Поделитесь пожалуйста рецептами овощных салатов, которые сами делаете регулярно. Чем проще, тем лучше. Спасибо!

САЛАТ "ЦВЕТНЫЕ ВИТАМИНЫ".
Апельсин разрезаем пополам; с одной половинки снимаем цедру и выжимаем сок; другую нарезаем фигурно для украшения.
Капусту шинкуем как можно тоньше и выкладываем в дуршлаг.
Заливаем кипятком на две минутки и споласкиваем холодной водичкой.
Капуста станет более мягкой и сочной!
Складываем в миску, солим и перетираем руками.
Добавляем сладкий перец, нарезанный соломкой, сельдерей, нарезанный тонкими скибками, натертую на крупной терке морковь.
Лук нарезаем тонкими полукольцами, маринуем в апельсиновом соке и выкладываем к овощам.
Посыпаем зеленью, цедрой апельсина и перемешиваем.
Поливаем заправкой.
Убираем в холодильник на 15-20 минут для пропитки.
Украшаем дольками апельсина и посыпаем семенами кунжута.
400 г капусты краснокочанной капусты;
одна небольшая морковка;
один сладкий перец;
два стебля сельдерея;
половинка красной луковицы;
по столовой ложке укропа и петрушки;
один апельсин;
столовая ложка семян кунжута.
Заправка:
мед-одна ч. л. ;
апельсиновый сок-одна ст. л. ;
цедра апельсиновая-одна ч. л. ;
лимонный сок-одна ч. л. ;
чеснок-один зубочек;
масло растительное-две ст. л. ;
кунжут-одна ч. л.
САЛАТ "ИЕРОГЛИФ".
Очень полезный, вкусный. витаминный и оригинальный салатик для зимы!
Квашеную капусту (у меня собственного квашения) отжимаем от рассола, выкладываем в салатник.
Лук нарезаем тонкими полукольцами, маринуем в небольшом количестве яблочного уксуса.
С апельсина снимаем цедру, нарезаем ее тонкими полосками.
Затем очищаем его от белой кожицы и нарезаем тонкими дольками.
Делаем заправку. Капусту смешиваем с луком и апельсинами, поливаем заправкой, перемешиваем. Украшаем кусочками апельсинов, полосками цедры и зеленью.
600 г квашеной капусты;
одна небольшая луковичка;
один апельсин (200 г)
Для заправки:
четыре ст. л. растительного масла;
столовая ложка свежевыжатого апельсинового сока;
чайная ложка сахарной пудры;
щепотка черного перца.
Все взбить до растворения сахарной пудры.
Салат должен постоять полчасика для пропитки. Очень вкусно и необычно!
Приятного аппетита!

Листовой салат с редисом
300 г листового салата, 100 г редиса. 4 столовые ложки сметаны, укроп, зеленый лук, соль.
Салат нащипать, редис нарезать кружочками. В сметану добавить рубленый укроп и соль. Приготовленным соусом залить измельченные овощи. Салат посыпать нарезанным луком. Этот салат можно подавать так же с соусом из растительного масла и сваренными вкрутую яйцами.

Салат-коктейль "Весенний"
огурцы - 2 шт.
лук зеленый рубленый - 2 ст. ложки
кефир - 1/2 стакана
соль - по вкусу
Огурцы натрите на крупной терке, смешайте с зеленым луком.
Добавьте охлажденный кефир, соль и перемешайте.
Подавайте в бокалах, оформив петрушкой.

Овощной салат «Калейдоскоп»
Перец болгарский желтый и красный
Помидор
Редис
Листья салата
Оливковое масло
Бальзамический уксус
Семена кунжута
Соль
Перец
Нарезаем перец соломкой.
Из помидоры вырезаем сердцевину, чтобы салат не был слишком мокрым. Нарезаем помидор тонкими полосками.
Редис нарезаем кружочками.
Листья салата рвем руками. Добавляем к остальным ингредиентам.
Заправляем салат оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Добавляем соль и перец.
Важно! Салаты следует заправлять прямо перед подачей, чтобы овощи сохранили свою свежесть и не увяли.
Выкладываем салат на тарелку. Украшаем тонкими кружочками редиса. Посыпаем семенами кунжута.

Салат из редьки и моркови.
1 редька,
2 моркови,
оливковое масло
лимонный сок
Редьку и морковь натереть на крупной терке, заправить оливковым маслом и лимонным соком.

Корень сельдерея на крупной терке, капусту нашинковать тонко и помять немного с солью, зеленое яблоко на крупной терке или соломкой, много зелени разной, огурец соломкой, зеленый лук (можно и порей), если любите то и чесночек - все перемешать, сбрызнуть лимонным соком и полить раст. маслом (лучше оливковым) Очень вкусно.

капусту нашинковать+ яблоко соломкой+ морковь и свекла ( сырая) на терке+ чеснок ( по вкусу) + лук салатный полукольцами, заправить майонезом ммм пальчики оближешь!!!

помидоры чери половинками+ огркрец свежий + сладкий перец + зелень + красная луковица (если есть) + зелень + соль по вкусу, заправить маслом растительным.

зеленый салат с разными . овощами ( помидоры, морковь, оливки, лук и т. д.) - заправить оливк. маслом

Кольраби по - польски

Состав
1 кг кольраби, 140 г сливочного масла или маргарина, 2 сваренных вкрутую яйца, 1/2 стакана панировочных сухарей, сок лимона, соль.
Приготовление
Кольраби очистить, промыть, опустить в кипящую подсоленную и сварить до готовности, затем вынуть из воды, нарезать кружочками или соломкой и подать к столу с сухарным соусом. Приготовление сухарного соуса: На горячей сковороде растопить масло, всыпать в него толченые, просеянные через сито сухари, обжарить их до золотистого цвета, посолить, добавить мелко рубленные яйца, сок лимона, все перемешать. Соус подать в соуснице.

Тертая морковь, творог, мед
Зеленая редька, яблоко
Морковь, изюм

http://supervkusnjasha.ru/?p=297 Рецепт салата изсвеклы с кислыми яблочками. И вкусно и полезно!

огурец и помидор лук сметана или майонез

Отварная брокколи или цветная капуста, соль, перец, укроп, изюм или курага, заправить майонезом или йогуртом.

Капуста, огурец, зелень, лимонный сок и раст. масло.

Морковь тертая, редис, зеленый лук. укроп и сметана.

Свекла, обжаренные грибы с луком, соль, перец, зелень.

капуста, тертая морковь и майонез.

Салат "Бабушкин"
Свежий огурец и помидор нарезать, зелень нарезать, добавить чеснок, натереть сыр, майонез, все перемешать, готово. )
Салат "Кукурузный"
Капусту китайскую (или любой другой вид салата, кроме белокочанной капусты) нарезать, добавить к ней консервированную кукурузу, полить соком лимона, заправка может быть как масло так и майонез. По желанию добавить крабовое мясо.

Салат "Метелка": свежие морковь и свеклу натереть на терке+чеснок и заправить майонезом. Вкусно и полезно.