kto. знает рецепт яблочной шарлотки?и что значит -шарлотка?

по поводу названия, много вариантов возникновения, есть одна из версий, что шарлотка назывется в честь возлюбленной повара с именем Шарлотта, который и придумал этот пирог.
В моём детстве его называли просто: яблочный пирог.
Вот рецепт:
Состав
яйца - 3-4 шт,
сахар - 1 стакан,
мука - 1 стакан,
1 большое или 2 небольших яблока,
сливочное или растительное масло для смазывания формы

Приготовление

Яблоко вымыть, обсушить, разрезать на 4 части и вырезать сердцевину (жесткую яблочную кожуру можно срезать) .
Нарезать яблоко тонкими дольками.
Сложить яблочные дольки в миску, слегка сбрызнуть соком лимона (чтобы не потемнели) и перемешать.
Яйца разбить в миску и взбить миксером в пышную пену.

Не прекращая взбивание, тонкой струйкой, всыпать сахар.

Когда всыпан весь сахар, прекратить взбивание.

В яичную массу ввести просеянную муку и аккуратно, при помощи столовой ложки, перемешать.
Яичную массу перемешивать с мукой не круговыми движениями, а сверху-вниз, пока тесто не вберет в себя муку.

Форму для выпечки смазать маслом и слегка "припудрить" мукой.
На дно формы налить половину теста, сверху уложить дольки яблок.

Залить яблоки оставшимся тестом.

Выпекать шарлотку в нагретой до ~180°С около ~35-40 минут.
Во время выпечки дверцу духовки не открывать, чтобы шарлотка не опала.
Пирог готов, когда сверху появилась светло-коричневая корочка, и при прокалывании зубочисткой нет следов сырого теста.

Приятного Вам аппетита!

В общем, само тесто мало чем отличается от бисквитного, немного нежнее.

Яблочная шарлотка

Рецепт яблочной шарлотки

Обобщенное название: пирог, шарлоткаОсновной ингредиент: мука, яблоки

Ингредиенты:

яйца - 3 шт
сахар - 1 стакан
мука - 1 стакан
яблоки - 2-3 шт
ванильный сахар - по вкусу
сахарная пудра - по вкусу
растительное масло - для смазывания формы
панировочные сухари - для посыпания формы

Способ приготовления:

Яблоки почистить и освободить от семян. Затем нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком и выложить на дно смазанной растительным маслом и посыпанной панировочными сухарями формы для выпекания.

Для приготовления теста отделить желтки от белков и взбить с сахаром до однородности. Белки взбить при помощи миксера в пышную пену и соединить с желтковой массой. Добавить ванильный сахар по вкусу и всыпать просеянную муку. Быстро и аккуратно все перемешать и равномерно выложить в подготовленную форму.

Выпекать при температуре 200 градусов в течении 30-40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Остывшую яблочную шарлотку украсить сахарной пудрой и подать к чаю.

Приятного чаепития!

3 яйца, 1 стакан сахара взбить. Добавить 1 стакан муки и или хорошеько размешать или слегка взбить, соль, ванилин. И прямо в тесто добавляю 3 - 4 штуки нарезанных кусочками яблок, перемешиваю - и выпекаю.
И точно так же можно забацать пирог с ревнем - вместо яблок 1 стакан порезанных черешков ревеня.
Вкусно, быстро.

ШАРЛОТКА.
Три яйца взбить, добавить 1 стаканом сахара, опять взбить.
Добавить 1 стакан муки и соду.
Залить смесью яблоки очищенные и нарезанные.
Можно вместо яблок бананы, груши.
Всё быстро и вкусно.

ШАРЛОТКА КЛАССИЧЕСКАЯ
4 яйца взбить с 1 стаканом сахара в комбайне или миксером. Постепенно добавляйте 1 стакан муки. Этой смесью залить форму, в которой любые фрукты (яблоки, груши, вишня, черешня, изюм, смородина) порезаны кусочками, если надо. Печь 25 минут, не открывая духовки. На горячий пирог можно через сито посыпать сахарную пудру

шарлотка означает пирог с яблоками. Я обычно посыпаю сковороду манкой, после выкладываю резаные яблоки и заливаю бисквитным тестом - 6 яиц, стакан сахара, гашеный уксус с содой, немного соли и муки.

согласна с первым рецептом - классическая шарлотка!

Получиться вкуснее, если белки и желтки взбить по отдельности, а уже потом объеденить

я делаю так- яблочки режу на кусочки, потом отделяю белки от желтков, взбеваю белки с сахаром как для безе чтоб пена стояла, потом отдельно желтки, затем смешиваю белки и желтки тока уже не миксером а аккуратно венчиком. добавляю муку, все смешаю выливаю половину теста в форму ложу кусочки яблок потом снова остаток теста и снова остатки яблок, муку сахар на глаз, колличество яиц зависит от того сколько вы хотите, чем больше тем лучше, но не меньше 3-ех.