Как сделать салат из красной капусты ?

Очистить и обмыть кочан красной капусты, разрезать на четвертинки, вырезать кочерыжку и очень тонко нашинковать острым ножом или на шинковке. Потом капусту сложить в кастрюлю, обдать крутым кипятком, накрыть крышкой, дать постоять 20-30 минут, откинуть на сито или дуршлаг; затем облить холодной водой, отжать, сложить в салатник, залить уксусом, посолить, положить сахар, перемешать и дать постоять 20-30 минут. В капусту можно прибавить столовую ложку растительного масла. Капусту для этого салата можно не обдавать кипятком, а посыпать солью и перетирать руками до тех пор, пока капуста не станет мягкой и не начнет выделять темный сок; тогда ее нужно отжать и залить уксусом, добавить сахар и перемешать. Через несколько минут капуста примет яркую окраску. Этот салат подают к мясу, дичи, домашней птице и рыбе.

Красная капуста с яблоком.
Ингридиенты: 1 небольшой кочан красной капусты, 25 г масла, 1 большая луковица, порезанная на тонкими ломтиками, 1/2 чайной ложки смеси специй, 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха, 1 большое яблоко, очищенное от кожуры и сердцевины, потертое, 4 столовых ложки красного винного уксуса, 2 столовых ложки коричневого сахара, 2 столовых ложки красносмородинового желе.
Время подготовки: 15 минут мин.
Время приготовления: 1 час мин.
Количество порций: 8
Энергетическая ценность: 92 ккал
Процесс приготовления:
1. Мелко порежьте капусту. Размягчите масло в кастрюле с крышкой на среднем огне. Обжарьте лук без крышки в течение 5 минут, пока он не размягчится, но не станет коричневым.
2. Добавьте специи и затем добавьте капусту и яблоко, красный винный уксус и сахар. Влейте 100 мл холодной воды. Хорошо перемешайте, пока сахар не растворится. Хорошо посолите и поперчите.
3. Доведите до кипения, затем закройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 1 часа, периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой а вся жидкость не испарится. В конце можно добавить желе из красной смородины, хорошо его перемешать и дождаться пока оно не размягчится.
http://www.goodhouse.ru/recipes/20686/20742/345197/

"САЛАТ из КРАСНОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ И СУХИХ ФРУКТОВ". 400г краснокочанной капусты, 100г изюма, 100г орехов, 1 апельсин, 100г инжира, пол --лимона, 2 ст. л. подсолнечного масла, соль, сахар. Промытый изюм намочить в кипячёной воде, отцедить. Капусту очистить от повреждённых листьев, ополоснуть, мелко нарубить, сбрызнуть лимонным соком. Орехи промыть, порубить. Апельсины очистить. разделить на 4 части, нарезать треугольниками. Перед подачей к столу все компоненты перемешать, добавить приправы по вкусу.

нарезать капусту соломкой, выдавить зубчик чеснока, заправить майонезом, салат готов

Салат из краснокочанной капусты с грибами
Ингредиенты:

400 г краснокочанной капусты
300 г маринованных грибов
200 г сметаны
150 г соленых огурцов
50 г репчатого лука
сахар
соль

Салат из краснокочанной капусты "Витаминка""
Капуста краснокочанная
Яблоки — 2 шт
Орехи (грецкие, горсть)
Сок лимона — 2 ст. л.
Соль
Масло оливковое

Красная капуста
Морковь
Петрушка
Лимон
Оливковое масло
Соль
Натираем или очень тонко нарезаем капусту. Морковку тоже натираем на терке. Зелень мелко режим. Смешиваем сок лимона с оливковым маслом и солью. Я все наливаю в банку с крушкой и несколько минут хорошо трясу. Поливаем этой смесью овощи, хорошо перемешиваем и даем настояться.