дать постоять 5 минут в уже выключенной, но теплой духовке.
----------------------------------------------------------------------------

баклажаны

очень диетно

лук и гибы (шампиньоны) обжарить на капле масла добавить зеленую стручковую фасоль, можно заморозку потом порезанные мелкими брусочками баклажаны тушить (немного воды добавить) можно добавить протертые помидоры можно не добавлять в конце- много кинзы и чеснока + остальные специи
----------------------------------------------------------------------------

Баклажаны с грецкими орехами

•2 средних баклажана
•150 г грецких орехов
•1 зубчик чеснока
•майонез
•соль
•растительное масло

Баклажаны нарезать кружочками, посолить, оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде.
Орехи растолочь.
В орехи добавить майонез, чтобы получилась кашица.
Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.
Баклажаны обжарить на растительном масле, с двух сторон, до золотистого цвета.
Промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла.
На каждый кружок баклажана положить ореховую массу, разровнять. Поставить на 1-2 часа в холодильник.

просто жарить и всё...нарезать кружочками и жарить как кабачки...

Кружками нарезать (если кожа слишком упругая лучше почистить) , на сковороду с подсолнечным маслом, посолить, добавить лук репчатый, помидоры и жарить это все на среднем огне

Шалунья.

Помыть и очистить частично от кожуры баклажаны, нарезать кружочками, обвалять в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях, посолить и поперчить, обжарить и подать на стол. Можно поджаривать на растительном масле, добавив в него чеснок.

я обычно счищаю кожуру, нарезаю кружочками или вдоль, не очень тонко и обваливаю в муке и только потом жарю. жарить обычно, в масле, пока не начнут румянится. а потом на каждый кружочек или ломоть выдавить чеснок, положить кружочек помидора, а сверху посыпать укропом! Вкуснятина!