как жарить баклажаны?

для обжаривания баклажан есть несколько способов для разных целей. можно нарезать ломтиками с о шкуркой и побрызгав маслом - спеч в духовке. можно нарезать ломтиками и пожарить в масле на сковородке. не надо лить много масла- баклажаны все впитают. можно очистить от шкурки, порезать пальчиками и пожарить на сковородке. в любом случае надо сначала солить потом дать стечь горькому соку а потом помыть и обсушить перед обработкой. последний способ - положить на рассекатель на открытый газ и спеч пока не станет мягким, а кожура слегка обуглится. или на мангале на решетке, потом остудив слегка, надрезать вдоль и ложкой вынуть мякоть. добавить сольлимон майонез и чеснок смешиваем и получаем обалденный салат.

нарезать ломтики. замочить в соленой воде минут на 15-20. просушить от влаги и можно жарить

Обуглить на газе, снять кожу обгорелую, размять вилкой и есть))) Также поступить с перцем болгарским. Залит все жареными помидорами.

я делаю так шкурку /никого не слушаю/снимаю режу кубиками на сковородку затем лук, обжариваю помидор, чеснок соль перец прекрасная икра или рагу

На сковородке, порезав ломтиками.

2 баклажана, 1 репчатый лук,
2 помидора, 5 долек чеснока,
2 ч. л. свежих листьев базилика,
оливковое масло, соль,
твердый сыр

Приготовление баклажан по-итальянски:
Баклажаны разрежьте вдоль на 2 части, вырежьте сердцевину, посолите и оставьте на 30 минут.
Репчатый лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета на оливковом масле.
Помидоры и сыр нарежьте дольками.
Свежие листья базилика измельчите.
В середину баклажан выложите пожаренный лук с чесноком, посыпьте базиликом. Положите баклажаны в форму для запекания, смазанную оливковым маслом. Поставьте в духовку на 20-30 минут.
Выложите в баклажаны дольки помидор и сыра, чередуя их. Поставьте обратно в духовку запекаться до готовности.
Подавайте горячим.
Приятного аппетита!

в масле)) с кожурой)) кружочками))))

Нарезать вдоль тонкими ломтиками, обжарить с двух сторон, выложить на бум. полотенце, чтобы удалить лиший жир. Начинка может быть любой: тертый сыр с чесночком, мелко порезанная колбаса, отварная курица ит. д., что душе угодно. Свернуть рулетиком и проткнуть зубочисткой. Всё!

о, надо их порезать как вам хочется и присолить. они дадут тогда сок и уйдёт горечь. промокнуть их салфетк. и жарить в сильно раск масле. я жарю в казанке в большом количест масла. как картошку фри. они тогда масло не впитывают