Какой майонез вы будете покупать для новогодних салатов?

Приготовленный дома: яичные желтки+оливковое масло+горчица+соль+сахар+лимонный сок, взбить в блендере до однородной массы.

Исключительно МЖК классический. Иное - порнография.

Нравятся Махеев и Мистер Рикко на перепелинных яйцах. Сейчас с ума схожу по соусу Астория "1000 островов".Он такой сладенький немного, с морской капустой. Ням-ням...

Я буду делать свой излюбленный сама.

Соус-майонез (основной)

Масло подсолнечное 750 г, яйца (желтки) 90 г (6 шт.) , горчица готовая 25 г, уксус 3%-ный 150 г, сахар 20 г.

В сырые яичные желтки, тщательно отделенные от белков, добавить горчицу, соль и хорошо размешать лопаткой. Затем при непрерывном взбивании влить подсолнечное масло вначале по одной, а затем по 2-3 ст. л. ; Масло должно иметь температуру 12-16 С. При такой температуре растительное масло лучше эмульгируется, т. е. разбивается на мелкие шарики, которые распределяются в яичном желтке, не соединяясь между собой. Каждую новую порцию масла вливать после того, как закончилось эмульгирование предыдущей порции. Когда все масло будет проэмульгировано, получается густой соус, который держится хорошо на лопатке. В приготовленный соус влить уксус, добавить сахар, хорошо размешать; уксус можно заменить лимонной кислотой или лимонным соком; после введения уксуса соус становится несколько жиже и белее. При неправильном изготовлении или длительном хранении соуса эмульсия может разрушиться: шарики масла соединятся между собой, вследствие чего масло частично выделится на поверхность, нарушая однородность соуса, произойдет так называемое отмасливание соуса. Чтобы восстановить однородность соуса, необходимо снова разбить масло на мельчайшие шарики. Для этого желток яйца выпустить в отдельную посуду и понемногу добавлять отмаслившийся соус, все время взбивая смесь, т. е. повторяя ту же операцию, что и вначале, при изготовлении соуса. Для получения более устойчивой эмульсии майонез следует изготовлять в миксере. При этом масло разбивается на более мелкие шарики, что затрудняет их соединение и повышает устойчивость эмульсии. Соус-майонез и его производные хранят в фарфоровой или эмалированной посуде.

Сеньор Рико. Я только его покупаю, и не только для новогодних салатов.

Мечта хозяйки, только не оливковый.

Обычно покупаем Скит (провансаль или оливковый) , думаю попробовать самой сделать.

Рико! Рико! и еще раз Рико!

Никакой!

Наверное Московский провансаль 1 литр

а я считаю, что самый хороший майонез calve лёгкий:)

Саратовский провонсаль или Рико!

Никакой покупать не буду. Я майонез вообще не очень уважаю, а если очень сильно нужен будет - сделаю сама. Процесс занимает не более получаса, зато знаешь, что туда положила. А еще можно добавить в него чего хочется.

Я лично буду спать и высыпаться Х)

Ряба, Скит, МЖК

мне нравится Кальве.... а вот муж предпочитает ростовский провансаль

Только не Кальве!

смятана!

"Слобода "на перепелинных яйцах.
Мой любимый.

беру только Провансаль, наш Самарского МЖК

Кальве для салатов, а для курицы что-нить попроще

Махеев на перепелиных яйцах

Правансаль ведра 2-3

только "Махеев" считаю этот майонез самым вкусным

Если буду, то провансаль гастроном

Какой-нибудь повкуснее. И пусть он будет калорийным очень. Плевать.

Махеев!

Я делаю сама. Яйца охлаждёные (желтки) ,масло оливковое, сок лимона, соль по вкусу. Всё перемешать миксером или в блендере.

Провансаль!
67%