как сделать скумбрию прянного посола чтобы вечером посолить а утром можно кушать?

Соленая рыба пряного посола.

Скумбрия это ваще вещь!
- сама рыбка... примерно 500 гр
- -5 ст. л соли (не страшно пересолить, страшно недосолить! )
- 2-3 ч. л сахара (можно больше, по вкусу) ,
- 5-8 лаврового листа,
- перец горошком и черный молотый где-то по 1-2 ч. л
и обязательно кориандр! Он дает бесподобный прянный вкус! 1-2 ст. лЕсли рыба замороженая, даем ей оттаять на 60-70%. Ее в таком виде проще чистить. Очищаем от чишуи и животик. Удаляем черную пленку внутри. Она горчит!
Можно головы оставить, а можно и отрезать. Но! Если головы оставляете, ОБЯЗАТЕЛЬНО удалите жабры. Они испортят рыбу! Она получится горькой.
Моем под проточной водой, обсушиваем на бумажном полотенце.
Кладу щепотку кориандра зернами, и 1 ст. л измельчаю в ступке, добавляем сахар, соль, черный перец молотый и лавровый лист, перец горошком .
Перемешиваем и каждую тушку хорошенько просаливаем тушку снаружи и снутри.
Складываем в сухую стеклянную банку, плотно тушку к тушке (скумбрию режем на куски и проделываем те же манипуляции) .
Возможно понадобится ещё раз сделать смесь специй.
Сверху бросаем 2-3 щепотки соли. Банку закрываем и ставим в холодиотник на 1-2 суток.
Через сутки можно достать и кусочек попробовать. Если недосол, ещё просолить, если пересол... НЕ страшно! Можно счистить лишнюю соль. Но у меня как то пересолов не было.
Через 1-2 суток можно подавать на стол. Порезать лучка к селедочке и сварить свежую картошечку с укропчиком.

Мням-мням!

Приятного аппетита!

Как я понимаю, живете Вы не в Норвегии и не на Дальнем Востоке, значит рыбка мороженая у Вас? Если да, то только вот так
Мастер-класс по разделке и засолу мороженой скумбрии.
Там достаточно внятно объясняется, почему нельзя размороженную скумбрию держать даже в холодильнике. Не считая прочих подробностей, что рыбу не моют, что никак не могут усвоить местные косоручки.
Автор - ихтиолог и великолепный кулинар. Весьма рекомендую

2 ст. л соли-1 ст. л. сахара

на стакан воды 3 ст. л. соли, неполная ст. л. сахара, перец горошком, гвоздика, кориандр, лавровый лист, прокипятил дал остыть, добавил немного оливкого масла и немного столового уксуса. Потом залил маринадом со всеми специями кусочки и поставил в холодильник. Уже почти готова,

а никак дня три должна солится, скумбрия не килька .

что бы малосольные огурцы быстро засолились их иголкой протыкают в нескольких местах, попробуй с рыбой так

Ну, - пасибА