Kak solit ikru iz obithnoi ribi? Napishite po-russki sdes v poisk, otkroite i daite ssilru! Alt ne nazimaetsa

Икра карпа для бутербродов.
1.Обычным миксером взбить икру, чтобы убрать все пленки. 2. Приготовить раствор соли. Я беру на 1л кипятка 100 г соли. 3. Не остужая, постепенно вылить раствор соли в миску с икрой. Размешивать вилкой минуты три. Слить жидкость. 4. Приготовить новый раствор соли. Опять залить горячим размешивать минуты три и слить жидкость. 5. Третий раз приготовить раствор соли. Залить, размешать, слить. Жидкость в икре все равно остается. Раньше я отбрасывала икру на мелкое сито. Но его потом долго мыть. Сегодня я попробовала перекладывать икру из миски в другую обычной шумовкой. Получилось супер! Лишняя жидкость быстро стекает, а икра остается. Затем в икру добавить 1 ч. л. соли. Соль брать крупную! Вилкой хорошо размешать. На дно чистой банки налить 2 с. л. подсолнечного масла без запаха. Выложить подготовленную икру и сверху опять пару ложек масла. Закрыть крышкой и поставить в холодильник. Часа через три икра готова.

Итак, берется икра. Не обязательно щучья, а любая. (Вкуснее всего, на мой взгляд, икра плотвы. )

1. Икра кладется в миску.

2. Острым, рыбацким (с узким лезвием) ножом, частыми движениями, по возможности лучше рубятся пленки.

3. Теперь нужно приготовить рапу и довести ее до кипения.

4. Не остужая вылить ее в миску с икрой.

5. По возможности тщательнее перемешивать икру вилкой минуты три.

6. Слить рапу, приготовить новую и опять залить икру.

7. И снова перемешивать вилкой минуты две-три. При этом часть пленок, намотается на вилку.

8. Слить рапу, выбрать мелкие кусочки пленок, которые не могут намотаться на вилку. Они выглядят как свернувшиеся темные комочки. Их неожиданно мало, поэтому процесс этот не трудоемкий.

9. Опять приготовить рапу и довести до кипения.

10. Залить икру рапой третий раз.

11. Опять тщательно перемешать. В этот раз рапа должна быть светлой и прозрачной, во всяком случае, намного прозрачнее, чем при двух первых заливках.

12. Теперь нужно отбросить икру на мелкое сито и дать стечь воде. Эта процедура займет минут 10-15.

13. Если нет сита, икру размещают не толстым (3-5 см. ) слоем на наклонной поверхности, вода стекает не хуже чем через сито.

14. В чистую литровую банку наливается две столовых ложки подсолнечного масла. Теперь нужно заполнить банку икрой на 75 %, всыпать чайную ложку соли с горкой и перемешать вилкой.

15. Далее, заполняем банку икрой до верха, так чтобы сверху можно было налить слой подсолнечного масла (5 мм) .

16. Закрываем пластиковой крышкой и даем постоять не менее 2 часов, а лучше на ночь поставить в холодильник.

На выходе получается рассыпчатая, слабо соленая, нежнейшего желтого цвета икра. Когда я готовлю ее дома, другие блюда пока не закончится икра, не готовятся. Поэтому не обманывайте себя и на следующий день купите сразу два батона и пачку масла. Дальше просто: скибка хлеба, слой масла, слой икры. Объедение!! !

При минимальной практике, в домашних условиях, такое приготовление не занимает более получаса.

Если стерилизовать банку, ложку, сита, то закрытая таким образом икра может месяцами стоять на нижней полке холодильника.

(Рапа - насыщенный соляной раствор) - это когда соль перестает растворятся

Автор: Борис Саксонов
Источник: http://www.turnord-west.narod.ru/