как лучше замариновать лук? Подскажите, как лучше замариновать лук, чтобы он не горчил в салате?

Просто на 1л воды чайная ложка уксуса, провари лук 5 минут, процеди и можешь класть в салат-будет сладкий и хрустящий.

ЛУК МАРИНОВАННЫЙ.
По такому рецепту лук мариновала еще моя мама!
Лук шинкуем полукольцами, выкладываем в кастрюльку. Заливаем уксусом и растительным маслом, добавляем специи, нагреваем на среднем огне почти до кипения. Постоянно помешиваем! Затем снимаем с огня и ставим кастрюльку в холодную воду. После остывания лук перекладываем в стеклянную банку и храним в холодильнике.
При подаче посыпаем зернами граната.
Отличная закуска к мясу и овощам!
На 1 кг лука:
уксус 3% один стакан,
масло растительное пять столовых ложек,
сахар две столовых ложки,
лавровый лист четыре штуки,
перец горшком двадцать штук.
Но можно и без специй-кому как нравится! Лук получается очень вкусный, кисло-сладкий и хрустящий!
Приятного аппетита

Как мариновать лук?
По этому рецепту лук маринуется не для консервации, а на каждый день, к мясу – рыбе. Особой необходимости делать его на зиму нет, лук в продаже есть всегда, и все компоненты для маринада тоже из доступных продуктов. Можно делать по мере необходимости небольшими порциями или сделать много и хранить в холодильнике.

Что понадобится для приготовления

Килограмм лука

Для маринада

500 мл. воды
180 мл. уксуса (9%)
100 мл. меда
Один – два лавровых листика
Чайная ложка соли
Несколько горошин черного перца
Немного свекольного сока (или ломтиков вареной свеклы) для цвета
Веточка укропа или розмарина (по желанию)
Растительное масло (не обязательно)

Приготовление

Лук разрезать пополам, потом нарезать ломтиками (как будто режете яблоко) , не слишком тонко, примерно по полсантиметра толщиной.

В кастрюлю налить пол-литра воды, добавить все специи для маринада, влить уксус, мед. Если любите в маринаде растительное масло – добавляйте. Свеклу лучше положить вареную, у сырой бывает специфический вкус, он может подпортить вкус маринада.

Закипятить маринад, положить лук и как только маринад закипит, снять с огня. Очень важно не переварить лук, лучше пусть будет сыроватым, он дойдет в маринаде. Разложить горячим лук по банкам, залить маринадом, плотно закрыть крышками. Когда остынет – убрать в холодильник. Лук будет готов через сутки. Хранить в холодильнике его можно неделю.

Я для салата с помидорами-огурцами делаю так: порезать лук тонкими кольцами (сразу в салатницу) , посолить, посыпать приправой (травы для салата) , сбрызнуть лимонным соком и полить растительным маслом. Через 15 минут сюда же резать помидоры, огурцы, зелень и т. д.

Винный уксус, сахар и хорошо размять. Я предпочитаю мариновать без воды.

мне больше всего нравится мариновать лук в соевом соусе и чуть-чуть лимонного сока

Чтобы лук не горчил, достаточно просто ошпарить его кипятком.

я мариную так- уксус, сахар, соль, подсолнечное масло. всё по вкусу

залить водой на минут 15

подержи немного в подсолнечном масле с уксусом, и салат делай с этим же маслом, толко уксус вообще чуть чуть, четверть чайной ложки