Поделитесь пожалуйста рецептами овощных салатиков и закусок из помидоров черри

Средиземноморский салат

Ингредиенты:
1 головка салата,
200 г сладких помидоров Черри,
200 г мягкого сыра (фета, адыгейский и т. д.) ,
200 г сухариков свежеподжаренных, натертых чесноком,
1 маленькая банка черных оливок без косточки,
оливковое масло,
бальзамический уксус,
соль,
перец. Приготовление:
Чтобы не мучиться с отвешиванием продуктов - они должны вмещаться в жменю из двух ладоней. Салат нарезаем крупной лапшой или рвем на маленькие кусочки, слегка присаливаем, чтобы исчезла горечь. Сухарики и сыр должны быть размером около 1 см. В отдельную посуду выдавливаем сок с семечками у помидоров черри, которые после рвем на 2 части и бросаем в салат. Добавляем оливки. Готовим заправку: смешиваем оливковое масло и бальзамический уксус (его добавляем в соотношении 1 часть на 2 части масла) , взбиваем вилкой, чтобы образовалась коричневая эмульсия, вливаем сок с семечками от помидоров черри. Соль, перец и дополнительно уксус по вкусу. После перемешивания салат готов. Отсутствие майонеза делает его незаменимым для полезного питания, кроме того он необычайно вкусный.

Фаршированные помидоры-черри (холодная закуски)
Фаршированные помидоры можно не только запекать в духовке, но употреблять как холодную закуску. В качестве начинки можно использовать, например, любой салат. Я использовала мясной. Возникла идея нафаршировать веточку с помидорами черри, чтобы делать эффектное украшение праздничного стола. Предполагалось, что надрезая каждый помидорчик, чтобы вынуть из него внутренность, он будет тем не менее оставаться на веточке.
веточка с помидорами черри
куриное филе - 50-70 г
бекон - 50-70 г
яйца - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт. (маленькая)
сыр (или брынза)
майонез
соль
перец
зелень
Куриное филе отварить или обжарить до готовности на растительном масле, нарезать кубиками.
Лук нарезать и обжарить, добавить бекон, нарезанный соломкой или кубиками, слегка обжарить.
Яйцо отварить и нарезать кубиками или небольшой соломкой.
Салат посолить, поперчить (при необходимости) и заправить майонезом.
Веточку с помидорами вымыть. У каждого помидорчика надрезать шляпку (не срезая до конца) и с помощью маленькой ложечки вынуть мякоть. Мякоть я в салат не добавляла. Начинить помидоры приготовленным салатом, сверху положить немного сыра или брынзы, натёртой на тёрке и закрыть крышечку.
Выложить помидоры на блюдо, а сверху приложить веточку - сделать вид, как будто они так и росли.. .

Обжарить очищенные креветки на оливковом масле пару минут. , листья салата красиво выложить на блюдо, полить сверху заправкой. Отдельно - тонко порезать красную луковицу и болгарский перец, смешать с маслинами, добавить половинки помидор черри и заправить заправкой. Готовую смесь выложить на листья салата, украсить креветками, сбрызнуть оставшейся заливкой и посыпать тертым пармезаном, а заправка-это смешанный с оливк маслом сок лимона и соль, на столе смотрится очень красиво такой вот салатик

Салат из сырой трески с томатами (espetada)

Филе режут соломкой, бланшируют и одну минуту подогревают на гриле. Яйца отваривают и очищают. Томаты и яйца режут пополам, лук рубят. Все смешивают, поливают лимонным соком и маринуют полчаса. Подсушивают на сите и укладывают в салатник, смешав с майонезом и горчицей. Солят и перчат. Посыпают зеленью петрушки.

300 г филе трески, 200 г томатов черри, ½ лимона, 10 перепелиных яиц. 100 г легкого майонеза, 2 с. л. горчицы, пучок зеленого лука

Перепелиные яйца можно заменить 3 куриными

Салат из редьки с сыром и яблоком

Сыр, редьку и яблоко натереть на терке. Чеснок раздавить. Все соединить со сметаной, посолить по вкусу и размешать. Украсить зеленью.

Редька 1 шт или редиска 300 г, яблоко 1 шт, сыр голландский 200 г, сметана 200 г, чеснок 3 зубчика

«Божьи коровки»
лосось консервированный в собственном соку - 100 г
помидоры мелкие - 12 шт.
гвоздика - 12 бутонов
лук зеленый - 4 пера
чеснок - 1 зубчик
яйца вареные - 2 шт.
майонез - 4 ст. ложки
соль - по вкусу
листья зеленого салата - 4 шт.
Лосося размять, яйца натереть на мелкой терке. Часть зеленого лука нашинковать, чеснок пропустить через пресс. Подготовленные продукты заправить майонез, к примеру, Провансалем, посолить и перемешать.
У помидоров срезать горизонтально верхнюю часть и разделить пополам. Нижнюю часть помидоров, вынув сердцевину с семенами, наполнить приготовленной начинкой. Сверху уложить в виде крылышек срезанные половинки, нанести на них майонез, к примеру, Провансалем, точки, из зеленого лука сделать «усики» , а из гвоздики — «глазки» .
На блюдо положить листья салата и «усадить» на них «божьих коровок» .

Фаршированные помидоры от Бьянки
Нескольким помидорчикам срезать верхушку, вычистить внутренности и набить смесью из тертого сыра, тертого чеснока и майонеза. Сверху посыпать рубленой зеленью. Красиво выглядит на блюде и главное - очень вкусно! Начинить помидоры можно чем угодно - кому что нравится.

Режем помидорчики пополам и заливаем маринадом.
Маринад: 50мл оливк. масла
2 ст. л - уксуса
0,5 ст. л - меда
1 ч. л - сушен. мяты или оригано
2-3 зуб. - чеснока
перец чили, соль