Как посолить скумбрию с маслом в банке кусками?

Скумбрия в масле, маринованная в домашних условиях - Sgombri sott’olio
Ингредиенты:

1 средняя луковица, разрезанная на 4 части

1 морковь среднего размера, разрезанная на 4 части

1 корень сельдерея, разрезанный на 4 части

5 веточек свежего майорана

2 веточки свежего розмарина

1 лавровый лист

½ стакана сухого белого вина

1,2 кг. целых тушек скумбрии, головы и хвосты удалить

1/3 чашки мелко нарубленной зелени петрушки

1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

3-4 чашки оливкового масла (первый холодный отжим)
Инструкции:

Прежде всего, приготовьте горячий маринад для рыбы. Для этого в большую кастрюлю с толстым дном сложите лук, морковь, сельдерей, листики майорана, розмарина и лавровый лист. Залейте овощи холодной водой и влейте вино. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите смесь до кипения и варите в течение 10 минут. После этого в горячий маринад положите кусочки скумбрии, вновь доведите их до кипения и проварите рыбу в течение 5 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте скумбрии остыть до комнатной температуры прямо в маринаде.

После этого переложите скумбрию из бульона на разделочную доску, удалите и выбросьте кожицу и кости. Переложите филе рыбы в большую миску. Посыпьте сверху петрушкой и чесноком, затем залейте сверху оливковым маслом, чтобы оно полностью покрывало рыбу сверху на 1 см.

Поставьте миску с рыбой мариноваться в холодильник как минимум на 12 часов. Маринованную рыбу можно хранить в холодильнике не более 10 суток. Перед подачей на стол, переложите готовую скумбрию на красивые сервировочные тарелки, полейте сверху маслом, в котором она мариновалась, и украсьте сверху мелко нарубленной зеленью петрушки. Дайте немного постоять, затем подавайте на стол.



А можно сделать проще:
скумбрию, нарезанную кусками сложить в банку, пересыпая слои солью, как тарань. Дать полежать спокойно так денёк - полтора, потом залить маслом подсолнечным с лучком и специями. Лавровый лист не забыть. Тоже вкусно получится.

Виталик-не греши в пост!)

На трех литровую банку литр воды, десертная ложка соли, три ложки столовые масло салатное или оливковое, черный перец горошком, один листок лаврушки. Вскипятите воду, растворите соль, в горячую воду влейте масло, на дно банки
уложите черный перец горшек и лаврушку влейте раствор до самых краев банки и плотно закройте крышкой, переверните на горлышко и дайте остыть, как остынет в холодильник, через два дня будет все готово!