Как можно посолить скумбрию? Ваши любимые рецепты, если можно.

Маринад: горчицу взбить с уксусом, солью, сахаром и растительным маслом (без фанатизма-маринад должен быть приятным на вкус, потому что рыба получится точно такаяже), залить ним кусочки рыбы, добавить лук кольцами, лавровый лист, душистый перец, периодически перемешивать, через пару дней вы пойдете в магазин за следующей партией рыбы. Приятного аппетита!

Лучше всего дома делать малосольную скумбрию. Это очень легко. Делаете маринад.
на 1 л. воды: 3ст. л. без верха соли, щепотка сахара, лавровый лист, ч. перец горошком. Залить рыбу рассолом и под гнет на 2 дня
-------------------
По этому рецепту получается скумбрия "с дымком"---Маринад: 1 литр воды, луковая шелуха ( две горсти) кипятить 10-15 минут. Снять с огня. Добавить 1 ст. ложку черного чая. Остудить. Процедить. Добавить 5 ст. л. соли. 2 ст. л. сахара. 5 ст. л. жидкого дыма. Потрошенную скумбрию залить маринадом на двое суток. Дым придаёт запах копчения, а вот луковая шелуха и чай придают золотистый цвет.. И вкус, как у копчёной... Один в один...) ) Но магазинная (копчёная) суховата, а эта сочная (как маринованная)
----------------------
Свежую скумбрию чистим, моем. Заливаем рассолом, выдерживаем 3 дня. Готово!! !
Рассол: 1 литр воды, 2 стол. ложки соли, 1 стол. ложка сахара, 6-7 стол. ложек жидкого дыма.
----------------
СКУМБРИЯ НА ЗАКУСКУ: Скумбрия крупная - 1кг, Соль - 1 ст. ложка, Сахар - 1 ст. ложка, Перец молотый по вкусу, 1-2 листика лаврового листа.
Берем обязательно замороженную скумбрию и аккуратно снимаем с нее кожицу. Затем режем рыбку тонкими пластинками вдоль хребта и складываем в посуду, где она будет храниться. Каждый слой нужно пересыпать смесью из соли сахара и перца, сверху посыпать лавровым листом (предварительно размяв) . Затем положить небольшой пресс на сутки, оставить при комнатной температуре, потом поставить на пару дней в холодильник. Подавать с отварной или жареной картошечкой, на бутербродах с маслом или как закусочку к рюмочке.
СКУМБРИЯ В РАССОЛЕ: Скумбрия (хорошая, большая, с белым мясом), Лук (по вкусу) - 5-6 шт., Масло раст., уксус, горчица.
Скумбрию (ёще не совсем размороженную) чистим, делим на 2 филе и нарезаем на кусочки, толщиной 1-1,5см. Лук нарезаем полукольцами. Укладываем слоями:
1.Рыба, хорошенько посолить, поперчить, можно положить лаврушку.
2.Лук.
Всё повторить, смотря конечно, какая по глубине посуда.
заливка: 1/3 стакана растит масла. 1/3 стак. уксуса. 1-2 чайн. ложки горчицы.
Всё перемешать, вылить в рыбу и под гнёт на 12 часов. Очень вкусно!

Просто залить соленой холодной кипяченой водой и добавить специи по вкусу, я люблю добавлять жидкий копченый дым за 50 рублей . Потом бутерброды с маслом даже вкусными выходят с кофе

Я солю просто: На 1кг рыбы-2ст. л. соли, 1ст. л. сахара, 50гр водки, немного душистого горошка. лавр (по желанию) Натираю этой смесью рыбу, укладываю рыбу в тару, накрываю крышкой, держу примерно 3дня, ежедневно переворачиваю рыбу. чтобы в рассоле полежали все бочкИ. Раскладываю готовую рыбу в пакеты. кладу в морозилку. Разделываю уже соленую рыбу, хотя моя приятельница предварительно разделывает ее на филе. Тоже. кстати. неплохо, но я просто пишу свой проверенный рецепт.
P.S.От водки мясо рыбки делается плотнее.

почистить, положить в подходящую посуду пузом кверху и засыпать солью, рыба возьмет соли столько, сколько ей надо, выдерживать от 2 до 7 суток (в зависимости от того, какая степень засолки нужна) , потом отмыть от соли и положить в воду или молоко на столько часов, сколько суток рыба была в соли

Я не солю, а копчу в жидком дыме. (купить в магазине) , + луковая шелуха. Получается копченая скумбрия в 100 раз лучше чем в магазине. просаливается за сутки!

Кусочки филе скумбрии натереть солью с сахаром (на700-800г рыбы 2ст. ложки соли, 1 ст. ложку сахара) . Уложить рыбу слоями, между каждым слоем- лавровый лист и черный перец горошком, сверху прижать гнетом и накрыть крышкой. Через два дня рыба готова.